蕪菁是屬於十字花科的二年生草本植物，它的植株相對一些其它的草本植物來說比較高，最高的時候可以達到1米。主要以塊莖為食，在中國被廣泛用於製作泡菜與酸菜，也作為很多家禽的飼料。蕪菁有著較高的營養價值，能夠潤膚抗衰，健壯身體。那麼蕪菁該怎麼栽培呢？今天小編就為大家帶來了蕪菁的栽培技術，一起來看看吧！



1、整地施肥

蕪菁的生長環境與蘿蔔類似，適宜種植在肥力充沛、土質鬆軟、富含腐殖質等特性的土壤上，有利於提高蕪菁的生長速度。選好地之後，要做好整地工作，整地是為了提高土壤的肥力，加強通透性，消毒殺菌。在整地的時候配合施肥一起，底肥可使用有機肥與農家肥，保證蕪菁種子紮根發芽。整地施肥是蕪菁栽培的第一步，也是最重要的一步，底肥要根據土壤面積合理控制用量，不可過多過少。



2、間苗定苗

當播種出苗後，要定期觀察幼苗的生長情況，如果幼苗發生異常異常導致弱苗或者是死苗的話，要將其拔出來，然後補好健壯的蕪菁幼苗。然後適時間苗，因為蕪菁的植株比較高大，不間苗的活，長大之後很容易導致種植過密，互相影響生長。一般間苗工作要進行兩次，第一在幼苗子葉展開長出真葉後，然後在長出3片真葉左右時再進行一次。並且等到在長出2-3片真葉時做好定苗工作。



3、肥水管理

蕪菁對肥水的需求量是比較大的，在蕪菁播種後就要保證土壤在溼潤的狀態，但是由於春季溫度沒有回升，所以要減少澆水的頻率，加強中耕管理。到夏季高溫乾旱的季節，澆水間隔最長不得超過一週。在葉片生長旺期的時候要控制好水分，根據土壤含水量、植株生長情況及天氣變化等適時澆水。除了在種植前澆足底肥外，蕪菁生長期中還不得低於一次追肥，保證蕪菁有足夠的營養供其生長。



4、病蟲害防治

蕪菁在管理不當的原因下，時常會發生各種病蟲害，病蟲害的威脅遠遠大於生長中出現的其他威脅。所以我們一定要加強蕪菁的田間管理，降低各種病蟲害的發病率。在加強管理的同時還要做好蕪菁常見病蟲害的瞭解工作，蕪菁常見的病蟲害有病毒病、霜黴病、蚜蟲及菜青蟲等。每種病蟲害都有不同的藥物防治方法，例如病毒病的對應防治藥劑有植病靈乳油等，霜黴病可以使用甲霜靈可溼性粉劑等藥劑。

這盤菜啊，算得溫州的特色了。個大體胖，易於儲藏。學名蕪菁（wu jing），形似盤狀，故俗稱“盤菜”（以上百度百科）。在我看來，那倒像是從底下拍扁的白蘿蔔，味道也相似，卻比之爽脆。做法倒也似這蘿蔔一般，可炒可燉，可拌可燜，不拘一格。

小時候媽媽比較懶，家裡條件也不太好，做飯也不大勤。常常沒有買菜，隨手從地上的麻袋裡掏出一顆（外公尚在時，常會在鄉下的地裡種好些蔬菜，收穫的時候必會裝上一麻袋給老媽送來），洗淨切塊，如手掌般大，倒進鍋裡，澆上醬油醋，臘肉切丁撒上，只幾分鐘，即可裝盤上菜，極方便。

那時老媽的手藝光在搓麻那兒，炒菜水平自然不敢恭維。半生不熟的盤菜，隨機分佈的醬汁，只有臘肉尚能入口，還要跟哥哥姐姐爭搶，筷子用不熟練的我只能嚥著口水挑著小塊的盤菜就飯。這樣的盤菜，極難吃。

後來上初中了，住校。校食堂裡也偶有盤菜出沒。我自然是排斥的。那盤菜雖然塊頭明顯比老媽的小了，切得也規律，卻同所有食堂菜系一樣，重油重醬，亦難入口。在大鍋飯的環境裡，盤菜爽脆可口的天性被打磨殆盡，泯然眾“菜”，惜乎！

這時候回家，已經吃不上母親的飯了。為了償還外債，老媽不得不只身北上，到上海開店。外公外婆心疼小女，也跟著幫忙照看。過了一年老爸跟進，算是在上海立足了。因此，每年暑假我也得以“沾光”從小縣城躍進到大上海。

此時便由外婆掌勺。老人家做菜講究樸實，那些再平常不過的食材也能做得精細可人。時常是外婆一邊挽著我的手，一邊提著菜，順著蒙古路一溜下去，滿載而歸。回去洗菜擇菜，調醬醃肉，我有時想打下手，外婆總是不讓，推我去看電視。家常的豆腐，清蒸的小黃魚，燜燉的老鴨，清炒的小青菜，有時也燙一盤花蛤，一時的剷起鏟落，鍋開鍋合，便把飯桌鋪滿了。忙碌了一天之後，三世團聚一堂，略顯擁擠，倒也其樂融融。

得益於沿海的地理位置，溫州人吃飯，歷來講究鮮味，少油少鹽，雖然健康卻減了幾分濃油赤醬的快意。或許在生意場上指點江山慣了，飯桌上就儘量平平淡淡。在上海倒甚少嚐到盤菜，也只有當季時從老家寄過來一些。這樣濃郁的溫州特產，外婆自然有一手。取半個盤菜洗淨，去皮，切成小指厚，三寸見方，菜刀起起落落髮出咚咚的響聲。轉而從冰箱裡取出一塊五花肉，切丁剁碎，這又是噔噔作響。預熱鐵鍋，澆上自制的菜油，閉眼輕哼一段詩歌，便可將肉丁丟入翻炒。待肉色由紅轉褐，盤菜就可入鍋，滋啦一聲歡唱，翻炒，添小勺鹽和雞精，再翻炒一番。見水汽漸無，盤菜晶瑩剔透，便可起鍋入盤。趕緊夾上一塊，盤菜的甜糯加上肉沫的鹹香，混著剛出鍋時的滾燙，舌尖不停地翻轉著，哈喇子流了一地。真是盤裡盤菜香，盤外小子饞。

後來上了高中，外婆外公相繼老去。鋤頭遞給了大舅，鏟子遞給了老媽。

高三那年學業繁重，冬日的某個週末回家，大舅一家邀請我這大齡留守兒童和老姐一起吃火鍋。從集市打的三斤排骨，一斤牛肉，一斤羊肉，院後地裡拔的蘿蔔，摘的各類青菜，洗淨切塊的土豆，凍豆腐老豆腐一溜擺好，還有那飽滿欲滴的盤菜——要說什麼時節吃蕪菁最好，自然是養精蓄銳足了的冬日了。菜品就緒，拌好自制蘸料，解膩的冰豆漿，開胃的涼拌菜，喧鬧著揭開了沸騰的鍋蓋。筷子夾著肉，勺子撈著丸子，碗裡躺著還沒降溫的年糕，囫圇著送入嘴，燙得趕緊吐掉，伸出舌頭哈著氣，引得鬨堂大笑。

盤菜自然也是洗淨切成大塊，待風捲殘雲般掃完各類葷菜後，便被丟入鍋中做著廣播體操。你若追求口感，只消入鍋幾秒即可撈起，滋啦一口咬下，汁液便溢滿嘴中，同嚼黃瓜一般，爽脆清甜，全然沒有白蘿蔔冬瓜裡的莖脈攪局。再沾上喜歡的醬料，味道便更進一步，層次頓開，豁然開朗。你要是牙口不好或是追求安逸，任那根塊翻騰，閒扯著家常，隨手一夾，軟糯如桂花糕，細膩如千層酥，醬汁盡收其中，不待幾下便化在了嘴中，留下一口甘甜。任窗外風花雪月，屋內只消小橋人家。

高考後，“陰差陽錯”的來了上海。老媽早已丟掉了手裡的麻將，圍裙在腰，大勺在手，已然是大廚一枚。這時候的盤菜也成了我心中的佳餚。無論爆炒還是慢燉，涼拌還是配餡，都能將它的長處適時發揮。每每到了盤菜收穫的時節，大舅總會選出頂大頂飽滿的十幾顆，裝滿一大麻袋寄到上海。老媽偏也豪氣萬丈，這盤菜一到上海，就招呼著這家分一顆，那家分一顆，都是在外的溫州人，自然欣欣然收了溫州的特產。

常常週末回家，老媽一邊挽著我的手，一邊提著菜，順著水產西路一溜下去，滿載而歸。偶爾幫著洗菜擇菜，打打下手。老媽則一副成竹在胸的模樣，亦是哼著詩歌，晃著身子，鍋鏟與排骨齊下，油煙共蒸汽一混。只消看會電視，一桌家常便已齊備。一家人圍坐著，滿滿一盆的排骨山藥湯，一大碟的清炒秋葵，簇擁著的清蒸小黃魚，熱氣騰騰的油爆螺絲，還有當季的盤菜混著初秋時醃好的臘肉丁，碗筷交錯，菜餚混著米飯扒進嘴裡，一個飽嗝，給老媽的廚藝打了個高分。飯後吃著老媽剝好的柚子，看著電視，噓寒問暖裡，這一天倒是過去了。

哦，你問我蕪菁怎麼做比較好吃？時間和舌頭會告訴你。

其實它還有另外一個名字就是大頭菜。我們所吃的榨菜就是由它製作而成。深受消費者喜愛。那麼，蕪菁如何種植？

1.選地育秧

種植大頭菜的田塊要土層深厚，排灌方便，土壤肥沃，沙壤土為好。大頭菜可直播也可育苗，一般以育苗為主。播種期在8月下旬至9月中間。品種可選用溫嶺大頭菜，用種量直播每畝150克，育苗25～50克。

育苗時，先精細做好苗床，一畝苗床播種250～400克，可供10～15畝大田種植。播後蓋稻草或遮陽網，出苗後揭除。出苗後10天左右間苗一次，苗距6～8釐米，追施一次稀糞肥。為防秧苗蚜蟲和病毒病，從苗期第一葉起，每隔7～10天噴灑一遍淨1500倍液一次。育苗期間苗床土壤經常保持溼潤，防止過幹，以免影響根的生長。

2.整地移栽

大田前作收穫後中耕30釐米，畝施腐熟溉灌肥3000公斤，過磷酸鈣30公斤，氯化鉀15公斤或三元複合肥30公斤作基肥。畦寬1.3～1.5米。秧齡35天左右，不宜過長。移栽時行株距為35釐米見方開穴，畝栽5000株左右，栽植時注意使秧苗的直根直埋於穴中，先放入一些細泥，將苗稍向上提，使根伸直，以免影響根的伸長，肥大，然後稍壓實，澆透水，如遇乾旱，要每天澆水一次，經5～6天秧苗成活，恢復生長。

3.管理高產

栽植後10～15天，追施腐熟稀人糞尿750～1000公斤，過10天后再追施一次。10月下旬至11月上旬，大頭菜肉質根進入旺盛生長期，要追一次重肥，每畝用腐熟人糞尿1500公斤或尿素15公斤，三元複合肥20公斤，施肥前先中耕鬆土，把肥施在行間。乾旱天氣施肥後人2天，澆一次水，促進肥料溶解，供根系吸收。生長期間清溝培土1～2次，以免根部外露變綠，粗老，影響品質。防治如菜青蟲、蚜蟲、斜紋夜蛾等害蟲。隨時摘除黃葉，以利通風透光。12月間可陸續採收，採收標準以植株莖葉枯黃，根頭部由綠轉黃色，葉腋間發生小葉捲縮變黃。經霜後大頭菜品質提高，但過遲採收，硬心大，肉質根纖維發達，加工品質下降。

[適用月份]8；9；10；11；12

4.施肥管理

苗期易受跳岬危害，應及時在清晨撒草木灰2～3次，或噴撒適宜的胃毒殺蟲劑1～2次進行防治。苗後除草一次，3～4片真葉時間苗中耕，6～7片葉時定苗並追施氮肥，塊根膨脹期追施磷鉀肥。有條件時應適量灌水。種根栽培後要適時除草、灌溉、追肥。株高1米時應採取防倒狀的措施。

蕪菁wú jīng也稱之為大頭菜，十字花科，多年草本植物。根部橢圓，肉質白色或者黃色，莖葉直立，高度可達1米，葉片大而且邊緣有小毛刺，形似蘿蔔。花朵頂立，花瓣顏色鮮黃，果實長而橢圓，球形，顏色棕黃。

蕪菁的根莖橢圓形，肉質較硬，水分少，這點和蘿蔔正好相反。根莖成熟後肉質較為鬆散，成熟前常常作為鹹菜醃製，成熟後被作為牛羊飼料。

蕪菁是人們常吃的大眾菜，很受人們的喜愛，種植簡單，產量高，品質好。那麼這麼受到喜愛的蕪菁怎麼來種植呢？接下來我們一起來分享一下怎麼來進行種植。

蕪菁是喜涼爽的作物，最恰當的生長溫度是15到20度左右。蕪菁主要食用的是根莖，所以種植蕪菁的土壤要深厚而且換氣好，最好是砂質土壤，這樣灌溉排水都很方便。土壤的肥沃更適合蕪菁生長，播種前也要進行深耕翻地，進行土壤中層進行換氣。

蕪菁需要先育苗然後再移栽，大約在9月左右繼續擰播種育苗。育苗時，要整好苗床，進行基肥的鋪蓋。一畝的苗床播種要在300g左右，苗間距7釐米左右即可，播種後要用稻草或者專業的遮陽網進行防曬和保溫，大約10天左右就會出苗，出苗後即可摘除。出苗後需要進行一次追肥，用農家糞肥稀釋後進行潑灑即可。

大田在進行移苗前要進行深耕40釐米左右，並且澆灌基肥。移栽時行間距在35釐米就可以，要注意苗要豎直埋入土中，放入細土後要稍微往上提一提苗，給蕪菁根部擴大生長的足夠空間，以免影響根部的生長。移栽苗之後要勤澆水。移栽後的幼苗需要一週左右才能恢復生機，正常生長。

蕪菁喜水喜肥，要持續保持土壤溼潤，在天氣乾燥的時候，要一天澆一次水。在幼苗期容易收到跳岬危害，這個時候要在清晨進行草木灰的潑撒，或者進行殺蟲藥的噴灑；在定苗期，也就是有6片左右葉子的時候要進行追肥，氮肥和磷鉀肥都是促進塊根膨脹生長的肥料，有物理條件的可以進行灌水式施肥。同時也要進行及時的除草。

大約在11月左右，蕪菁根莖進行旺盛的生長期，這個時候要進行多次追肥，這次追肥後要進行澆水，更好的促進根莖的吸收。澆水和施肥較多，要注意根部的位置，要經常進行根部的蓋土，防止根部外漏，外漏的根部會變綠，肉質粗老，品質變差。

採收大約在12月的時候，但是採收的時候怎麼來確定是否成熟？是否可以進行採摘了呢？我們首先要看葉子是否變為枯黃？根部漏出地表的地方是不是由綠色變為黃色？這樣的就可以進行採摘了，和蘿蔔一樣，越晚收穫的，根部就會越老，纖維也就越多，甚至空心，影響品質。收貨後儲藏在地窖中就可以，溫度大約在0度就可以的。

蕪菁不僅是大眾喜歡的食用菜，同時也可以入藥，根部和葉子都是保肺壯身的好東西。同時不能和柿子一起吃，尤其是陽虛體質的，會更一步加深病症。

蕪菁的生長環境與蘿蔔類似，適宜種植在肥力充沛、土質鬆軟、富含腐殖質等特性的土壤上，有利於提高蕪菁的生長速度。選好地之後，要做好整地工作，整地是為了提高土壤的肥力，加強通透性，消毒殺菌。在整地的時候配合施肥一起，底肥可使用有機肥與農家肥，保證蕪菁種子紮根發芽。整地施肥是蕪菁栽培的第一步，也是最重要的一步，底肥要根據土壤面積合理控制用量，不可過多過少。

蕪菁 栽培 技術

2、間苗定苗

當播種出苗後，要定期觀察幼苗的生長情況，如果幼苗發生異常異常導致弱苗或者是死苗的話，要將其拔出來，然後補好健壯的蕪菁幼苗。然後適時間苗，因為蕪菁的植株比較高大，不間苗的活，長大之後很容易導致種植過密，互相影響生長。一般間苗工作要進行兩次，第一在幼苗子葉展開長出真葉後，然後在長出3片真葉左右時再進行一次。並且等到在長出2-3片真葉時做好定苗工作。

蕪菁 栽培 技術

3、肥水管理

蕪菁對肥水的需求量是比較大的，在蕪菁播種後就要保證土壤在溼潤的狀態，但是由於春季溫度沒有回升，所以要減少澆水的頻率，加強中耕管理。到夏季高溫乾旱的季節，澆水間隔最長不得超過一週。在葉片生長旺期的時候要控制好水分，根據土壤含水量、植株生長情況及天氣變化等適時澆水。除了在種植前澆足底肥外，蕪菁生長期中還不得低於一次追肥，保證蕪菁有足夠的營養供其生長。

蕪菁 栽培 技術

4、病蟲害防治

蕪菁在管理不當的原因下，時常會發生各種病蟲害，病蟲害的威脅遠遠大於生長中出現的其他威脅。所以我們一定要加強蕪菁的田間管理，降低各種病蟲害的發病率。在加強管理的同時還要做好蕪菁常見病蟲害的瞭解工作，蕪菁常見的病蟲害有病毒病、霜黴病、蚜蟲及菜青蟲等。每種病蟲害都有不同的藥物防治方法，例如病毒病的對應防治藥劑有植病靈乳油等，霜黴病可以使用甲霜靈可溼性粉劑等藥劑。

蕪菁，別名蔓菁、圓菜頭、大頭菜、圓根、盤菜，東北人稱卜留克，新疆人稱恰瑪古，拉丁文名Brassica rapa，蕓薹屬蕓薹種蕪菁亞種，能形成肉質根的二年生草本植物。肥大肉質根供食用，肉質根柔嫩、緻密，供炒食、煮食。歐洲、亞洲和美洲均有栽培。生產要求不高，土地疏鬆、水肥充足、氣溫涼爽即可。每年8月間播種，苗期30天。選壯苗定植後，到11月上旬至次年1月下旬，陸續採摘，一般每畝六七千斤，為中國出口蔬菜之一。

蕪菁，在新疆叫恰瑪古

富含有機活性鹼的植物

恰瑪古，是新疆維吾爾語音譯，是一種生長在新疆天山下特殊的紅色沙漠中間、被維吾爾族人們譽為“小人參”的一種植物。是《維吾爾藥典》中，藥食兩用、保肺壯身之佳品，具有清肺止咳、填精壯陽、明目增視等功效。

基本資訊

中文名新疆恰瑪古功效清肺止咳、填精壯陽、明目增視等。

年前新疆柯坪的朋友可以郵來羊肉和恰瑪古，百度一下才知道恰瑪古在內地就是醃鹹菜的芥菜疙瘩。但恰瑪古燒羊肉真的好吃，內地的芥菜疙瘩的燒羊肉肯定不行，這真是橘生在淮南是橘，生在淮北是枳呀。