民以食為天。我們一日三餐的飯菜不僅僅關係我們的生命，更關係我們的健康。因此，我們不但要吃飽吃好，還要吃出營養、吃出健康、吃出品味，吃出高水平的生活質量。
1.香菇油菜
材料
鮮香菇5個，小油菜250克，植物油1勺，鹽10克
做法
1.鮮香菇洗淨後，橫、縱方向各切一刀，將一個香菇切成4塊。
2.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫7成熱的時候，將香菇放入，用中火翻炒。
3.2分鐘後，將小油菜放入翻炒1分鐘，撒入食鹽，再快速翻炒10秒即可。
2.醋熘白菜
白菜葉5片，紅辣椒2個，大蒜3枚，蔥姜，鹽、味精、生抽、醋、植物油
1、白菜去掉頂部葉子，切成大塊，紅椒、蔥切段，蒜切片，姜切細絲。
2、白菜在沸水中焯幾秒鐘，撈出控水。
3、鍋內油燒熱，放入蔥薑蒜、辣椒炒出香味。
4、放入白菜，加鹽、生抽。
5、臨出鍋時放入味精，順鍋邊淋入醋，翻炒均勻盛盤。
3.西芹百合炒腰果
主料：西芹，百合，腰果
佐料：薑末，油，鹽，雞精，香油
1、西芹切片，胡蘿蔔切片。
2、水中放入少許的鹽和油，將西芹和胡蘿蔔焯水，過涼水備用。
3、將腰果涼油下鍋，慢慢炸成金黃色。
4、鍋內留油，放入薑末煸出香味。
5、倒入西芹和胡蘿蔔片煸炒。
6、倒入百合繼續煸炒，並調入少許鹽。
7、最後放入炸熟的腰果，加雞精，勾薄芡 ，淋入幾滴香油，出鍋盛盤即可。
4.雞蛋粉絲炒菠菜
主材：菠菜8棵，雞蛋2個，粉絲一把，輔材：蔥花一部分，鹽一點點，食用油5ml
1、粉絲用水泡好，菠菜洗淨切4-5cm的段，雞蛋加一點清水打散，放一點鹽，這樣炒出來更嫩。
2、熱鍋倒油，油6成熱的時候倒入蛋液，做成攤雞蛋。
3、鍋留底油，放入蔥花爆香，放菠菜翻炒，看菠菜有些軟了的時候，放粉絲翻炒，看菠菜基本軟了，就放剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒，出鍋前放鹽即可。
5.蒜苗炒蛋
蒜苗段、雞蛋2只。
1、起鍋，加少量油，將蒜苗炒至半熟，上盤備用；
2、蛋打散攪拌幾下，加少少鹽、菜油1茶匙左右（可使蛋炒起來更嫩）、胡椒麵1/4茶匙、半茶匙料酒（本人用白蘭地），再攪拌均勻，再倒入炒過的蒜苗，拌勻；
3、鍋熱放油，倒入準備好的蛋液，用鍋鏟攪動，不讓蛋液粘鍋，炒至剛熟，快快上盤，不宜炒過火。
6.紅燒日本豆腐
日本豆腐兩包，生抽，鹽，雞精
1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之後切成1cm長的小段待用；
2、熱鍋加油，可以多放一點。到七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺油；
3、用鏟子輕輕地（因為日本豆腐很容易碎的）撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，等底面差不多變成金黃色時再翻過來；
4、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多，好看點嘛；
6、一直煎到顏色變為金黃色，再加點雞精就可以出鍋了。一盤好看又好吃的菜就出手啦～前面放鹽的一道工序也可以省去，改為在最後加點醬油。
7.蟹黃豆腐
【主料】鹹蛋黃5個，內酯豆腐一盒，蟹肉50g
【輔料】油、鹽、胡椒粉、薑末、蔥花、水澱粉各適量
1、將內酯豆腐切成小塊，用淡鹽水浸泡5分鐘，然後瀝乾水分；
2、鹹蛋黃放入保鮮碗中，用高火熱一分鐘；
3、將鹹蛋黃從微波爐中取出，趁熱用勺子壓成泥狀；
4、水澱粉中加入適量的水、鹽和胡椒粉，攪拌均勻；
5、燒熱油鍋，爆香薑末，然後放入鹹蛋黃翻炒，一直用小火慢慢炒至起氣泡，再加入蟹肉末一同翻炒；
6、加入適量高湯或水，煮一下；
7、放入豆腐塊一起煮，最後調入少許水澱粉，再撒上蔥花即可。
8.西紅柿炒雞蛋
雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽適量，糖1湯匙
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
9.蝦米炒絲瓜
蝦米50克，絲瓜兩根，鹽
1.蝦米泡溫水至軟，絲瓜去掉外皮切成滾刀狀
2.鍋中放少許油，倒入絲瓜
3.翻炒再倒入泡好的蝦米
4.加入適量的鹽即可起鍋
10.苦瓜煎蛋
主料：苦瓜一根，雞蛋4個
1、苦瓜1小根，對切開，去瓤，每半邊切三小長條，然後再細細地將苦瓜切小薄片，小鍋裡燒一點熱水，放酒、鹽各少許，煮開後放苦瓜片，焯到變色後倒在濾網中，瀝乾水份。
2、雞蛋4個，加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻。
3、平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續煎另一面，兩面都煎至熟，呈金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。
11.海米冬瓜
食用油500克 （實耗30克） 料酒1小匙 精鹽0.5小匙 味精0.5小匙 冬瓜500克 海米50克 香蔥1棵 生薑1小塊 澱粉適量
1.將冬瓜削去外皮，去瓤，洗淨切成片，用少許精鹽醃10 分鐘左右，瀝乾水分待用；用溫水將海米泡軟；蔥、姜洗淨切末；
2.鍋內放油，燒至六成熱，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝油；
3.鍋內留底油，燒熱，爆香蔥末、薑末，加入適量水、味精、料酒、精鹽和海米，燒開後放入冬瓜片，再用大火燒開，轉用小火燜燒，冬瓜熟透且入味後，下水澱粉勾芡，炒勻即可。
12.雞蛋瓠子豬肚菇
雞蛋3個，瓠瓜1根，豬肚菇150克，油鹽適量，胡椒適量，小蔥適量
1、將雞蛋中加點鹽打散，瓠子去皮後切成滾刀塊，豬肚菇撕成小塊，小蔥切成末備用；
2、將鍋燒熱， 加入適量的油， 下入打散的雞蛋液；
3、待雞蛋定型後翻炒幾下成碎塊，層入碗中；
4、再在鍋中加入適量的油，煸炒豬肚菇；
5、翻炒幾下後加入瓠子一起翻炒；
6、再加入剛才炒好的雞蛋；
7、翻炒幾下後加入適量的水；
8、蓋上蓋，大火煮開後再為小火再煮上三， 四分鐘；
9、煮好後加入鹽和胡椒等調味；
10、層入碗中， 上面撒上些小蔥末。
13.荷塘小炒
藕一根，胡蘿蔔半根，木耳兩朵，百合一個，香芹兩根，蒜，鹽，雞精少許，水澱粉適量
１、木耳泡發，洗淨，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗乾淨；胡蘿蔔洗淨切片、香芹去葉清洗乾淨，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片；
２、鍋中水沸後，在鍋中加少許油和鹽，依次放入胡蘿蔔、木耳、西芹、蓮藕、百合，迅速焯燙一下，撈出過涼水，濾幹；
３、鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水澱粉勾芡即可。
14.宮保藕丁
藕丁，胡蘿蔔丁，青紅椒丁 花生米，鹽，雞精，糖，醋
1、藕丁熱水燙一下。
2、冷鍋冷油冷花生米，加鹽鍋裡炒好，備用。
3、接著炒藕丁，加青紅椒再炒，加鹽、雞精、小把糖、一點醋，調味。
4、加花生米，出鍋。
15.清炒土豆絲
主料：土豆（黃皮）300克，
輔料：大蔥5克，
調料：鹽6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克
1.大蔥洗淨切成絲待用；土豆削去外皮洗淨，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾淨水分。
2.炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
16.番茄菜花
菜花350克，番茄沙司50克左右，鹽1克，油5克
1、菜花用手撕成小塊備用。
2、鍋中放水，水裡放油和鹽，煮開後，加入菜花焯兩分鐘。
3、另起鍋，鍋中放油和番茄沙司煮開。
4、加入菜花炒至均勻即可。
17.豆乾炒青蒜
黃豆乾2塊，青蒜300公克，辣椒1根，鹽少許，醬油少許
1.豆乾切片，用2大匙油將豆乾煎至微焦後，撈起備用。
2.青蒜洗淨，切斜片備用。辣椒洗淨去籽切細絲備用。
3.用鍋子中的油炒香辣椒絲、青蒜片，再放入豆乾及少許的鹽、醬油調味即可。
18.蒜泥茄子
長茄子1個，香菜2顆，大蒜4-5瓣，香油，生抽，醋，鹽，味精（可不放）
1、將茄子連皮切成長條狀。
2、鍋內燒開水，茄條放入盤內，加鍋蓋大火蒸8分鐘左右。
3、香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。
4、蒸好的茄子，加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、鹽、味精拌勻即可。
19.魚香菠菜
菠菜250克、 蒜蓉1/2小匙 、薑蓉1/2小匙 、紅泡椒3顆
調味料：生抽1大匙，陳醋1大匙，砂糖1小匙，雞精1/4小匙，芝麻香5滴
1.用小刀將菠菜的紅根削去根鬚，保留大部份，用清水沖洗乾淨。
2.將泡椒，生薑，大蒜剁成蓉。將調味料放入碗內調勻備用。
3.鍋內熱1小匙油，放入菠菜大火炒約1分鐘，盛出備用。
4.鍋內再放少許油，放入泡椒，生薑，大蒜蓉炒出香味
5.倒入調味醬汁燒開，加入菠菜用大火迅速翻炒均勻即可出鍋。
20.剁椒炒雞蛋
雞蛋，剁椒或泡椒，白糖，鹽，料酒，水適量
1.先將蛋液打散，不要放鹽，加入一勺料酒，兩勺清水；
2.油鍋燒熱後，倒入蛋液滑散，看到蛋液凝固時，盛出備用；
3.油鍋中加入底油，用小火將剁椒炒出香味，看到有紅油溢位時，倒入之前炒好的雞蛋；
4.翻炒均勻，加入一小勺白糖，適量鹽調味即可。
21.黃瓜炒蛋
雞蛋3個，黃瓜一段，胡蘿蔔一塊
1.胡蘿蔔削皮切薄片；黃瓜用鹽擦洗乾淨外表後切成薄片；熱油鍋，放進胡蘿蔔片煸炒至軟身
2.雞蛋先磕進大碗，加入2滴酒和一點鹽攪拌均勻，把胡蘿蔔片撥到鍋邊，倒進雞蛋液
3.雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下
4.放鹽調味即可
22.韭菜炒香乾
韭菜一小把，香乾6塊，紅椒1個，油適量，鹽少許，生抽數滴
1、韭菜洗淨切段，香乾洗淨切細條，紅椒去籽切絲。
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水，不停翻炒。
3、待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
23.青椒炒豆腐皮
青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖
1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。
2、豆腐皮切成三角形的塊；大蒜切成片。
3、油燒熱後大蒜爆香，同時倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。
4、快炒，七八成熟起鍋。
24.杏鮑菇炒尖椒
杏鮑菇（兩根）、青紅尖椒（一個）、蔥白（一段，約7釐米長）。
1、杏鮑菇切成圓形片；尖椒洗淨、切絲；蔥白切成圓形的小蔥花。
2、鍋中燒開水，放入切好的杏鮑菇，待水再次沸騰後，等待一分鐘左右，成出放在冷水中待炒。
3、配好炒菜時要用的小料：小蔥花、花椒麵少許、醬油（沒過蔥花即可）。
4、鍋中放由熱至5成，放入配好的小料炒出香味，放入尖椒絲，炒約兩分鐘，加焯好的杏鮑菇，中高火不斷翻炒，依照個人口味加鹽，希望色澤好一些的可以再加些醬油。炒5分鐘左右即可出鍋。
25.乾煸豆角
四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量
1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗淨瀝乾；
2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控幹油備用；
3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至幹酥；
4、倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
26.香菇燒豆腐
香菇適量 豆腐一塊 香蔥，青蒜適量 郫縣豆瓣醬 生抽，糖 姜
1、香菇，像切魷魚一樣切成花刀，容易入味
2、鍋里加入油，等油燒熱了，加入薑片郫縣豆瓣醬和切成塊的豆腐
3、再倒入香菇，加入生抽
4、等豆腐成型了，適當翻動
5、加入青蒜末和白糖及大蒜末，最後加入鹽
6、炒勻即可（香菇白色部分，變透明就熟了）
27.紅燒豆腐
豆腐，蔥，老抽，鹽，白糖，生粉水
1.燒鍋開水，豆腐切小塊，加入開水煮
2.煮豆腐的時候，切蔥花，取一小碗，放老抽、白糖、鹽和一點水拌勻
3.豆腐煮好，撈出瀝水
4.鍋中放適量油
5.放入豆腐，不要用鍋鏟，晃動鍋子即可
6.加入調好的汁
7.繼續晃動鍋子，讓豆腐們均勻上色
8.大火煮30秒，下生粉水勾簿芡
9.最後撒上蔥花即可
28.茄子燒豆角
民以食為天。我們一日三餐的飯菜不僅僅關係我們的生命，更關係我們的健康。因此，我們不但要吃飽吃好，還要吃出營養、吃出健康、吃出品味，吃出高水平的生活質量。
1.香菇油菜
材料
鮮香菇5個，小油菜250克，植物油1勺，鹽10克
做法
1.鮮香菇洗淨後，橫、縱方向各切一刀，將一個香菇切成4塊。
2.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫7成熱的時候，將香菇放入，用中火翻炒。
3.2分鐘後，將小油菜放入翻炒1分鐘，撒入食鹽，再快速翻炒10秒即可。
2.醋熘白菜
材料
白菜葉5片，紅辣椒2個，大蒜3枚，蔥姜，鹽、味精、生抽、醋、植物油
做法
1、白菜去掉頂部葉子，切成大塊，紅椒、蔥切段，蒜切片，姜切細絲。
2、白菜在沸水中焯幾秒鐘，撈出控水。
3、鍋內油燒熱，放入蔥薑蒜、辣椒炒出香味。
4、放入白菜，加鹽、生抽。
5、臨出鍋時放入味精，順鍋邊淋入醋，翻炒均勻盛盤。
3.西芹百合炒腰果
材料
主料：西芹，百合，腰果
佐料：薑末，油，鹽，雞精，香油
做法
1、西芹切片，胡蘿蔔切片。
2、水中放入少許的鹽和油，將西芹和胡蘿蔔焯水，過涼水備用。
3、將腰果涼油下鍋，慢慢炸成金黃色。
4、鍋內留油，放入薑末煸出香味。
5、倒入西芹和胡蘿蔔片煸炒。
6、倒入百合繼續煸炒，並調入少許鹽。
7、最後放入炸熟的腰果，加雞精，勾薄芡 ，淋入幾滴香油，出鍋盛盤即可。
4.雞蛋粉絲炒菠菜
材料
主材：菠菜8棵，雞蛋2個，粉絲一把，輔材：蔥花一部分，鹽一點點，食用油5ml
做法
1、粉絲用水泡好，菠菜洗淨切4-5cm的段，雞蛋加一點清水打散，放一點鹽，這樣炒出來更嫩。
2、熱鍋倒油，油6成熱的時候倒入蛋液，做成攤雞蛋。
3、鍋留底油，放入蔥花爆香，放菠菜翻炒，看菠菜有些軟了的時候，放粉絲翻炒，看菠菜基本軟了，就放剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒，出鍋前放鹽即可。
5.蒜苗炒蛋
材料
蒜苗段、雞蛋2只。
做法
1、起鍋，加少量油，將蒜苗炒至半熟，上盤備用；
2、蛋打散攪拌幾下，加少少鹽、菜油1茶匙左右（可使蛋炒起來更嫩）、胡椒麵1/4茶匙、半茶匙料酒（本人用白蘭地），再攪拌均勻，再倒入炒過的蒜苗，拌勻；
3、鍋熱放油，倒入準備好的蛋液，用鍋鏟攪動，不讓蛋液粘鍋，炒至剛熟，快快上盤，不宜炒過火。
6.紅燒日本豆腐
材料
日本豆腐兩包，生抽，鹽，雞精
做法
1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之後切成1cm長的小段待用；
2、熱鍋加油，可以多放一點。到七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺油；
3、用鏟子輕輕地（因為日本豆腐很容易碎的）撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，等底面差不多變成金黃色時再翻過來；
4、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多，好看點嘛；
6、一直煎到顏色變為金黃色，再加點雞精就可以出鍋了。一盤好看又好吃的菜就出手啦～前面放鹽的一道工序也可以省去，改為在最後加點醬油。
7.蟹黃豆腐
材料
【主料】鹹蛋黃5個，內酯豆腐一盒，蟹肉50g
【輔料】油、鹽、胡椒粉、薑末、蔥花、水澱粉各適量
做法
1、將內酯豆腐切成小塊，用淡鹽水浸泡5分鐘，然後瀝乾水分；
2、鹹蛋黃放入保鮮碗中，用高火熱一分鐘；
3、將鹹蛋黃從微波爐中取出，趁熱用勺子壓成泥狀；
4、水澱粉中加入適量的水、鹽和胡椒粉，攪拌均勻；
5、燒熱油鍋，爆香薑末，然後放入鹹蛋黃翻炒，一直用小火慢慢炒至起氣泡，再加入蟹肉末一同翻炒；
6、加入適量高湯或水，煮一下；
7、放入豆腐塊一起煮，最後調入少許水澱粉，再撒上蔥花即可。
8.西紅柿炒雞蛋
材料
雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽適量，糖1湯匙
做法
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
9.蝦米炒絲瓜
材料
蝦米50克，絲瓜兩根，鹽
做法
1.蝦米泡溫水至軟，絲瓜去掉外皮切成滾刀狀
2.鍋中放少許油，倒入絲瓜
3.翻炒再倒入泡好的蝦米
4.加入適量的鹽即可起鍋
10.苦瓜煎蛋
材料
主料：苦瓜一根，雞蛋4個
做法
1、苦瓜1小根，對切開，去瓤，每半邊切三小長條，然後再細細地將苦瓜切小薄片，小鍋裡燒一點熱水，放酒、鹽各少許，煮開後放苦瓜片，焯到變色後倒在濾網中，瀝乾水份。
2、雞蛋4個，加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻。
3、平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續煎另一面，兩面都煎至熟，呈金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。
11.海米冬瓜
材料
食用油500克 （實耗30克） 料酒1小匙 精鹽0.5小匙 味精0.5小匙 冬瓜500克 海米50克 香蔥1棵 生薑1小塊 澱粉適量
做法
1.將冬瓜削去外皮，去瓤，洗淨切成片，用少許精鹽醃10 分鐘左右，瀝乾水分待用；用溫水將海米泡軟；蔥、姜洗淨切末；
2.鍋內放油，燒至六成熱，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝油；
3.鍋內留底油，燒熱，爆香蔥末、薑末，加入適量水、味精、料酒、精鹽和海米，燒開後放入冬瓜片，再用大火燒開，轉用小火燜燒，冬瓜熟透且入味後，下水澱粉勾芡，炒勻即可。
12.雞蛋瓠子豬肚菇
材料
雞蛋3個，瓠瓜1根，豬肚菇150克，油鹽適量，胡椒適量，小蔥適量
做法
1、將雞蛋中加點鹽打散，瓠子去皮後切成滾刀塊，豬肚菇撕成小塊，小蔥切成末備用；
2、將鍋燒熱， 加入適量的油， 下入打散的雞蛋液；
3、待雞蛋定型後翻炒幾下成碎塊，層入碗中；
4、再在鍋中加入適量的油，煸炒豬肚菇；
5、翻炒幾下後加入瓠子一起翻炒；
6、再加入剛才炒好的雞蛋；
7、翻炒幾下後加入適量的水；
8、蓋上蓋，大火煮開後再為小火再煮上三， 四分鐘；
9、煮好後加入鹽和胡椒等調味；
10、層入碗中， 上面撒上些小蔥末。
13.荷塘小炒
材料
藕一根，胡蘿蔔半根，木耳兩朵，百合一個，香芹兩根，蒜，鹽，雞精少許，水澱粉適量
做法
１、木耳泡發，洗淨，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗乾淨；胡蘿蔔洗淨切片、香芹去葉清洗乾淨，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片；
２、鍋中水沸後，在鍋中加少許油和鹽，依次放入胡蘿蔔、木耳、西芹、蓮藕、百合，迅速焯燙一下，撈出過涼水，濾幹；
３、鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水澱粉勾芡即可。
14.宮保藕丁
材料
藕丁，胡蘿蔔丁，青紅椒丁 花生米，鹽，雞精，糖，醋
做法
1、藕丁熱水燙一下。
2、冷鍋冷油冷花生米，加鹽鍋裡炒好，備用。
3、接著炒藕丁，加青紅椒再炒，加鹽、雞精、小把糖、一點醋，調味。
4、加花生米，出鍋。
15.清炒土豆絲
材料
主料：土豆（黃皮）300克，
輔料：大蔥5克，
調料：鹽6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克
做法
1.大蔥洗淨切成絲待用；土豆削去外皮洗淨，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾淨水分。
2.炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
16.番茄菜花
材料
菜花350克，番茄沙司50克左右，鹽1克，油5克
做法
1、菜花用手撕成小塊備用。
2、鍋中放水，水裡放油和鹽，煮開後，加入菜花焯兩分鐘。
3、另起鍋，鍋中放油和番茄沙司煮開。
4、加入菜花炒至均勻即可。
17.豆乾炒青蒜
材料
黃豆乾2塊，青蒜300公克，辣椒1根，鹽少許，醬油少許
做法
1.豆乾切片，用2大匙油將豆乾煎至微焦後，撈起備用。
2.青蒜洗淨，切斜片備用。辣椒洗淨去籽切細絲備用。
3.用鍋子中的油炒香辣椒絲、青蒜片，再放入豆乾及少許的鹽、醬油調味即可。
18.蒜泥茄子
材料
長茄子1個，香菜2顆，大蒜4-5瓣，香油，生抽，醋，鹽，味精（可不放）
做法
1、將茄子連皮切成長條狀。
2、鍋內燒開水，茄條放入盤內，加鍋蓋大火蒸8分鐘左右。
3、香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。
4、蒸好的茄子，加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、鹽、味精拌勻即可。
19.魚香菠菜
材料
菠菜250克、 蒜蓉1/2小匙 、薑蓉1/2小匙 、紅泡椒3顆
調味料：生抽1大匙，陳醋1大匙，砂糖1小匙，雞精1/4小匙，芝麻香5滴
做法
1.用小刀將菠菜的紅根削去根鬚，保留大部份，用清水沖洗乾淨。
2.將泡椒，生薑，大蒜剁成蓉。將調味料放入碗內調勻備用。
3.鍋內熱1小匙油，放入菠菜大火炒約1分鐘，盛出備用。
4.鍋內再放少許油，放入泡椒，生薑，大蒜蓉炒出香味
5.倒入調味醬汁燒開，加入菠菜用大火迅速翻炒均勻即可出鍋。
20.剁椒炒雞蛋
材料
雞蛋，剁椒或泡椒，白糖，鹽，料酒，水適量
做法
1.先將蛋液打散，不要放鹽，加入一勺料酒，兩勺清水；
2.油鍋燒熱後，倒入蛋液滑散，看到蛋液凝固時，盛出備用；
3.油鍋中加入底油，用小火將剁椒炒出香味，看到有紅油溢位時，倒入之前炒好的雞蛋；
4.翻炒均勻，加入一小勺白糖，適量鹽調味即可。
21.黃瓜炒蛋
材料
雞蛋3個，黃瓜一段，胡蘿蔔一塊
做法
1.胡蘿蔔削皮切薄片；黃瓜用鹽擦洗乾淨外表後切成薄片；熱油鍋，放進胡蘿蔔片煸炒至軟身
2.雞蛋先磕進大碗，加入2滴酒和一點鹽攪拌均勻，把胡蘿蔔片撥到鍋邊，倒進雞蛋液
3.雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下
4.放鹽調味即可
22.韭菜炒香乾
材料
韭菜一小把，香乾6塊，紅椒1個，油適量，鹽少許，生抽數滴
做法
1、韭菜洗淨切段，香乾洗淨切細條，紅椒去籽切絲。
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水，不停翻炒。
3、待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
23.青椒炒豆腐皮
材料
青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖
做法
1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。
2、豆腐皮切成三角形的塊；大蒜切成片。
3、油燒熱後大蒜爆香，同時倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。
4、快炒，七八成熟起鍋。
24.杏鮑菇炒尖椒
材料
杏鮑菇（兩根）、青紅尖椒（一個）、蔥白（一段，約7釐米長）。
做法
1、杏鮑菇切成圓形片；尖椒洗淨、切絲；蔥白切成圓形的小蔥花。
2、鍋中燒開水，放入切好的杏鮑菇，待水再次沸騰後，等待一分鐘左右，成出放在冷水中待炒。
3、配好炒菜時要用的小料：小蔥花、花椒麵少許、醬油（沒過蔥花即可）。
4、鍋中放由熱至5成，放入配好的小料炒出香味，放入尖椒絲，炒約兩分鐘，加焯好的杏鮑菇，中高火不斷翻炒，依照個人口味加鹽，希望色澤好一些的可以再加些醬油。炒5分鐘左右即可出鍋。
25.乾煸豆角
材料
四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量
做法
1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗淨瀝乾；
2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控幹油備用；
3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至幹酥；
4、倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
26.香菇燒豆腐
材料
香菇適量 豆腐一塊 香蔥，青蒜適量 郫縣豆瓣醬 生抽，糖 姜
做法
1、香菇，像切魷魚一樣切成花刀，容易入味
2、鍋里加入油，等油燒熱了，加入薑片郫縣豆瓣醬和切成塊的豆腐
3、再倒入香菇，加入生抽
4、等豆腐成型了，適當翻動
5、加入青蒜末和白糖及大蒜末，最後加入鹽
6、炒勻即可（香菇白色部分，變透明就熟了）
27.紅燒豆腐
材料
豆腐，蔥，老抽，鹽，白糖，生粉水
做法
1.燒鍋開水，豆腐切小塊，加入開水煮
2.煮豆腐的時候，切蔥花，取一小碗，放老抽、白糖、鹽和一點水拌勻
3.豆腐煮好，撈出瀝水
4.鍋中放適量油
5.放入豆腐，不要用鍋鏟，晃動鍋子即可
6.加入調好的汁
7.繼續晃動鍋子，讓豆腐們均勻上色
8.大火煮30秒，下生粉水勾簿芡
9.最後撒上蔥花即可
28.茄子燒豆角