1，雞肉剁塊洗淨焯一下水

2、起鍋燒油下蔥姜，大料，倒入焯好的雞塊

3、加入鹽、糖、味極鮮、老抽翻炒喜歡吃辣的可以加一點辣椒或者辣醬

4、大火燒開轉中小火煮40分鐘左右加入土豆繼續煮

5、土豆軟爛後加一點青椒大火收汁，出鍋撒一點小蔥

備料：雞肉一千克，花椒一攝，大茴香五顆，蔥薑蒜若干，生抽料酒！青紅椒幹辣椒幹線椒若干看口味！土地切塊備用！熱鍋下雞不要油，把水煸出來！然後熱鍋涼油下蔥薑蒜再下乾料！雞塊下鍋大火炒至無水加開水小火慢燉！就成熟加土豆塊出鍋前放青紅椒

主料：

主料：炆燉濃湯1塊 老雞半隻 土豆2個

調料：

鹽2克 姜3片

生抽1茶匙 白糖3克

食用油3茶匙 料酒1茶匙

玉米澱粉1茶匙 蠔油1茶匙

做法步驟

1準備好食材

2光雞洗淨，剁小件

3雞塊加入生抽、食鹽、料酒、蠔油、食用油調味，玉米澱粉拌均勻，醃製1小時

4把調味料調拌均勻，醃製1小時

5土豆洗淨，切小塊

6熱油鍋，炒香姜，加入雞塊翻炒

7待雞塊炒至轉色加入土豆塊

8然後注放清

9加入一塊炆燉濃湯寶調味，然後拌均勻

10蓋上鍋蓋，轉小火燉至食材軟爛即可

烹飪小竅門

燉雞肉時加入少許陳皮大料，味道更鮮美。

選材仔雞最好三個月左右的，此時肉質適應紅燒口感細嫩，將其剁成雞塊。土豆最好是小土豆，更香。輔料姜青紅椒洋蔥小蔥，洗淨切好備用。可先將雞塊幹炒一下，水份炒幹，可以去毛腥味。下菜籽油<不喜歡菜籽油，可以用別的替代>，但是菜籽油燒雞塊土豆塊更香，更嫩，口感更好。下薑片與雞塊土豆塊一起炒，侍雞皮炒制金黃時下點白酒，更能提鮮，去腥。在放入紅油豆瓣醬加少許鹽翻製出紅油，加1瓶啤酒燜10分鐘加雞精，味精，白糖，生抽。有藤椒油可以在起鍋時放幾滴味道更有層次。最後撒上青紅椒洋蔥小蔥末起鍋。

下面我們做一道簡單美味的家常菜：土豆燉雞肉

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白，而且還含有豐富的賴氨酸和色氨酸，是一般食物無法比的

1.土豆切滾刀塊，雞肉剁成塊。

2.鍋熱倒入適量油，放入雞塊翻炒。

3.加入蔥薑蒜繼續煸炒，加入點白糖，等雞肉發黃的時候加點生抽，老抽翻炒上色。

4.加入開水沒過雞肉，放幾顆八角，大火燒開轉小火燉15分鐘，湯汁較少時放入土豆繼續燉10分鐘。

5.燉至土豆熟爛，放鹽和雞精出鍋裝盤。

第一步，雞肉剁成小塊用清水浸泡10分鐘去掉血水，冷水下鍋加入蔥姜，料酒焯水5分鐘，去掉浮末撈出控幹水份備用。土豆去皮切成滾刀塊備用。

第二步，起鍋燒油，加入冰糖炒至焦黃色伴隨出現小泡泡的狀態，加入雞肉快速翻炒至雞肉表皮金黃，散發出雞肉和焦糖特有的香味就蔥姜，八角，桂皮，香葉，小茴香，料酒，生抽繼續翻炒2分鐘加入熱水，然後放入土豆燉煮30分鐘，起鍋加入食鹽繼續燉煮十分鐘，即可出鍋裝盤了。

這樣做出來雞肉軟爛多汁，焦糖與雞肉特有的香味特別香，一種複合的口味充滿整個空腔，這就是家常雞肉土豆。

嘮叨幾句

1，雞肉一定焯水去除腥味，否則雞肉入口回味時有一點點腥味。

2，土豆一定切大塊，否則土豆就燉爛了。

最後，祝大家天天開心，天天都有美食相伴。

很高興回答你這個問題，下面我來分享家庭版土豆燉雞～黑腿雞一隻，土豆3個，青紅辣椒適量。把雞剁成塊焯水備用，起鍋燒油，油熱後放蔥薑蒜花椒八角白芷炒香，倒入雞翻炒5分鐘左右，然後倒入甜麵醬炒香，倒入開水燒開，放醋，味達美，老抽，料酒，鹽適量，燉15分鐘後把土豆去皮切成滾刀塊清洗後放入鍋中，再燉15分鐘湯汁濃稠了就可以放入青紅辣椒塊和蒜末提鮮出味，盛入盤中即可食用了。歡迎大家交流提出不同的意見，一起把土豆燉雞做到極致！