如何讓菜品更清爽的感覺，其實也是我最近一直在努力學習改進的方向。

作為一個美食影片的作者。記錄著自己在異鄉在店裡炒菜的一些過程，其初衷是希望藉助自媒體這一浪潮讓自己在從事傳統行業的時候有個備胎。當自己不斷去學習拍攝，學習剪輯等技術的時候，不免會看別人的作品來做參照，讓自己的影片效果達到更好的效果。

於是當我不斷去看別人美食影片時，總結出共同點：

調配料充足，動不動就是生薑大蒜蔥末，老抽，生抽，醬油，料酒，香葉，八角瓜皮，花椒，各式的辣椒，各式的豆瓣醬，火鍋底，各式的油，白醋陳醋，胡椒粉，雞精味精...應有盡有，一個菜似乎少了一樣配料就出不了鍋。

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而現實生活中，教會別人做一道菜，其實不需要那麼多複雜的配料，一是很多家庭並不喜歡各式的調配料來做食物，二是很多家庭根本沒有這麼多把戲。

加上美的拍攝與後期製作，就可以完成一個很多的作品，當然最重要的是傳遞出自己一顆真誠的心。

不過哦，也是矛盾，按部就班的話像我就不會有很多播放量，最多也就60萬，40萬，要是我也多一些花式多一些把戲多一些，哈哈 說不準我也會在不久的將來做出100萬爆文哦！

要想使菜餚有“清爽”的感覺，首先要從菜餚的搭配入手，有以下搭配方法，能卻保持菜餚達到清爽。

1. 單一原料組配方法

這種方法是指在菜餚組配實體中，由一種主體原料構成菜餚。在組配上所選用的主體原料具有獨特性、新鮮度、質量高、品質精良，菜餚形成後，體現為鮮、素、雅緻、本味等特色。如蒜泥白肉、五香薰魚、清蒸江團、清燉全雞。

2. 主、輔料組配方法

主、輔料組配方法是指菜餚組配中，由主輔料最終形成菜餚結構的組配。主輔料是按一定比例關係構成。主料在菜餚組配中起作主體和突出表現作用，是菜餚個性傾向性的重要標誌，是菜餚中的魂。輔料起著烘托主體、修飾主體的作用，具有輔佐功能。主料在選用料上多為動物性原料，是菜餚質的保證，而輔料多見於植物性原料或增補性用料，用以彌補主體原料的不足之處。主料和輔料量的配置比例多為 8∶2、7∶3、6∶4 三種形式，同時輔料的規格略小於主料規格。主輔料組配方法在菜餚組配中佔三分之二，運用十分廣泛和普遍。如魚香肉絲、回鍋肉、家常海參

3. 均衡料組配方法

均衡料組配方法是指菜餚組配中，由兩種或 兩種以上的原料，按照相等的數量、比例配搭，無主輔之分的組配。此法組配重點突出原料個性特質、質感、色差、互補性等，使組配的菜餚內容更加豐富。在組配時要考慮原料的個性差異、加工中的難易程度、口味差異，在數量方面作相應的調整，使其更加適合人們味覺和視覺的審美情趣。均衡料組配的代表菜餚有素燴什錦、三色雞元、紅燒三鮮。

您想把菜做的好吃的話，您要可買一個好鐵鍋。我是一個愛做菜的男人，家裡有三個寶貝。在外面買的東西，不敢給孩子們說吃，我就在家裡，給孩子們作。

首先把所要作的食材，洗淨，改刀。鍋放在火上預熱，開小火鍋底冒熱氣，倒掉油，把手放在油麵上感覺一下，我作菜不放蔥花，炒青菜的時候，要快速翻炒以免菜糊了，影響菜的品質。少放一點鹽，快出鍋的時候，在放一點生抽，裝盤。口感就是好吃，孩子們的最愛。