1搖一搖，無響聲即好雞蛋。

2聞一聞，有塵味即好雞蛋。

3看一看，表皮鮮亮即好雞蛋。

1.雞蛋外表面：

選蛋時要逐個來摸，不要隨意裝入袋子，無論是黃皮蛋還是白皮蛋，光滑有致無繁多斑點的為好。

2.顏色：

整個蛋皮顏色勻稱，整體都是一個色，如顯出一片片朵狀其他色，這種蛋莫要挑。

3.形狀：

好的雞蛋應該是渾圓渾圓的，比較標準；若是兩端過於尖最好不要選，蛋黃磕出來非常小，感覺不飽滿。

4.晃動

挑前輕輕搖晃，好的蛋應該是基本沒有任何晃感的，如果晃時察覺稀液非常散，不要去選。

5.外皮乾淨

乾淨的蛋新鮮的機率最高，如果蛋殼感覺髒兮兮的，無外乎是剩久的，您肯定潔淨的外殼，摸著舒服。

6無裂縫

如果運輸不妥當，諸多蛋殼是比較容易有開縫的，此蛋千萬不要拿，不是好壞問題了，引起外物滋生，是極不佳的。