目前市面上大致分為三種奶茶製作方式：

第一類：奶精粉+茶湯，目前市面上很多小品牌都採用的是這種方式，優勢就是價格成本低廉，口感就是最普通的奶茶口感，甜！

第二類：奶粉+茶湯，比如很火的一點點、coco等一線奶茶品牌。這種奶茶的口感較好，價格在10~15元之間。

第三類：鮮奶+現泡茶+現做珍珠，以健康理念為特色的奶茶品牌目前非常少，因其成本叫普通奶茶高，所以這種店適合開在一線、準一線城市。比如：8波茶。現泡茶4小時、珍珠2小時的最佳飲用時間。

還是那句話，奶茶，無非奶+茶！目前市面上的茶飲品牌雜，但是奶茶用料來來去去無非就那幾種。

看題主講奶茶粉做的奶茶，估計題主是講三合一奶茶了，包裝的買回來，拆開袋子直接加開水衝攪就是了，要冰的加冰攪拌均勻即可出品，簡單快捷。這類產品充當奶茶店出品，個人是比較不推薦的。

為什麼？因為三合一奶茶本來就是給個人回家衝飲的，奶和糖和茶都是調好的，倘若奶茶店還用這種，那就太沒什麼特色了。再說，三合一奶茶不管怎麼變，也邊不出奶茶店現調的滋味，口感上“太水”且容易產生膩感。

現代飲品行業發展很不錯的，奶茶在用料原料上得到關注，更重要的是大多奶茶品牌更注重出品體驗以及顧客的情感訴求。

奶茶無非奶和茶，我們常說，一杯奶茶最基本的是有奶有茶，茶和奶比例要合適，要滿足柔滑、香、不膩、茶色飽滿等。這些往往不是三合一即衝奶茶能夠做到的。

在行業浸淫久了就會知道，很多時候我們用三合一即衝奶茶的成本不一定就比現調現做的低。做奶茶店，出品成本是可控的，利潤是長久的。初初開始做，更應該打好牌子做好品質，一個選單有主推的系列，有主打的產品。

16年末我參與給廣州海珠區老楷茶餐廳做飲品選單，店老闆堅持用香港的方式結合我們內地名茶滇紅來做港式奶茶，當時真真切切花了將近半年的時間去試驗調整，當產品穩定推出市場，儼然成為這個茶餐廳的主打飲品，也收到很多附近食客的熱捧。用中國茶條形茶結合黑白淡奶做港式奶茶，相信當時在廣州來說是先驅，他們成功了。而它一杯的成本相對比較低的，售價到16塊。成本是可控的，用那種原料、方式去做奶茶，得因地制宜才是。

區別很明顯了，三合一即衝奶茶快捷方便，調和適中，但同時也缺失了一杯好奶茶該有的狀態，不推薦奶茶店使用；現調現做奶茶除了彌補三合一奶茶欠缺的部分，更重要的是增加了觀賞性和概念化的東西，對一個奶茶飲品選單絕對舉足輕重的！