1、有利於增加維生素和膳食纖維，增加身體機能，促進排便。

3、延緩衰老，其中含有的氨基酸有助於延緩衰老。

4、降低高血壓、高血脂，水果防治心血管病，並可阻遏強致癌物質亞硝胺的生長和癌細胞增生，產生某種酶的活性。資料分析，水果能增進消化，改善心肌功能，對維持人體內酸鹼平衡起著調節作用。

5、水果蔬菜是營養大餐，餐前多吃水果，多喝水，餐中多吃蔬菜有利於減肥，更有利於消化，尤其是晚餐。

一、吃蔬菜對身體有哪些好處？

蔬菜含有大量的膳食纖維，膳食纖維可以降低膽固醇，促進排便，有減肥瘦身的作用，蔬菜中的礦物質含量也較為豐富，供應人體所需的營養物質。但是部分的蔬菜中也缺少很多的維生素，所以日常的飲食中要注意均衡的飲食，只吃蔬菜或者每天蔬菜攝取量過多的話，對於健康也會產生一定的影響。那麼吃蔬菜對身體有哪些好處呢?

食物中只有蔬菜和水果含有vc和va原的胡蘿蔔素，還含有vb1、b2及尼克酸、vp等。vc能防治壞血病，va可保持視力，防止乾眼病及夜盲症。

蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒髮育的主要物質，還可防治佝僂病;鐵和銅能促進血色素的合成，刺激紅細胞發育，防止寶寶食慾不振、貧血，促進生長髮育;礦物質可使蔬菜成為鹼性食物，與五穀和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸鹼平衡的作用。

3、多吃蔬菜有利於牙齒健康

寶寶的咀嚼動作有利於牙齒健康，而能夠促使牙齒進行咀嚼的食物首推蔬菜，尤其以胡蘿蔔、芹菜、捲心菜、菠菜、黃瓜為佳。

常吃蔬菜可使牙齒中的鉬元素增加，增強牙齒硬度和牢固度。因此，厭食蔬菜和肉類的孩子，牙骨密度比正常吃蔬菜和肉類的孩子的要低。

常吃蔬菜還能防齲齒，蔬菜含有90%的水分和豐富的纖維素，咀嚼時可稀釋糖分，改善口腔環境，抑制細菌生長。另外，纖維素還有潔齒作用。

4、蔬菜可提高蛋白質的吸收率

蔬菜吃得過少的孩子不僅各種維生素和微量元素攝取得少，易患營養缺乏症，使免疫力和健康水平迅速降低，還會影響蛋白質的吸收量。如果在吃肉時加吃蔬菜，蛋白質吸收就會高達87%，比單純吃肉類高出20%。

蔬菜中含有豐富的纖維素，能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，有助於人體消化吸收食物，促進代謝廢物排出，並防止便秘。

有些蔬菜含有揮發性芳香油，味道特別，如姜、蔥、蒜等含有辛辣香氣。這種獨特的香氣有刺激食慾的作用，並可防治某些疾病。

7、多吃蔬菜也能幫身體補鈣

牛奶中的磷含量相當高，以致鈣磷比例不適當。鈣磷比例不合適便會影響鈣在體內的吸收。蔬菜中的鈣雖然沒有牛奶那麼高，並易受到植酸或草酸的影響而減少在腸道的吸收率，但人體對有些蔬菜的鈣吸收甚至高於牛奶，如芥菜、黃豆芽菜等。因此，一些不習慣喝牛奶的寶寶，他們身體所需的鈣也可以透過蔬菜補充一些。

1、保養面板

水果中含豐富的抗氧化物質維生素E和微量元素，可以滋養面板，其美容效果可不是一般的化妝品可比的。如：蘋果中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、鐵等營養元素。還含有較多的微盤元素—鎂。這些物質均有利於面板紅潤、光澤、有彈性。其中維生素C能抑制黑色素的形成，並防止黑色素在人體面板內沉著。

2、減緩衰老

水果除了含有我們已知的營養素外，還富含大量天然植物化合物。這些物質可以調節解毒酶的活性，改善激素代謝，具有抗菌抗病毒的能力，並且發揮著延緩衰老的作用。如：獼猴桃。它富含維生素A，C，E以及人體必需的微量元素等營養成分，尤其是它所含的氨基酸，能幫助人體制造激素，減緩衰老。

3、降低血壓

水果防治心血管病，並可阻遏強致癌物質亞硝胺的生長和癌細胞增生，產生某種酶的活性。資料分析，水果能增進消化，改善心肌功能，對維持人體內酸鹼平衡起著調節作用。 如山楂。山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；防治動脈硬化，防衰老、抗癌的作用。

4、預防疾病

由於水果中含有很多維生素，微量元素，所以還可以用來預防疾病。如橘子。橘子味甘酸，性涼，具有開胃理氣、止渴潤肺的功效，對於口渴咽乾、消化不良、乾咳無痰等症有一定的治療效果，同時還能預防心血管疾病和糖尿病。

5、提升膚質

水果的營養非常豐富，因為水果中含有豐富的維生素E和微量元素，這些物質是很好的抗氧化劑，可以幫助消除體內的氧自由基，使面板細胞重新變得有活力，從而滋養面板，美容效果是一般化妝品和護膚品所不能比擬的。所以經常吃水果的人，他們的膚質是非常好的，而且常吃水果還可以抑制黑色素的形成，防止黑色素在面板沉澱，從而幫助美白肌膚，為顏值大大加分。

6、促進排毒

人體每天都會進行新陳代謝，身體中就會形成毒素，中醫認為人體內的毒素是“萬病之源”，一旦體內的毒素聚集到一定程度，這些毒素就會對身體構成危害，不僅會引發便秘、口臭這樣的現象，而且還會使整個人的膚質變差，身體抵抗力下降，被多種疾病困擾。

三、世界衛生組織最佳蔬菜排行榜

第一名：紅薯

又稱番薯、地瓜等，是一種藥食兼用的健康食品。高質量的紅薯應該外表光滑、形狀好、堅硬和色澤發亮的。它富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10多種微量元素，營養價值很高，被營養學家稱為營養最均衡的保健食品。

第二名：蘆筍

學名石刁柏。它含有豐富的維生素B、A以及葉酸、硒、鐵、鈣等微量元素，還含有其他蔬菜沒有的蘆丁等營養元素，這些元素對防治心腦血管疾病、癌症有效。它還含有對人體比例恰當的必需氨基酸，是一種低熱量、高營養的蔬菜，是公認的高檔保健蔬菜。

第三名：捲心菜

又叫接球甘藍，別名圓白菜。它既可以生吃也可以熟食，維生素C的含量很高，比大白菜要高出一倍。常吃捲心菜對面板有美容的功效，能防止面板色素沉澱，減少青年人的雀斑，延緩老年斑的出現。捲心菜中含有一定量的維生素U，具有保護黏膜細胞的作用，它的新鮮汁液能治療胃和十二指腸潰瘍，有止痛及促進癒合作用，也有一定的抗癌作用。

第四名：菜花

又稱花菜、花椰菜，屬於十字花科蔬菜。它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。素有“天賜的藥物”、“窮人的醫生”的美稱。常吃菜花可增強肝臟的解毒能力，並能提高機體的免疫力，預防感冒和壞血病的發生。具有防病保健，延緩衰老的功效。

第五名：芹菜

又名旱芹、藥芹。市場上的芹菜主要有四種類型：青芹、黃心芹、白芹和西芹。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質，有很高的藥用價值。中醫認為芹菜有：甘涼清胃、滌熱祛風，利口齒、咽喉，明目和養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等功效。此外，芹菜葉營養勝過芹菜莖，所以，那種只吃芹菜莖不吃芹菜葉的習慣應該要改掉。

第六名：茄子

別名落蘇。它含有多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質，素於強化血管功能的蔬菜，被稱為“心血管之友”。中醫認為，茄子性味甘寒，入脾、胃、大腸經，有活血化淤，清熱消腫寬腸之效。

第七名：甜菜

甜菜根被稱為“天然的綜合維生素”。它含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，可促進腸胃的蠕動，助消化，它的纖維可促進鋅的吸收，有助於兒童和老人獲得均衡的營養，能消除體內廢物，它也是婦女及素食者補血的最佳天然營養品。

第八名：胡蘿蔔

又叫黃蘿蔔。胡蘿蔔的營養很全面，味甘、性平，有健脾和胃、壯陽補腎、化滯下氣等功效，它的胡蘿蔔素可以促進肌體正常生長與發育，維持上皮組織，防止呼吸道感染，保持視力正常，增強人體免疫力。

第九名：薺菜

又叫護生草、雞心菜、淨腸草。其藥用價值很高，具有明目、清涼、解熱、利尿的功效也可降低人體血液中的膽固醇含量，同時改善血糖。

第十名：金針菇

是菇類的蛋白質庫，金針菇營養豐富，有促進兒童智力和健腦的作用，也被稱為“健腦益智菇”。它含有18種氨基酸，長期食用還能使兒童體重、身高明顯增加。金針菇中的樸菇素，具有抗癌的功能，可預防高血壓，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，還有利於美容、減肥。

第十一名：雪裡蕻

又名葉芥菜，它所含的蛋白質可分解為16種氨基酸，參與代謝，改善神經系統功能。還可以解毒消腫，促進傷口癒合，對感染性疾病有輔助治療作用。

第十二名：大白菜

傳統中醫認為白菜性味甘、平寒無毒、清熱利水、養胃解毒，可用於治療咳嗽、咽喉腫痛等症，熱量低，含豐富的維生素E，是種能防斑的養顏蔬菜，它具有除煩的功能，可調節緊張的神經，考試前多吃 些大白菜，能以平靜的心態進入考前準備。大白菜還具有抗氧化的效果，女性每天吃些大白菜，可降低患乳腺癌的危險。

三、最佳水果排行榜

1、木瓜

木瓜鮮美兼具食療作用，尤其對女性更有美容功效。木瓜所含的蛋白分解酵素，可以補償胰和腸道的分泌，補充胃液的不足，有助於分解蛋白質和澱粉。木瓜含有胡蘿蔔素和豐富的維生素C，它們有很強的抗氧化能力，幫助機體修復組織，消除有毒物質，增強人體免疫力，幫助機體抵抗包括甲流在內的病毒侵襲。木瓜果實中的有效成分能提高吞噬細胞的功效。

2、草莓

草莓營養價值豐富，被譽為是“水果皇后”，含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、維生素PP、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、鞣酸、天冬氨酸、銅、草莓胺、果膠、纖維素、葉酸、鐵、鈣、鞣花酸與花青素等營養物質。 尤其是所含的維生素C，其含量比蘋果、葡萄都高7-10倍。而所含的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍。

3、橘子

橘子可以說全身是寶，具有潤肺、止咳、化痰和止渴的功效，肉、皮和葉皆可入藥，在日常生活中發揮著重要的作用。

4、 柑子

柑子具有生津止渴、利尿的功效，適用於熱病咽乾、煩渴、小便澀痛、慢性咳嗽、肺氣腫等病症。

5、獼猴桃

被譽為“水果之王”的獼猴桃，酸甜可口，營養豐富，是老年人、兒童、體弱多病者的滋補果品。它含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外，還含有其他水果比較少見的營養成分——葉酸、胡蘿蔔素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。獼猴桃的的營養價值遠超過其他水果，它的鈣含量是葡萄柚的2.6倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍，維生素C的含量是柳橙的2倍。

6、芒果

1）、食用芒果具有清腸胃的功效。 2）、據現代食療觀點而言，芒果含有大量的維生素A。 3）、由於芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。 4）、芒果含有營養素及維生素C、礦物質等，除了具有防癌的功效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。 5）、土芒果中含有大量的纖維，可以促進排便，對於防治便秘具有一定的好處。

7、杏

杏是常見水果之一，營養極為豐富，內含較多的糖、蛋白質以及鈣、磷等礦物質，另含維生素A原、維生素C和B族維生素等。杏性溫熱，適合代謝速度慢、貧血、四肢冰涼的虛寒體質之人食用；患有受風、肺結核、痰咳、浮腫等病症者，經常食用杏大有裨益；人食杏果、杏仁後，經過消化分解，所產生的氫氰酸和苯甲醛兩種物質，都能起到防癌、抗癌、治癌的作用，長吃還可延年益壽；杏仁可以止咳平喘、潤腸通便，常吃有美容護膚的作用。

8、柿子

柿子為優良的降血壓食品，適宜高血壓患者食用；適宜痔瘡出血、大便秘結者食用；因為鮮柿子中含碘量很高，適宜缺碘引起的甲狀腺疾病患者食用；還適宜飲酒過量或長期飲酒者食用。

西瓜堪稱“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質，是一種富有很高的營養、純淨、食用安全食品。瓤肉含糖量一般為5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟後期蔗糖的增加而增加。