不止水果，有些蔬菜像土豆去皮後也會變色，這是因為蔬菜水果中含有多種氧化酶和空氣接觸後發生氧化反應，使水果變的難看還不好吃了，那去皮後的蔬果怎麼保鮮呢？

一 去皮後的水果用保鮮膜裹嚴，使其儘量隔斷空氣中的氧氣，放在冷藏室裡能最多放置24小時，之後你就認扔了吧。

二 把去皮的水果放在涼白開水裡，儘量不與空氣接觸。

三 把去皮後的水果放在淡鹽水裡，想吃的時候洗淨就可以了。

四 把去皮後的水果放在檸檬汁裡。檸檬汁是天然的防腐劑，防止氧化。

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水果去皮後因為果肉失去了保護，果肉暴露在空氣裡，與空氣的直接接觸造成果肉快速氧化變色，相信大家都看過蘋果皮削皮後沒吃完變色的樣子吧，隨著時間推移，去皮水果中的果肉細胞水分及營養物質流失，不僅僅影響口感還丟失了本該攝取的營養，所以去皮後的水果保險很重要。其實短時間的儲存還是很容易的，第一種方法，用保鮮膜將水果的切口包好，放進冰箱冷藏，這種做法簡單方便，適合只去掉了部分果皮的水果短期儲存，想西瓜，甜瓜等。第二種方法是將沒吃完的水果簡單處理後，放入保險飯盒，將保鮮盒的蓋子扣緊後放入冰箱冷藏，這種方法一般適用於，完全去皮的水果，如菠蘿，火龍果什麼的，第三種就是把剩下的水果切塊浸泡在淡鹽水裡，並把容器放到陰涼通風的地方儲存。其實對於吃不完的水果，我們也可以做成糖水啊，水果奶昔啊，水果沙拉什麼的，即能把水果吃完，不造成浪費，還能品味更多的美味，不是很好嗎？

內容導讀：水果去皮是很多人的習慣，但是去了皮的水果吃不完如何保鮮呢？

水果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以很多水果去皮後保鮮成了問題，聽聽一個從業十年的老商超談談個人經驗：

1.涼開水浸泡法，將去皮水果浸泡在涼開水中可以延緩褐變速度

2.醋酸保鮮法，涼開水中加入一勺食醋，把去皮水果浸泡進去也可以保鮮一段時間

3.鹽水浸泡保鮮，濃度為5%的淡鹽水浸泡去皮水果也可以保鮮。

4.保鮮膜保鮮法，去皮水果用保鮮膜包裹放進冰箱保鮮層，也可以保鮮一段時間。

總之，水果在口感和鮮度最好時候使用才是最好的，削皮水果的保鮮也只是權宜之計。

去皮後的水果，由於本身含有的酚類物質與氧氣發生化學反應，易造成顏色變黑、味道變質、營養流失。那麼，去皮後的水果，應該如何保鮮而味道不變呢？

結合日常生活積累和嘗試，與大家分享幾點小妙招：

1、涼開水保鮮法

我們知道，發生化學反應的必要條件是，有氧氣的存在。根據這一原理，我們可以把去皮後的水果，放入事前涼透了的白開水中，且完全浸透。由於水中的氧氣較空氣少很多，不易發生化學反應，達到水果保鮮的效果。

2、淡鹽水保鮮法

同樣的原理，我們也可以在涼白開水中放入少許食鹽，配製成淡鹽水，然後將去皮的水果放入其中，也能達到短時間保持水果新鮮的效果，需要注意的是，鹽水的濃度不宜過高，以免改變水果的味道，且要注意，一些水果不宜在鹽水中儲存，避免一刀切。

3、保鮮膜保鮮法

將去皮後的水果用保鮮膜完全包裹起來，再放進冰箱中儲存，能有效防止水果顏色變化，減少營養的流失。

當然，以上介紹的三種方法，只能在短時間內達到水果保鮮的效果。建議，去皮後的水果及時食用，保證營養最大化。

感謝邀請。很多人喜歡將水果去皮之後再食用。但是如果一次性吃不完，那麼水果的保鮮就成了一個問題。水果被去皮之後，如果不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果表面起氧化作用，使水果表面變成棕色。如果將去皮後的水果浸泡在涼開水中，便可以防止水果氧化而保持新鮮，還可以使水果清脆香甜。