答案肯定是假的。

蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象，蜂蜜的結晶，實際上是葡萄糖從蜂蜜中析出唄分離的一種現象和過程，從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡糖糖分子本來是毫無秩序的運動著的，但是蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則的運動，排列起來，形成一個微笑的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則的排列在它的後面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。

至於為什麼會結晶，首先要了解蜂蜜的基本成分，蜂蜜含有多種營養成分，糖分約佔總物質的80%，其中果糖和葡萄糖過飽和溶液佔總糖量的85%-95%，蔗糖佔5%左右。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶，所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的，這主要取決於蜂蜜中葡萄糖和果糖之間的比例，即葡萄糖佔還原糖的比例。一般來說當葡萄糖和果糖含量相等的話，結晶比較緩慢，當比例為1:2時一般不出現結晶，當比例為1:0.9時，溫度適宜就會很快出現。

蜂蜜結晶的速度與其所含葡萄糖結晶核、溫度、水分和蜜源有關。相反，假蜂蜜是不會結晶的，蜂蜜是糖的過飽和溶液，在儲存的過程中大部分都會有結晶出來，產生分層或固體，從而影響蜂蜜的感官性狀及商品貨架效能。