中式煮牛肉有很多種，我介紹一種簡單易做的燉牛肉。

燉牛肉製作方法：

1、牛肉洗乾淨，泡兩個小時，每過一個小時換水。

2、然後再把牛肉在鍋裡面沸煮一會把浮沫去掉，然後用清水把牛肉沖洗乾淨。

3、把沖洗乾淨的牛肉塗上黃豆醬，生抽，塗抹均勻醃製一個小時。

4、準備好蔥姜，花椒，八角，小茴香，香葉放到小香包裡面。

5、放入鍋裡面，並放入1小包紅茶。

6、根據需要放入水，想喝湯就多放點，不然就少點和肉剛剛齊就好。

7、上鍋煮半個小時，然後悶一晚上為了讓牛肉泡上滋味，早上把牛肉拿出來就OK了！

看你吃的是滷牛肉還是紅燒牛肉，牛肉切大丁。然後用冷水泡加上蔥姜料酒，這樣去血水。也去羶味，在過水五分鐘，用冷水沖洗，鍋中放入油，加蔥姜八角。香葉。桂皮，郫縣豆瓣醬，耗油，放入牛肉扁炒，炒出紅油，放入水，加入老抽，大火煮開，小火悶四十分鐘即可，這是紅燒牛肉

用中式方法烹飪牛肉，好的方式是燉，關鍵是要突出牛肉的鮮、香、爛，這樣才能吃出牛肉的美味，所以如何烹飪牛肉最好吃，答案就呼之欲出了。

目前以中式的方法烹飪牛肉，最好吃的應該就是西紅柿燉牛腩，這道菜經久不衰，既是家常菜，也是飯店裡的硬菜，任何時候都不會過時，而且將中式料理的鮮香的特點，發揮的淋漓盡致，所以這道菜一定要學會，而且製作起來特別的簡單。

我做菜的方式和一般的廚師有些不同，我不太喜歡使用特別多的調料以及香料，這樣會掩蓋食材本身的香味，所以我做的西紅柿燉牛腩，步驟十分簡便，但是做出來絕對好吃下飯。

首先選取牛肉兩斤，牛腩最佳，看起來兩斤好像很多，但實際上牛肉水分比較大，兩斤的生牛肉最終做出來產品可能也就一斤，所以一般的家庭，用兩斤牛肉來製作剛剛好。剩下的配料是大西紅柿兩個，醬油，蔥姜還有料酒，這就是所有的食材了。

首先，將牛肉切成塊兒，大小根據自己的喜好來，如果家裡有人吃肉比較豪邁的，那就可以切大塊，如果女性比較多，那就可以切小塊兒，這個倒是不影響。肉都切成塊後用清水沖洗，這裡要記住要在切完塊後進行沖洗，如果直接沖洗的話，內部沖洗不乾淨。

沖洗完後，切一大塊蔥，再切幾片姜，然後起鍋，倒入涼水，把蔥姜丟進去，然後再把洗好的牛肉，然後再倒入適量的料酒，就可以開火了，直接開大火，將水煮沸，這樣就能夠煮出牛肉的血沫了，蔥姜和料酒的作用其實就是去除牛肉的腥味兒，牛肉本身味道不算大，所以用這個步驟去腥基本上就夠了。大火煮開後將牛肉撈出，倒入盆中，然後用涼水沖洗，把髒東西都沖洗乾淨，然後備用。

接下來就進入烹飪，首先起鍋燒油，油不需要太多，鋪底略多一點即可，什麼都不需要放，蔥姜什麼的都不要放。把油燒熱，然後把咱們切好的西紅柿倒入一半兒，這個時候要注意別被油給濺傷了，將西紅柿倒入後迅速翻炒，然後用炒菜勺用力擠壓西紅柿，或者搗碎也可以，將西紅柿的汁都逼出來，這些西紅柿的汁兒就是這道菜的關鍵，這些汁兒可以讓牛肉更加容易軟爛。

將西紅柿的汁兒都炒出來後，倒入牛肉，再迅速翻炒，炒到牛肉微微變色，什麼時候加入一大勺生抽，繼續翻炒，然後加入涼水，水量沒過牛肉即可，不需要再放別的調料了，鹽和雞精都不需要放。然後大火煮開，再大火煮開的過程中可能還會有浮沫，用勺子舀出去即可。煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燉著即可。

過40分鐘後，開啟鍋蓋兒，加入剩下的西紅柿，再燉半個小時，如果想吃特別軟爛的，那就燉的時間再長一點。半個小時後，開啟鍋蓋兒，開起大火，大火收汁，將湯汁收至粘稠即可出鍋，喜歡香菜的可以點綴一下。

這樣做出的西紅柿燉牛腩，鹹鮮味美，軟爛可口，老少皆宜，味道主要是鹹還略帶酸味，配合的非常好，而且口感非常好，最好是配合大米飯，十分下飯，而且這種做法儘量的保證了牛肉的原汁原味，沒有用過多的調料和香料，也比較健康，老人孩子設定都沒問題，更重要的是做法十分簡單，基本上零失敗，非常適合家庭製作。

在週末的餐桌上，給家人做這樣一道西紅柿燉牛肉，再配上兩個素菜，一個冷盤，一個海鮮，一道湯，那真是非常合適了。