不請自來。

春節過後，傳統正餐和小吃品類餐廳將迎來一年中最漫長，也是最慘淡疲軟的淡季，預計將持續到4月份左右，這段時間除了從業人員的流失外，營業額的下降也帶了較大的壓力，那有沒有方法可以舒緩淡季的營業壓力呢？答案自然是有的。以下策略，歡迎參考討論。

1、適當地修正菜品口味。春節期間，大家吃了太多大魚大肉油膩的食物，因此在春節過後的淡季期間，可以適當地增加部分易加工製作的清淡去膩的菜品，改善口味；

2、做好淡旺季的轉換。旺季期間很容易出現盲目的採購與人員增聘，或是其他不理性的擴張，而淡季到來了這些則容易造成巨大的成本壓力，所以應以持續經營和穩定的成本管控為主要思考點；

3、進行適當地促銷銷。促銷並不是簡單地打折，而是要考慮如何讓顧客重複消費，比如消費送新菜，充值滿送，送積分兌換菜品、送優惠券下次使用等；如果能夠與會員營銷結合起來，那效果會更好；

4、多平臺開發新顧客。如加入外賣平臺，開發企業送餐業務等，保持廚房與人員的利用率；

5、利用新媒體進行適當的推廣，比如試吃、與顧客互動建立忠誠度，強化品牌認知等； 6、另外，需提醒的是，淡季只是營業額淡了哦，最佳化運營效率的工作可不能淡，應該趁此機會最佳化經營過程中發現的各種問題，從容面對接下來的旺季，提升旺季的利潤率；