滷蛋是用我們通常講的滷藥：八角、沙姜、花椒、草果、香葉……等，加上生抽、老抽、料酒、香油等加鹽加水滷製而成。從食材上來講，這些都是家常配料，只要是乾淨不變質，不會對身體造成大的影響。但從科學的角度來講，滷蛋必竟是經過滷藥和醬抽滷製而成，雖然沒有毒副作用，但每天吃一個對於人的口味和食慾應該受到一定影響。

滷蛋是由各種調料或者肉汁加工成的，比普通的雞蛋味道鮮美而且更有彈性。但是不可以經常吃。如果是為了換換口味，滷蛋是很好的選擇。

經常吃滷蛋會影響人體對雞蛋營養的吸收:

1、雞蛋在滷製的過程中會產生一種叫“單寧酸”的物質，這種物質會與雞蛋種的蛋白質產生反應，會影響人體對雞蛋中蛋白質的吸收，雞蛋的營養價值就白白浪費了。

2、雞蛋經過久煮，會產生硫化亞鐵，蛋黃看起來會有一點灰綠色。會降低雞蛋的營養價值。

3、久煮的雞蛋維生素也會流失很多。

所以吃雞蛋，還是要儘量吃白水煮的雞蛋，營養價值更高些。

白水煮雞蛋的方法:

1、煮軟蛋 :雞蛋入冷水鍋，中火燒開之後3分鐘可。特點:蛋清凝固，蛋黃為液體狀

2、煮溏心蛋 :入冷水鍋，中火燒開之後煮 5分鐘即可。特點:蛋清凝固，蛋黃成稠液狀，軟嫩滑潤

3、煮硬蛋 :入冷水鍋，中火燒開之後煮7分鐘即可。特點 :蛋清凝固，蛋黃乾爽

溫馨提示:煮雞蛋最好不要超過10分鐘，會降低雞蛋的營養價值。

外面的滷汁不一定新鮮，如果想吃在家裡做，每天吃一個，只要沒有高膽固醇高血酯，腸胃，胰腺等不好的人，每天吃一個是沒有問題的。

滷蛋是我們大多數小夥伴喜歡的食物，可以做零食以及主餐的搭配 ，平時不到飯點餓的時候，可以拿來充飢，而且很多時候一桶泡麵加一個滷蛋，相信是很多人都有過的，滷蛋味美價廉，有的人一次吃好幾個來一飽口福，還有些喜歡吃的，自己在家裡按照各種配方來自己滷，一做就是一鍋，即乾淨衛生又實惠，

滷蛋好吃，每天一個或者多個，對身體有影響嗎？下面就讓我們來分析一下。首選滷蛋是用大量鹽和各種調料來製作的，鹽放的比較多，容易攝入過多的鈉，而且現在國際衛生組織提倡少油少鹽，鹽和鈉過多食用，可以誘發各種官能症〈小夥伴們可以自行某度查詢〉。這是其一。另外滷蛋要入味，少不了各種大料，而所有大料基本上都是有藥性的，對於身體敏感型別的人來說，是需要注意的，典型的比如花椒陰虛火旺和孕婦儘量不要食用，還有小茴香，八角都是有禁忌的。其實這種大料吃到嘴裡還沒什麼，要是在市場購買的滷蛋，也儘量少食用，因為很多都是新增劑和香精搭配出來的，吃多了有什麼後果，小編不得而知，

所以，滷蛋建議大家不要經常食用，連續吃幾天可能沒問題，長時間吃，還是不建議大家這麼做，倒是白水煮雞蛋，還是可以的，也是最健康的吃法，每天一個是不成問題的〈哈哈，還得因人而異，膽固醇偏高的人，少吃哦〉。