正定縣，一直流傳著用“八個碟子八個碗”款待尊貴賓朋、犒勞優秀工人，慶祝春節等重大節日的風俗。這樣的待客風俗從古至今淵源流傳，相傳由三國名將趙雲年輕時所創。趙子龍打了勝仗時，就經常用四大碗肉菜和一些素菜犒勞將士。一些跟隨趙子龍的廚師與一些將士，年老退役返鄉後就將趙子龍犒勞將士、宴請好友菜餚的做法帶回老家正定，並且不斷改進。唐代時儒家與道家文化盛行，人們崇拜“八”這個數字。當時酒家講究上八仙桌，每桌坐上八個人，上八道菜，都用清一色的大碗，就這樣八大碗傳承至今。

正定八大碗主要由四葷四素組成。四葷：方肉、扣肘、肉丸子等；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海帶、粉條和農家時令菜蔬（如蘿蔔、白菜、茄子等）。傳統的八大碗需要傳統的灶來完成。這種灶為長方形，頂頭是一口大鍋，為蒸碗所用，大鍋向後為一溜對稱的6個或8個小鍋，灶的頂端為煙囪。大鍋在蒸碗時，後面的小鍋用來燉素菜。正定八大碗的特點是葷菜不油腥，素菜不寡淡，與饅頭、大米飯相搭配，吃起來滿口留香，嚥下去回味無窮。其製作技藝已被河北省列為第二批非物質文化遺產保護專案。

八大碗已經成為該縣城鄉婚慶、重大節日招待尊貴客人時，不可缺少的一套菜餚，已成為正定民俗文化中的優秀代表之一。

正定八大碗相傳是趙雲發明的，但是隨著歷史的推移，不斷有改進，現在的八大碗已經越來越豐盛，做工越來越精良。