沿海地區吃蝦的方式，一般情況下都是紅燒！！！紅燒大蝦也比較有味道和營養，推薦~~~

Get 紅燒大蝦製作流程

1、食材

活奔亂跳的蝦

調製醬汁配料：一勺料酒，兩勺生抽，少許鹽攪拌均勻；半個洋蔥，幹辣椒10g，花椒3g，適量姜、蒜

2、加工

用牙籤挑蝦線，用剪刀剪蝦頭（斬首行動）

去蝦頭蝦線後的殘蝦

油鍋加熱---放姜、蒜、幹辣椒爆香---然後再放洋蔥^_^

將處理好的蝦體倒入鍋中爆炒，至蝦體變紅時，倒入調製醬汁

翻炒均勻後，蓋鍋蓋燜燒2分鐘（紅燒的真諦）出鍋撒蔥花芝麻

3、擺盤

擺盤最重要的還是開心啦！越開心越有食慾喲^_^

【菊子物語】

蝦頭是蝦的頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內臟集中分佈在這裡，剝開蝦殼後可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道（蝦線），蝦頭和蝦腸難免會有一些細菌，所以做紅燒大蝦前記得剪蝦頭去蝦線喲！

我媽媽喜歡做蝦仁雞蛋餅給我吃！特別好吃、材料需要、河蝦10個左右、捲心菜一顆、胡蘿蔔絲、2顆雞蛋、麵粉、把食材做成麵糊之後用不粘鍋做成小餅 嫩嫩的特別好吃、火太大就不好吃了

咖哩大蝦

首先準備材料：鮮蝦7只，椰漿，胡蘿蔔，土豆，洋蔥，青椒，咖哩。準備好後先將蝦處理好，土豆去皮切塊，胡蘿蔔，洋蔥切塊，準備炒鍋加油燒熱，然後放土豆塊，洋蔥塊，胡蘿蔔塊，放咖哩，然後放椰漿再倒入適量的水，放一勺鹽調味，然後放入蝦，最後均勻翻炒就可以了

蝦仁青瓜烙

首先準備材料：黃瓜一根，蝦仁，小蔥，準備好後將黃瓜去皮切絲，放到碗裡，放鹽醃製，然後放生粉攪拌均勻，小蔥切蔥花，準備一口鍋加水燒熱，把蝦仁放到鍋裡煮一下，煮熟後撈出備用，準備炒鍋加油燒熱，把黃瓜絲平鋪在鍋內撞人後放蝦仁再放油，等蝦仁熟透後取出最後切成小塊，盛盤就可以了

油悶大蝦

準備材料：鮮蝦，白糖，大蔥，姜，料酒。準備好後將鮮蝦處理好，薑切片，蔥切段，

準備炒鍋加油燒熱，放入蔥段和薑片，炒香後放入處理好的蝦，小火翻炒至金黃色，然後放料酒，鹽白糖調味，最後大火燒開，蓋上鍋蓋燜熟即可

酥大蝦土豆球

首先準備材料：鮮蝦，土豆，準備好後先把鮮蝦處理好，留蝦肉和蝦尾，然後把土豆切片放到鍋裡蒸熟後取出，用勺子壓制成土豆泥，放入黑胡椒，鹽進行調味，把蝦包裹在土豆泥中，用手弄成球型，把蝦尾留在外面，準備一個碗放麵粉，把土豆球放到碗裡，在土豆球的表面均勻裹上一層面粉，然後另準備碗，打雞蛋在碗裡，把土豆球放到碗裡均勻裹上一層雞蛋，再準備碗放麵包糠，放入土豆球，裹上土豆球后，準備鍋加油燒熱，放入土豆球，炸至金黃色後取出就可以了

看什麼蝦了！小蝦就滷，基圍蝦清蒸，大草蝦就油燜。有些飯館會做火焰蝦，其實就是用高度酒燒熟的。口感並不好，都是噱頭。當然，不嫌麻煩，可以去殼敲蝦片，掛點澱粉下鍋一炸，蘸醬汁吃，也非常爽。做法很多。感覺清蒸和油燜的時候比較多！

一提起吃蝦子，壹周君就會哼出武漢人最愛的那首方言歌曲：“我們要一起吃蝦子，吃完了蝦子，再嗑一盤瓜子......”。

其實，武漢人不但喜歡吃蝦子，還喜歡在家裡做蝦子

一句話：要想做出好蝦子，作料好才是關鍵！

海皇蒸蝦—— 蘸料顯神功

吃蒸蝦，就不要去頭、拔蝦線和開背了。因為蒸的過程中熱氣會灌進去，導致蝦肉變散，不彈。

主料：一斤小龍蝦

配料：幹辣椒、蔥薑蒜、生抽、醋、白糖

先來做海皇調料:

第一步：將蔥薑蒜、幹辣椒分別切成碎末

第二步：將蔥薑蒜末混合一起倒入碗中，再倒入生抽、醋、白糖一起攪勻;

第三步：熱鍋加油，倒入幹辣椒末煸出香味，隨即淋入第二步裡做好的汁裡，活色生香的海皇調料大功告成;

第四步：將小龍蝦洗乾淨，碼入蒸鍋裡蒸一刻鐘，即可完成。

家常燒龍蝦——巧借火鍋底料

自己在家燒小龍蝦，如果沒有專業師傅的指導，很難調配出口味鮮辣的的大料，這個時候，超市裡出售的火鍋底料就幫了大忙。

主料：小龍蝦兩斤

配料：幹辣椒、蔥薑蒜、老抽、料酒、火鍋底料適量

第一步：將姜蒜切成細末，與幹辣椒一起在油鍋中煸炒出香味;

第二步：倒入洗乾淨的小龍蝦，同時加入火鍋底料，煸炒出香味;

第三步：再倒入老抽和鹽適量，繼續煸炒2分鐘，然後加清水直至沒過小龍蝦，蓋上鍋蓋開中火燒製，待到湯汁快收完時，即可出鍋。

小貼士：

做燒蝦時，小龍蝦需要做一些處理。首先用白醋浸泡一刻鐘，然後用刷子把蝦子腹部刷洗乾淨，最後，標準的“三剪刀”處理。

第一剪：剪頭

第二剪：去蝦線

第三剪：開蝦背