1、打蠟是為了的保鮮

在水果上打蠟，是為了防止水分流失，從而起到的保鮮的作用

2、打蠟讓品相更好

水果上打蠟會讓水果色澤更鮮亮，看著更光滑，消費者總會選擇這樣品相好看些的，從而促進消費

食用砂糖桔時都會剝皮，這樣表皮上蠟並不會被人體吃到，所以也就沒有什麼危害。

一般來講去正規商家買的水果，所使用的蠟是國家規定安全範圍，所以不會對身體造成危害，但市場魚龍混雜，不缺少一些黑心商家使用超標的。所以廣大吃貨們在清洗時可以使用溫水，或者削皮吃。

水果打蠟，比如像橘子、柚子、蘋果水果等，就經常打蠟，這是一種常見的保鮮工藝，可以對水果起到保鮮、保水、預防病蟲害等作用，從而延長水果的保質期。

同時，水果經打蠟以後，果皮更加光鮮亮麗，引人注目，能顯著增加水果的顏值，賣個好價錢。

但是對打過蠟的水果，比如時下正在暢銷的冰糖橘，上面的那層白白的霜，大家都心存疑慮，打過蠟的水果到底好不好？食用後對人體有害嗎？

如果使用的是食品蠟，這是從動植物膠中提取而來的，經過國內外大量的實驗，對人體是無害的，它也是國家允許使用的食品新增劑的一種，沒必要談“蠟”色變。

食品蠟的成本較高，那如果遇到一些不法商販，多以盈利為目的，使用了便宜的工業蠟，那就另當別論了。

相比食品蠟，工業蠟的純度不高，常含有重金屬、烷烴、醇類等雜質，這些物質過量攝入，會危害人體健康。

那如何區分到底是，使用了食品蠟與工業蠟呢？建議從以下三個方面來判斷：

1、 看光澤度 食品蠟對光的反射不會很強，如果打蠟亮度過高，閃閃發光，很有可能用的是工業蠟。

2、 看蠟的薄厚 食品蠟成本高，一般只在水果表面打上薄薄的一層，而工業蠟成本低，就不在乎這些，蠟打得往往很厚。

3、 看蠟質純度 食品蠟純度高，無色無味；而工業蠟含有雜質，有異味，用紙一擦就掉色。

沙糖桔是冬季暢銷的水果之一，每年的12月到次年1月是其主要上市銷售時間。近日，不少消費者在超市上看到不同價位的沙糖桔，外觀也有些不同。

有的沙糖桔外表豔麗，顏色較紅；有的沙糖桔色澤較為黯淡。有商家稱外表豔麗的沙糖桔是打了蠟，也有消費者疑惑為何要在桔子果皮上打蠟。

那麼，為何要在桔子果皮上打蠟？吃打蠟的桔子對人體有害嗎？

超哥來告訴大家。

給桔子打蠟是一種常用的保鮮方法，國家允許的食用蠟對桔子進行加工打蠟是不會對人體有害的。

【為什麼要給桔子打蠟？】

其實，在桔子果皮上打蠟是一種常用的保鮮方法。蠟在桔子表面形成一層保護膜，既能夠提高桔子的光澤度，又能夠防止桔子的水分蒸發，保留水果鮮香，延長沙糖桔的保質期[1-2]。

【打了蠟的桔子，對人體有害嗎？】

雖然大家吃桔子會剝皮，但還是有不少讀者問超哥，打蠟的桔子會不會對人體有害呀。其實，中國《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》[3]允許商家在鮮水果表面打蠟，但必須使用規定的食用蠟，且不可以過量使用。常用的食用蠟有：嗎啉脂肪酸鹽（果蠟）、巴西棕櫚蠟等，它們都是一種食品新增劑，合理使用是不會對人體有害的。這些食用蠟本身是無色的，不會掩蓋水果本身的好壞。但食用蠟的價格比較貴，有些不良商家會用工業蠟代替食用蠟對水果進行打蠟。工業蠟所含的重金屬，如汞、鉛可能透過果皮滲透到果肉，對人體會有一定的危害。

辨別桔子安不安全，一是看桔子皮的反光程度，反光特別好的桔子，就可能打了不安全的蠟；二是用溼紙擦拭桔皮，如果沒有打蠟的桔子一般沒有顏色或有淡黃色，而打了不安全蠟的桔子會在紙上留下淡淡的紅色。

【總結】

給桔子表面打上一層食用蠟，能夠在一定程度是延長桔子的儲存期，且對人體沒有害處。但消費者購買桔子的時候還是要擦亮雙眼來選購新鮮安全的水果。

參考文獻

[1]王日葵,邵蒲芬,周煉,等.打蠟對柑桔生理變化和商品性的影響[C]//中外農產品貯藏加工與安全科技大會.2004.

[2]譚書.“打蠟”水果能吃嗎[J].農家參謀,2012(5):30-32.

[3]GB 2760-2014,《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》[S].