餛飩是家常小吃，是一種比較普遍的說法，各地都有。廣東話叫作“雲吞”，四川話叫作“抄手”，福建臺灣稱為“扁食”。從讀音上看，“雲吞”的發音是原名“餛飩”的地方化，只說“雲吞”，已足夠表明其為“廣東餛飩”；從含義、字形上看，餛飩的外形最象中國畫裡的一朵“雲”，吃起來一口一“吞”，形象鮮明，含義既概括又明確。

在包法上有些不一樣，廣東雲吞基本上是四角聚攏捏成一坨，抄手是先對角對摺，餡擱在一角沿對角線上卷，餛飩則是先中線對摺成四方形，然後在環折捏住。

雲吞和餛飩，還有抄手、扁食等等，說一樣也一樣，說不一樣也不一樣。那麼這裡就主要來說一說雲吞和餛飩的區別。

事實上，中國餛飩的歷史十分悠久，據說早在漢代的時候就已經出現了。而之後出現的雲吞、抄手等食物，與餛飩的工藝手法相差並不是很大，實際上就是餛飩在中國不同地區的流傳和演變。

先說雲吞。雲吞是中國南方，尤其是兩廣地區，也就是廣東、廣西流傳甚廣的一種美味小吃。聞名國內的雲吞麵就是將雲吞和麵條結合起來，形成的一種絕佳美食。雲吞以廣東雲吞最為地道正宗，雲吞的製作方法與餛飩十分相似，即是將雲吞皮包餡，用開水煮熟。由於廣東地處沿海，因而云吞中的餡料往往會有蝦仁等物，十分極具地方風味。除了雲吞、雲吞麵的吃法，還有炸雲吞這樣的吃法，也是十分值得一嘗。

再說餛飩。餛飩是中國歷史悠久的食物，起源於中國的北方地區。餛飩皮的原料是清水和麵，之後在皮中包上餡料，一般以肉為主，用滾水煮熟後，與湯水一同食用。餛飩的湯水也是十分講究的，再加上餛飩皮薄肉美，因而使得餛飩吃起來味美肉鮮，食後回味無窮。一口餛飩下肚，再來一口美美的湯水，實在是一種享受。

話說回來，餛飩和雲吞吃起來各有風味，大家有機會一定要親自品嚐一下，親身體會感受一下餛飩和雲吞不同的口感和風味。

（GSJ）