透過簡單的描述我感覺這道菜應該是著名的水煮牛肉，是四川的一道特色傳統名菜，它由四川自貢名廚範吉安發明。因為屬於川菜，水煮牛肉麻辣味厚，香味濃烈，也具有麻、辣、燙的四川火鍋基因。因水煮牛肉的烹飪技巧以煮的方式為主，口味屬於香辣味故名水煮牛肉。這道菜主料瘦黃牛肉。輔料有豆芽、鴨血、萵筍等其他蔬菜。烹飪方法:將牛肉切成合適大小薄片，放調料和溼澱粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、花椒、蔥和辣椒炒香，加水或者肉湯燒開，將牛肉片下鍋煮爛，淋上辣椒油即可。廚房小白，希望對你有用。

這就是一道四川名菜水煮牛肉，下面娟子把這道菜的具體制作方法分享給大家；

瘦牛肉、時令的蔬菜、辣椒粉、豆瓣醬、花椒粉、蔥薑絲、老抽、水澱粉、鹽、味精、料酒、紅辣油、雞蛋、

1；先將牛肉洗淨，切片，時令蔬菜切片

2；鍋中加水燒開放入蔬菜焯一下，撈出盛入盤中

3；牛肉中放入鹽、味精、水澱粉、雞蛋、花椒粉醃製20分鐘

4；鍋中加水放入牛肉焯熟撈出，瀝乾水分

5；鍋中倒油燒熱放入蔥姜、辣椒粉、豆瓣醬、老抽、鹽、味精、料酒和少量的水燒開

6；燒開後放入牛肉煮一會倒入水澱粉勾芡

7；倒入蔬菜盤中，鍋中再倒入辣椒油燒熱淋在牛肉上

8；一道美味的水煮牛肉做好了