隨著馬鈴薯脫毒技術、種植技術的提升，馬鈴薯的品質也在不斷提高，但為什麼我們總覺得現在馬鈴薯的口感沒有以前的好吃呢（尤其是60、70後年齡段的人群此感更甚）?
我認為主要有以下三方面的原因：首先，三十年以前，中國的主要矛盾是人民日益增長的物質文化需要同落後的社會生產力之間的矛盾。這表明當時的物質較為匱乏，人們的一日三餐還以能吃飽為最大的幸福，因此，能吃一顆煮洋芋或香噴噴的烤土豆都是莫大的幸福。現在，物質極大豐富，人們對食物的營養、健康、綠色、美味訴求不斷提高，對馬鈴薯的品質要求自然也越來越高。
其次，上世紀90年代中葉以來，中國的馬鈴薯產業發展一日千里，農場化種植畝產量由2噸增加到了現在的4噸5噸，更有甚者達到了6噸以上。產量的提升受三大因素影響：一是優質的種薯；二是科學、先進的田間管理技術；三是飽受爭議的大水肥。大水大肥為馬鈴薯產量的提高功不可沒，同時，這種外力的作用無疑影響到了馬鈴薯的耐儲性和口感。化肥農藥種植的高產馬鈴薯品質自然無法和原生態傳統農業種植馬鈴薯可比。
再次，土壤環境、氣候環境以及空氣、水質都發生了變化。近年來，農場化種植迫於地租、水電、機械、農資和人工等多項高投入的壓力，種植者通常會追求高產大量使用農藥化肥，同時還進行掠奪式的重茬種植，不讓土地休養生息，導致土壤被不斷破壞退化，種植的馬鈴薯品質也因此變差。
最後，馬鈴薯的好吃與高產並不完全矛盾，要實現二者兼而有之，一方面要採用優質的種薯，另一方面多采用有機肥，及時倒茬輪作，這樣，在確保馬鈴薯產量的同時，也能不斷提升品質。
隨著馬鈴薯脫毒技術、種植技術的提升，馬鈴薯的品質也在不斷提高，但為什麼我們總覺得現在馬鈴薯的口感沒有以前的好吃呢（尤其是60、70後年齡段的人群此感更甚）?
我認為主要有以下三方面的原因：首先，三十年以前，中國的主要矛盾是人民日益增長的物質文化需要同落後的社會生產力之間的矛盾。這表明當時的物質較為匱乏，人們的一日三餐還以能吃飽為最大的幸福，因此，能吃一顆煮洋芋或香噴噴的烤土豆都是莫大的幸福。現在，物質極大豐富，人們對食物的營養、健康、綠色、美味訴求不斷提高，對馬鈴薯的品質要求自然也越來越高。
其次，上世紀90年代中葉以來，中國的馬鈴薯產業發展一日千里，農場化種植畝產量由2噸增加到了現在的4噸5噸，更有甚者達到了6噸以上。產量的提升受三大因素影響：一是優質的種薯；二是科學、先進的田間管理技術；三是飽受爭議的大水肥。大水大肥為馬鈴薯產量的提高功不可沒，同時，這種外力的作用無疑影響到了馬鈴薯的耐儲性和口感。化肥農藥種植的高產馬鈴薯品質自然無法和原生態傳統農業種植馬鈴薯可比。
再次，土壤環境、氣候環境以及空氣、水質都發生了變化。近年來，農場化種植迫於地租、水電、機械、農資和人工等多項高投入的壓力，種植者通常會追求高產大量使用農藥化肥，同時還進行掠奪式的重茬種植，不讓土地休養生息，導致土壤被不斷破壞退化，種植的馬鈴薯品質也因此變差。
最後，馬鈴薯的好吃與高產並不完全矛盾，要實現二者兼而有之，一方面要採用優質的種薯，另一方面多采用有機肥，及時倒茬輪作，這樣，在確保馬鈴薯產量的同時，也能不斷提升品質。