你好，我來回答你的問題，橘子皮專業術語叫陳皮，屬於中藥材料，具有特定的香味，也是用於做菜的香料。 藥用的話就很簡單，止咳生津，預防癌症都是有點功效的

至於湯裡油多放橘子皮，我告訴你對去油沒什麼用，吃下去還是會長肉啊，橘子皮只是起到提味解膩，喝著沒那麼油性，不會吸收太多油，所以，我的建議是做湯時少放油，等湯涼去除一點

這個是想問怎麼減少湯裡油太多的問題嗎？首先油的密度比水小兩種液體不相容，不管是植物油還是動物油都是漂浮在湯麵上的。在湯沸騰的時候用湯勺輕放在油層邊讓油慢慢流入勺內，這樣就能起到去除湯裡油太多的問題。

湯裡放桔子皮起不了多少作用，新鮮桔子皮也沒有藥用價值。熬湯時可以加入幾片陳皮，加入陳皮有很好的養身效果的，不僅湯中有一些甘香的味道，還能緩解脾胃不適，增強食慾，治療咳嗽痰多的作用。

在用陳皮做湯時，要注意用冷水下鍋，熱水下鍋湯會有苦味影響口感。陳皮偏溫燥，乾咳無痰，口乾舌燥等陰虛體質者不適合多吃。