首先保質期是個法律概念

1）GB 7718-2004（已作廢）

【保質期】預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保質品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標籤中不必說明或已經說明的特有品質。超過此期限，在一定時間內，預包裝食品可能仍然可以食用。

2）GB 7718-2011

【保質期】預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保質品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標籤中不必說明或已經說明的特有品質。

保質期在包裝袋上的描述，主要有兩種：

此日期前食用（Use by）：超過保質期變壞的機率很大，最好不要食用，例如鮮牛奶、三明治等。

此日期前最佳（Best before）：超過保質期就不新鮮了，但未必會變壞，例如麵粉、薯片、可樂等。

注意：保質期不是識別食物等產品是否變質的唯一標準，可能由於存放方式，環境等變化導致變質。所以食物等儘量在保質期未到期就及時食用。開袋的食物，保質期將會縮短。

總結下本人親歷的感受:本人08年俄羅斯打工一年，食品安全相當到位，截止保質期到期當晚全部下架垃圾處理，重點來了！華人務工人撿走了！悲哀！！！國內食品安全可見一斑！！！