一般有四個渠道。

一、當地的定點屠宰場

生豬實行定點屠宰後，國家禁止私屠亂宰，只有定點屠宰企業具有宰殺資格，通常每個區縣只保留一家。絕大部分屠宰企業只經營生豬購進、白條肉批發業務，而把下貨即頭、蹄、豬雜、下水等承包給另外的人經營。所以，在定點屠宰場購買豬蹄，實際上是向承包人購買，與屠宰場沒有多大關係。

豬蹄分前蹄(豬手) 、後蹄(豬腳)，前蹄肉多，價格略高。在屠宰場購買豬蹄，現宰現賣，比較新鮮，價格也較低，但豬毛很多，非常難處理。

二、當地鮮活農產品批發市場

大凡批發白條肉的地方，附近必批發豬下貨。這裡的豬蹄一般是前一天的貨，經過了初步處理，相對比較乾淨，價格也適中，不如屠宰場的新鮮。豬蹄分前後，有的注水後泡在燒鹼水裡，白白胖胖，很有賣相;有的放在筐裡，未注水，也不在燒鹼水裡泡，相對比較健康。二者價格差不多，建議購買後者。

三、加工廠

承包屠宰場豬下貨的，一般都有食品加工廠(作坊)，生、熟兼營，批發零售，只是價格較高，新鮮程度不可知。

四、當地凍貨批發市場

歐美人很少吃豬下貨，中國則大量進口。均為凍貨，不排除有的放置時間很長。一般按件出售，價格較低。

值得注意，豬頭、蹄的毛很難處理，批次加工者很多是將瀝青或松香燒化粘毛。瀝青、松香中都含致癌物，會在頭、蹄上殘留，久食對身體不利。故建議在屠宰場購買，自己處理豬毛，雖然麻煩，但比較安全。

短豬腳肯定是進口的！

理由是：中國的豬腳是搶手貨，而且價高，任何一個屠宰場都不會“切”短豬腳，它們恨不得把豬腿都帶上。北方人喜歡吃“骨頭”，所以當地的排骨、脊骨、大骨頭上的肉非常多（肉沒有骨頭值錢）。而進口的脊骨肉就非常少。

當地的豬腳沒有怪味，只要你買到的沒有騷味，就是當地的；買到有騷味的，一定是進口的，比如美國的，他們國內的動物保護組織認為煽豬殘忍，要保護豬權，但是沒有煽過的豬，豬肉不僅粗燥難吃，而且有一股騷味，同時由於不放豬血，真的有一股怪怪的騷味。