可以，但要注意以下幾點：首先要明確馬鈴薯可替代主食，也就是說進食馬鈴薯要按主食量計算，第二如果當零食就要嚴格控制，非要進食的話就要減少正餐的主食量，第三馬鈴薯Gi值很高特別是油炸馬鈴薯Gi值更高，多吃不利於血糖控制。所以最主要的還是把握好量。

嚴格的講高澱粉的食物糖尿病人都不能吃，人體離不了糖，糖尿病人就更缺糖，如何維持好這個平衡的確很難，我的原則是什麼都可以吃（高糖食物除外），但一定要把控好適合自己的量，沒有絕對只有相對。

糖尿病作為一種特別常見的慢性病之一，一旦糖尿病找上門，飲食一定要做出調整。平時在做健康管理工作的時候，接觸到的糖友們也不少，被問道最多的問題就是關於某樣東西到底能不能吃？也包括問題中提到的糖尿病人能不能吃薯片這個問題。我會這樣給糖友們這樣解析。

薯片糖友可以吃，但是要看是什麼樣的薯片！

對於糖友而言，除了在飲食中要控制對於血糖波動影響比較大的食物之外，也要控制全天的整體熱量。薯片如果是直接蒸著吃，烹調方式健康，儘管薯類澱粉含量高，但是吃薯類的時候相對減少主食，糖友們還是可以選擇的健康主食之一。

但是如果是油炸的薯片就不建議糖友們去食用了。經過油炸之後，不僅熱量高，油脂含量極多（澱粉含量高的食物，一油炸特別吸油），所以這樣的油炸加工的薯片是不建議糖友們吃的。

總結一下就是，薯類本身是非常好的健康食材，只要烹調選擇健康的烹調方式，吃薯類的時候一定要減少其它主食的攝入量，糖友們還是可以作為豐富主食的一種不錯的選擇的。但是對於油炸的加工薯片糖友們還是最好說“NO！”