蛋撻液烤熟後是不會出水的，可能是你的蛋撻液沒有配製好，如果你買的是成品蛋撻液，建議你換一個牌子試試，如果你是自己調配的，那說明你的方法不對，我這裡有一個配料我自己烤過好多次了，你可以試一下。

首先你蛋撻液是不是沒烤熟，其次是不是你的配方不對不合理，我給一個我平時製作蛋撻的配方給你試試

用料:

淡奶油:170克

牛奶:85克

白糖:20克

蛋黃:2個

煉乳:7克

低筋麵粉:8克

做法:

1.把淡奶油、牛奶、白糖、煉乳依次稱重好，混合在一起攪拌2.攪拌好的用料，放入奶鍋中小火加熱，加熱期間加入低筋麵粉（注:要過篩）看到起泡就可以關火了，從灶臺上移下來晾涼3.蛋黃慢慢加入晾涼後的奶水中攪拌均勻4.攪拌好的液體再次放入奶鍋中，小火加熱攪拌（一定要小火、小火、小火！！！），小火加熱攪拌成稀糊狀就可以關火，拿下來晾涼5.把糊糊過篩兩遍

6.把蛋撻皮從冷藏裡面拿出來室溫擺好7.把稀糊慢慢倒入蛋撻皮中，倒八分滿就可以了8.烤箱預熱170度20分鐘（注:每個烤箱都不一樣，要依據自己的烤箱而定），預熱好後把蛋撻放入烤箱中烘烤9.烘烤好後拿出來晾涼就可以食用了

麵粉可以不加。可是這種蛋撻的芯的口感會比較像蒸雞蛋一樣（更滑）。

如果不加麵粉，蛋撻水會很脆弱，所以烘烤溫度一定要調低至少20攝氏度。但是這樣蛋撻皮就會不金黃，或者不脆。