炸丸子，看起來是一件非常簡單的菜餚，但是如何讓炸的丸子不炸鍋呢，今天我們就來帶大家一起學習。

準備食材：豬肉餡400克 饅頭屑（約一個饅頭） 生抽2勺 食用鹽3-4克 食用油 五香粉兩勺 蔥姜 料酒一勺 澱粉

第一步：調至餡料，將一勺生抽，五香粉，料酒和鹽加到準備好肉餡中，進行攪拌，然後靜置

第二步：調製澱粉水，備用

第三步：叫調至好的澱粉水和饅頭屑倒入肉餡中，同時加入適量的蔥薑末

第四步:在肉餡中打入一個雞蛋，繼續攪拌，朝著一個方向

第五步：開始熱油，向鍋中倒入適量的食用油，待油溫到六成熱的時候，開始下丸子，（我一般會使用一個勺子來輔助製作丸子，首先抓點肉餡，然後用虎口擠出丸子，再用勺子定型，然後送入油鍋）

第六步：直至丸子變成金黃色即可出鍋，這樣做出的丸子就不會炸鍋啦

油炸紅薯丸子的做法如下，

1、把紅薯先用蒸鍋蒸熟，如果筷子可以很容易捅穿紅薯，就是熟了。

2、拿一個大碗，放入去皮的紅薯，放入麵粉和白糖攪拌均勻，注意，麵粉不用放多，只是起到粘合紅薯的作用，如果紅薯很甜就不用放太多白糖。

3、把攪拌好的紅薯泥捏成丸子，搓圓就可以了。丸子全部捏好後就可以用鍋炸了。

4、把鍋洗淨燒熱，放小半勺鹽，用鏟子均勻的抹在鍋底，可以起到不粘鍋的作用，多倒些食用油，大火燒熱，然後轉中火，把丸子放進去炸。

5、丸子炸30秒，表面形成一層脆皮就可以了，拿漏勺撈起，放入有鏤孔的不鏽鋼盆裡瀝油，等丸子涼一涼就可以吃了。注意，紅薯本來就是熟的，炸久了容易糊。