回覆列表
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1 # 巴蜀袁么哥TM
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2 # 漫步的人生路
後廚和前廳的配合很重要，主要體現在在飯口集中的情況下，前廳在下單以後，菜品沒有及時出來服務員有沒有跟進自己所盯的桌位，後廚估清的菜品，前廳是不是知道，避免飯口給後廚完成麻煩，剩下的就是前廳是不是和切配，配和好了，什麼菜先走，什麼菜後走，總體就是前廳和後廚在配合上行成一個默契，及時的溝通，以及在工作弊端，養成良好的習慣，前廳就和後廚配合好了
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3 # 微風創業記
服務員代表餐廳的第一形像，廚師是餐廳的靈魂，客人進餐廳首先就感受到服務員的熱情接待，然後品嚐到廚師做的美味飯菜，服務員和廚師的搭配合關係到餐廳的成長主要表現幾點，1.首先客人進餐廳需要服務員點菜，這個就要靠服務員推薦廚師的特色拿手菜了，2.有些客人有特別的口味，比如說不吃辣的，或者要吃淡鹽飲食……這個就需要服務員準確的傳遞給廚師，3.客人餐後對菜品有什麼評論.都需要服務員傳遞給廚師去分析，好的菜推廣意見多的菜就需要改進，總之服務員和廚師的搭配好不好，會關係到一個餐廳的未來發展，當然更重要的是管理
廚師和服務員 在一個餐廳位置 就像 舞臺上演戲的人 廚師就是後臺技術人員 服務員演戲的演員 如果說 那個崗位重要 這個問題 有點不正確 每個人 都重要 只是有個 先後而已 各有千秋 一個餐廳味道好與不好 不是完全也味道來衡量標準的 是 綜合評分 綜合評分高 時間也長 客人對這家店 嗯 味道不錯 就去這家餐廳吃飯 只有服務員和廚師良好配合 才會有餐廳價值 個人觀點。