對於題主問出的這個問題，我先表示理解。然服務行業崛起這麼多年，尤其是服務員一職由來也已久遠。作為新時代的人，在接觸這個行業時，首先應對這個行業有進行深刻的認識並做好了心理準備。

服務行業明顯的標誌是“顧客即是上帝”。所以對於顧客的要求，應儘量滿足。也因此面對有些顧客的刁難，作為服務者不知該如何應對。這無可厚非，每個人都有自己的尊嚴、自尊，當自己的尊嚴因刁難受到不對待時，難免會有些情緒上的變化。

那麼，面對這些不講理或脾氣不好的人怎麼辦呢？首先，要懂得控制自己的情緒。所謂“伸手不打笑臉人”，微笑時最廉價卻最有感染力的，它能很好的緩和氛圍，化解對方的刁難。

其次，要做好自己。作為一名服務人員，我們該有的服務態度、禮節、職責，不應該因為對方的刁難和自己情緒上的變動而鬆懈和不去做。反而不管對方如何刁難，我們都笑臉相迎，步步做到位，甚至做的更周到，讓他無法挑剔，他的刁難也就難以維持。

再者，時刻調整好自己的心態。既然選擇了這個行業，這份工作，那就做好心裡準備。其實，不講理的顧客不僅僅只針對這一個職位而存在，也不只有你才會遇到。我們能做的就是讓自己變得更好，變得足以有能力去處理這樣的事情，並且相信自己可以處理的很好。同時，也不妨多理解自己的顧客，把自己放在他的角度，去想想他今天為什麼這樣做？如果自己是他，我這樣不講理的時候希望別人怎麼對待我？

謝謝邀請。服務行業每天都會面對形形色色的各種顧客，有的確實令人頭疼。特別作為服務員新手時遇到很多問題束手無策，都會覺得對方不講理。所以我有幾個觀點，首先提高自己的專業知識，把自己的業務精通。遇到不講理的顧客要想想他的不講理說出來的是否就是事實。如果確實有一些過分，作為服務員也要大度一點，所謂伸手不打笑臉人。用專業的知識來溝通，她可能就會對你信服。對於大客戶，能讓就讓一些，舍小取大。退一步海闊天空，說點好聽的恭維她，把單子拿下來。實在應對不了的，可以說我去向領導申請，然後讓領匯出面，相信領導有其他方法，自己也樂的輕鬆。

謝謝邀請。作為服務行業來說真的是每天要面對形形色色的人，有溫柔的，講理的也有脾氣不好的不講理又胡攪蠻纏的，還有雞蛋裡挑骨頭找茬的。所以我們應該一、遇到事情的時候作為服務員的我們要學會換位思考，站在對方的角度去考慮事情，有時候結果就大不一樣。二、既然選擇了服務行業，就必須要有一個好的心理素質，遇到不講理或脾氣不好的顧客，謙讓一下忍一忍，俗話說得好讓一步海闊天空……三、講究技巧，謙虛向懂得圓滑處事的人學習，學習他們怎樣把事情處理妥當。