咖哩海鮮,滿滿的東南亞異國風味。
如果味道苦的話,是咖哩粉太早下鍋了。咖哩粉不管在炒飯,炒菜還是燉煮,都是要快起鍋時才放,如果早早下鍋,烹飪時間過長,味道會變苦。咖哩塊可提前下鍋,需要煮化,時間也不可太長,煮開即可。
想要湯汁香濃,可放入椰漿(椰汁也可)和淡奶(植脂奶),注意要快起鍋時才放。
以下面的咖哩麵包蟹為例:
1.麵包蟹處理乾淨,土豆切塊,姜、蒜、洋蔥切粒。
2.倒入醋、生抽、料酒,將蟹醃製15分鐘。
3.醃製好後把醃汁倒出另外裝起,蟹加蛋液攪拌均勻。
4.熱鍋熱油,下蔥姜洋蔥粒熗鍋後盛出。
5.鍋再置火上,倒入一點點有,放入黃油,一點要小火化開黃油。
6.倒入混合了雞蛋液的螃蟹,翻炒至蛋液凝固後倒入碗裡備用。
7.鍋中倒入清水,加水之前醃蟹的醃汁,煮開後放入煸炒過的姜蒜洋蔥粒,放入蟹和土豆塊燉煮。
8.水開後加入咖哩粉、椰漿、淡奶
9.略微燉煮即可起鍋。
注意:蟹殼較硬,可提前敲碎。因咖哩,醃汁已有鹹味,故無需再放鹽,如口味較重,可適量加入。
咖哩海鮮,滿滿的東南亞異國風味。
如果味道苦的話,是咖哩粉太早下鍋了。咖哩粉不管在炒飯,炒菜還是燉煮,都是要快起鍋時才放,如果早早下鍋,烹飪時間過長,味道會變苦。咖哩塊可提前下鍋,需要煮化,時間也不可太長,煮開即可。
想要湯汁香濃,可放入椰漿(椰汁也可)和淡奶(植脂奶),注意要快起鍋時才放。
以下面的咖哩麵包蟹為例:
1.麵包蟹處理乾淨,土豆切塊,姜、蒜、洋蔥切粒。
2.倒入醋、生抽、料酒,將蟹醃製15分鐘。
3.醃製好後把醃汁倒出另外裝起,蟹加蛋液攪拌均勻。
4.熱鍋熱油,下蔥姜洋蔥粒熗鍋後盛出。
5.鍋再置火上,倒入一點點有,放入黃油,一點要小火化開黃油。
6.倒入混合了雞蛋液的螃蟹,翻炒至蛋液凝固後倒入碗裡備用。
7.鍋中倒入清水,加水之前醃蟹的醃汁,煮開後放入煸炒過的姜蒜洋蔥粒,放入蟹和土豆塊燉煮。
8.水開後加入咖哩粉、椰漿、淡奶
9.略微燉煮即可起鍋。
注意:蟹殼較硬,可提前敲碎。因咖哩,醃汁已有鹹味,故無需再放鹽,如口味較重,可適量加入。