比較喜歡麻辣火鍋，因為湯底味道很多，喜歡麻辣口味的比較喜歡吃湯底麻辣味的，但是吃多了也會選銅鍋吧，畢竟吃大魚大肉習慣了油水多了，也會吃些青菜，吃味道多了以後也想吃些純粹的味道。

首先說一下銅鍋火鍋：

我接觸最多的就是銅鍋的老北京涮羊肉，由於在北京待了五年（大學四年+工作一年），對老北京涮羊肉還是比較熟悉的。最先的時候我是不太喜歡吃涮羊肉的，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒；但是同時也保留了那股羊肉的騷味，不是很能習慣！

直到現在我都還是適應不了，一般跟同學、同事出去吃我都是把蘸料全部打成油、辣椒、花椒、胡椒以壓住羊肉的騷味，但是會吃的朋友可能試試，清湯煮青菜味道非常棒，絲毫不輸重慶的鴛鴦鍋清湯。

麻辣火鍋：

應該說從我記事開始我就能吃麻辣火鍋，重慶基本超過百分之九十的都能吃麻辣火鍋，所以2016年統計，重慶火鍋店現已超過3萬餘家。

在重慶的同學應該知道，在重慶同學聚會吃火鍋、朋友聚會吃火鍋、朋友出國吃火鍋、有朋友來重慶吃火鍋、過生日吃火鍋，甚至有的結婚都吃火鍋，婚紗都拍火鍋婚紗，重慶人對火鍋的痴迷就像廣東人吃海鮮、河南人的胡辣湯，已經屬於生活的一部分了，不可分割。

巴文化深層凝重勇武豪放，表現在火鍋上的精神氣質也是“大江東去式”的，重慶火鍋也相應的粗獷豪放，肉食多以塊大片厚著稱，白菜用手撕，鱔魚不洗不切，血淋淋整條往鍋裡煮。

所以我喜歡麻辣火鍋、愛上重慶火鍋，有來重慶的朋友，吃火鍋都可以叫我，免費推薦保證讓你滿意而歸。

說到這個問題應該是仁者見人，智著見智的一個問題，喜歡哪個都沒問題，因為這兩種火鍋都是比較有名氣的，就我個人而言，我比較喜歡銅鍋火鍋。

我是哈爾濱人，冬天的哈爾濱人不是在吃火鍋就是在吃火鍋的路上。

銅鍋涮肉應該是在北方最早火鍋，先入為主佔了一些優勢。北方天氣冷，冬天吃火鍋羊肉可以暖身，暖心，暖胃。

炭火銅鍋，清水的鍋底，原味的肉，當然這對於肉的新鮮程度要求特別高，如果不新鮮涮過味道就特別差。另外，蘸料特別重要的一點，清水鍋的肉是原味，蘸料是讓肉錦上添花的絕配之筆。北方的蘸料，一般都是芝麻醬，腐乳，韭菜花，辣椒油，按照自己的口味，自己調製。

一切準備就緒

銅鍋鍋底裡放上幹蝦仁，枸杞，大棗，煮開鍋後，下肉。

最好吃的肉，現切的羊腿肉，最好是羊腿上羊踺肉，當然這塊肉也是最難買的，很少。切成盤，放在鍋中涮好，手切的肉比羊肉片的時間稍微會久一點。

從清水鍋裡邊夾出，配上蘸料，吃到嘴裡，肉很嫩，味道很好，冬天能吃到這口簡直就是特別幸福的事。

一般北方人涮火鍋的順序，都是這樣的先涮肉，好的肉不會起沫，之後涮海鮮，最後才涮凍豆腐，青菜，粉絲。主要的原因，先下海鮮就會把湯底弄混，這樣就會影響涮肉的口感，等吃過羊肉，再涮海鮮就不會出現這個問題。

作為一名有理想的美食家，告訴大家：其實各種火鍋都好吃！！！

首先普及一個知識，現在我們吃的所有火鍋品味，都是從明清時期開始演變出來的（辣椒也才是明朝傳入），古代的很多類似的吃法稱不上“火鍋”。

關於銅鍋火鍋

以老北京銅鍋最出名。大銅鍋、旺炭火，以純淨水為湯底，加上幾根蔥段，幾片老薑，幾片口蘑和鹽就可以了。清水的鍋底對於菜品質量的要求顯得極其苛刻，所以羊肉（牛肉）品質必須上乘，下鍋就熟，入口鮮嫩、絲毫不羶。

傳統的調和蘸料更有講究，麻醬小料，香菜、蔥花在下，韭菜花、醬豆腐、滷蝦油、芝麻在上，香氣難擋。

這樣搭配的老北京銅鍋，以涮羊肉為主，輔以幾種蔬菜，勝在口味純正。蘸一口，反正我一個人能夠吃掉 2 斤多羊肉！

關於麻辣火鍋

麻辣火鍋起源於明末清初的重慶，四川火鍋稍晚，口味以麻辣為主，多味並存。湯底十分講究，傳統的湯底有：郫縣豆瓣、豆豉、幹辣椒、花椒、老薑、大蒜、醪糟、胡椒、鹽、冰糖、雞精、料酒等多種材料，調味料更是追求在麻辣基礎上的多變。

在選材上重慶麻辣火鍋要廣泛得多，各種常見的食材都能搭配。其中必點的有毛肚、酥肉、鴨腸、黃喉、麻辣牛肉、耗兒魚、香菜丸子……想想讓人口水都要流下來！！！

哪個好吃呢？

每個人口味各異，更有所愛。但是作為我個人來說：沒有最好吃，只有更好吃！！！

吃火鍋吃的不光是新鮮的美味，更是一種熱騰騰的氛圍。在這個寒冷的冬天，還有比三五好友圍坐，大快朵頤一頓火鍋更美妙的事情嗎？

銅鍋火鍋與麻辣火鍋我都愛吃，但這兩者有非常大的區別，你喜歡吃哪種火鍋兒呢？

麻辣火鍋，不外乎咱重慶的火鍋兒；毛肚、鵝腸是必點的菜。在滾燙的紅鍋裡一番湯煮，食材就變得鮮美又麻辣，非常好吃。這是重慶人最離不開的美食之一，它的誘惑大到經常下飛機的我，提著行李箱吃火鍋兒。我雖然是重慶人，愛吃火鍋兒很正常。但是如今，火鍋兒已經成了重慶的美食名片，與小面一樣聞名，是許多人來重慶的目的之一。其實重慶的火鍋兒，和成都的火鍋就有很大的區別。重慶人吃火鍋，油碟簡單，最多一些生蒜和食醋，成都人吃火鍋兒，油碟裡放花生醬、麻醬、各種香料調味、香菜、蔥花。燙的菜也有所不同，但是吃火鍋，我只吃重慶老火鍋。

銅鍋火鍋，其實我非常少吃；涮羊肉在重慶不常吃，最近去攀枝花，倒是吃了好幾頓的銅鍋火鍋。裡面的食材都很原生態，味道鮮美，與重慶火鍋完全不一樣的是，這裡的銅鍋火鍋，吃的是清湯。裡面煮了山藥、土豆、紅薯，豬蹄、排骨、土雞、酥肉等，燉出來的味道真是鮮，非常適合冬季養生吃哦。我也是因為在攀枝花，才愛上了銅鍋火鍋，原來不止涮羊肉，銅鍋火鍋也有這樣的吃法。

不管是重慶的麻辣火鍋，還是銅鍋的清湯火鍋，很大部分吃的就是圍坐在一起的氛圍。所以兩種火鍋我都很愛吃哦，我愛重慶火鍋的麻辣，也愛銅鍋火鍋的鮮美，讓人慾罷不能......

麻辣火鍋

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“火鍋之樂，在於意趣，親朋好友圍著火鍋，邊煮邊燙，邊吃邊聊，可豐可儉，其樂無窮。天氣逐漸變冷，不如約上三五知己，來家裡吃火鍋，做一道微辣的火鍋一起聊聊近況。當然喜歡吃辣的朋友可以增加辣椒，不吃辣椒的朋友就別辣椒。1.主食材：豬骨1000克、幹辣椒50克2.香辣配料：鹽5克、油4ml、醬油3ml、蒜3粒、泡椒10克、八角2個、桂皮3克、陳皮3克、花椒1克、香葉5片、生薑3克、豆瓣醬50克3.火鍋食材：青瓜1條、火鍋丸500克、玉米300克、金針菇300克、香菇200克、大白菜500克、胡蘿蔔100克、蓮藕500克、茭白100克”

用料主料豬骨頭1000克幹辣椒50克青瓜1條丸子500克蓮藕500克玉米300克金針菇300克香菇200克大白菜500克胡蘿蔔100克輔料花椒1克胡椒1克鹽5克油4毫升醬油3毫升蒜1個泡椒10克八角2個桂皮3克陳皮3克香葉5克生薑3克豆瓣醬50克麻辣火鍋的做法1.

準備香辣鍋底食材：豬骨頭、幹辣椒、泡椒、蒜、八角、桂皮、生薑、香葉、豆瓣醬等；

2.

熱鍋倒油，把泡椒、蒜、八角、桂皮、香葉、豆瓣醬爆香；再放幹辣椒、醬油等炒出辣味。PS:炒香辣料的時候用小火

3.

清水煮沸，放骨頭、生薑煲30分鐘； PS:大火煮沸，改為中火10分鐘，轉小火20分鐘；

4.

利用煲湯時間，把刷燙的菜洗淨；

5.

熬好的骨頭湯，把步驟2炒好的香辣料、玉米、胡蘿蔔放入煮沸，改為中火；

6.

把洗淨汆湯菜放入鍋中，煮熟即可。PS：放菜是用大火，然後改為中火，慢慢吃時候可以改為小火

烹飪技巧

1.煲湯底需要調小火；2.炒香辣料時候用小火，幹辣椒容易糊；3.辣椒可根據吃辣程度加；4.刷火鍋可以根據自己開胃加菜；

銅鍋火鍋是正宗老北京的味兒，麻辣火鍋是現在比較普遍受大眾喜歡的火鍋，其實要比較起來飲食這東西沒有好壞高低之分，只看個人口味，在我的印象中，北京似乎並不是傳統比較能吃辣的地方，所以怕辣的寶寶們可以考慮選老北京的銅鍋，而對於那些無辣不歡的寶寶們來說，麻辣火鍋就是不二的選擇了。

一般說銅鍋火鍋是說像老北京涮肉那種型別的清淡湯底的火鍋，這種火鍋適合口味清淡一點的人吃，想吃重口味的也可以自己打調料。

麻辣火鍋就是類似於重慶火鍋那種紅油湯底的火鍋，那種用銅鍋煮的麻辣湯底的火鍋也就和其他鍋煮的麻辣火鍋味道差不多了。這種麻辣火鍋適合愛吃辣、口味偏重的人比較適合。

大家瞭解這兩個情況之後就可以根據自己需求選擇了，我是兩種都喜歡，畢竟是吃貨！哈哈

個人覺得麻辣貨更勝一籌，因為是四川人，說到四川代表的就是麻辣，說重慶人吃辣為主，而四川則是麻辣。所以在四川吃飯，什麼青花椒，紅花椒，很常見。麻辣火鍋就更不用說了，直接一串串的花椒丟裡面，口感甚好。不過吃不了麻辣的朋友，往往吃完麻辣火鍋，是又麻又辣，酸爽的很。