百香果原產於南美洲安的列斯群島，學名西番蓮，其有著獨特的營養保健價值和食品加工價值。隨著越來越多人開始追求純天然營養保健食品，百香果日益被人親睞。

目前國內栽種的品種有紫香一號、臺農一號、臺農二號、長黃511、黃金百香果、滿天星、巨無霸等。根據果皮顏色來分，生產上種植的百香果主要分為黃色百香果、紫色百香果、紫紅色百香果三大型別，本文主要對這三大型別的百香果品種特性進行介紹：

1、黃色百香果

特點：成熟時果皮呈亮黃色，果形較大，圓形，星狀斑點較明顯，單果平均重80-100克。果汁含量高，可達45%，pH值在2-3之間。

優點：黃色百香果生長旺盛，開花多，產量高，抗病力強。

缺點：異株異花授粉才能結果，須人工授粉才能保證產量；不耐寒，霜凍即死；酸度大，香氣淡。

利用價值：一般做工業原料和加工果汁，不適合鮮食，可作為其它品種授粉樹。

鑑別：卷鬚紫色，莖呈明顯紫色，果實成熟時果皮呈黃色。

2、紫色百香果

特點：果形較小，雞蛋形，星狀斑點不明顯，單果重40-60克。

優點：果汁香味濃，甜度高，耐寒、耐熱。

缺點：果汁含量低，平均為30%，抗病性弱，長勢弱，產量低。

利用價值：適合鮮食和作其它品種授粉樹。

鑑別：卷鬚及嫩枝呈綠色，無紫色；成熟果皮呈紫色，甚至呈紫黑色。

3、紫紅色百香果

特點：為黃、紫兩種百香果雜交之優良品種。果皮紫紅色，星狀斑點明顯，果形較大，橢長圓形，單果平均重100-130克。

優點：長勢旺，抗寒抗病力強，長勢旺盛，可自花授粉結果，自花授粉率達60%以上，果汁含量高達40%，色澤橙黃，味極香，糖分達21%。

利用價值：是鮮食、加工兼具的品種，是目前大面積主栽品種。

鑑別：卷鬚嫩莖為綠色，成熟果為橙黃色或紫紅色。

百香果品種選擇及苗木購買是百香果產業發展的關鍵所在。種植戶不僅應從市場效益、產業政策、生態適應性等宏觀角度來分析，而且應從品種搭配、農事操作與管理成本等微觀角度進行綜合考慮。