烤羊肉串作為新疆風味小吃，在內地城鄉廣為流行。尤其夏夜，三教九流呼朋引伴，佐以啤酒大快朵頤，是街頭常見風景。

烤羊肉串的起源一般認為與遊牧民族有關，但何時出現、興盛一直文字不詳。

有限的文字記載是，人類發現火以後，就開始用火炙各種野獸吃，只是那時沒有調料，也沒有什麼工具。中國古人就有“炙”、“燔”肉的嗜好。西漢出土的馬王堆一號墓中，出土了有關飲食的遺策，其中有“牛炙”、“犬肋炙”、“鹿炙”、“雞炙”等烤動物肉的資料。

山東諸城縣涼臺的東漢孫琮墓內出土的庖廚圖中，烤肉的工序、工具等，與現在新疆的烤肉有著密切的聯絡。考古資料還顯示，早在1800年前，中國內地已有了烤羊肉串。《漢代畫像》全集中就有烤羊肉串的石刻影象。馬王堆一號漢墓還出土過烤肉用的扇子。

現存河北蔚縣博物館的“侍女烤肉圖陶灶”，則從一個側面證明了早在東漢時期，烤肉串在中國北方貴族之間已經流行。

據蔚縣博物館館長李新威介紹，這件東漢時期的“袖珍”陶灶，是由該縣桃花鎮畲家堡村一位農民1996年春耕時發現的。與陶灶一起出土的還有陶案、陶瓢、陶勺、陶燈臺等物品。按照灶面上的彩繪和眾多陪葬物品，可以認定這是一個貴族墓葬。

在人類從石器時代向青銅時代轉變的程序中，人們逐步改變飲食結構，烤肉成為主要飲食的一種，開始人們烤整塊的肉，有各種獵物，後來人們發現串小塊的肉比較容易熟的快，所以就把肉串了起來，再後來人們發現羊肉尤其好吃，所以羊肉串就誕生了。回答合理，編的我自己都信了。