無水紅燒肉的營養價值

含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。此菜少油健康，肥而不膩，老少皆宜，入口酥軟即化。

紅燒肉營養價值：含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。食療價值

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

一、做法

食材：豬五花肉1000g，大蔥2根，老薑1塊，桂皮1片，八角1粒，冰糖50克，鹽1湯匙，黃酒200ml，生抽2湯匙，老抽2湯匙、醋

二、步驟

1、將五花肉切成麻將大小的塊，放入冷水中，再加入幾片姜和蔥段， 焯一下水；

2、準備好4碗調味料：1碗黃酒，1碗腐乳汁，半碗醬油，半碗冰糖

3、還有：薑片、蔥段、桂皮、八角、香葉、草果和乾紅辣椒；

4、將大蔥段和薑片鋪在鍋底， 再將大料撒在上面

5、將焯過水的五花肉塊放在蔥段等表面上

6、將準備好的4碗調味料倒入；

7、空鍋小火預熱2分鐘，將五花肉洗淨切塊，控幹水分倒入鍋中，中小火不放油慢慢炒到有油分逼出，表面有些焦黃

8、待佐料全部鋪上待鍋邊冒出蒸汽後，倒黃酒適量和醋轉小火，燜煮30分鐘，之後大火收汁出鍋即可

無水紅燒肉怎麼做呢？

我是一名廚師，就由我來回答您的問題吧！

無水紅燒肉怎麼做？這個問題問得有點讓我不知所措了，難道紅燒肉要加水嗎？可能每個地方的做法不一樣吧！紅燒肉畢竟是一個大眾菜餚，中國各地都有不一樣的做法，那今天呢我們就來告訴大家不用水的紅燒肉怎麼做。

紅燒肉最好是用砂鍋燒出來，這樣才比較香，然後選材方面選比較緊實好看的五花肉，糖的話建議大家用冰糖，冰糖燒出來的紅燒肉色澤紅亮，比白糖好看也好吃

那不用水燒紅燒肉，用什麼燒呢？我們來告訴大家，我們這邊做法都是放紹興黃酒燒紅燒肉，這樣做出來的紅燒肉肥而不膩、色澤純正、讓看到的人食慾大開，做法也沒有什麼改變，只是把水換成了黃酒而已

接下來我們吧紅燒肉的詳細做法寫下來

紅燒肉

原料：五花肉

配料：生薑 小蔥

調料：生抽 老抽 冰糖 紹興黃酒 鹽

製作方法

1.五花肉我們選肥瘦相間緊實一點的，然後切成麻將大小均勻的塊。 生薑切片 小蔥打蔥結

2.首先鍋燒熱，放少許油，下五花肉煸香，把多餘的豬油煸出來，成微微的焦黃色是最好的。

3.然後油多的話把它瀝出來一些，接著下我們的老抽 生抽和冰糖粒，再來適量的鹽，接著顏色調好下入紹興黃酒沒過豬肉，把薑片和蔥結下進去，然後全部倒入砂鍋中

4.倒入砂鍋大火燒開，撇去浮沫，然後改中小火，蓋上蓋子，燒至45-60分鐘即可。

5.燒好我們開大火收汁，一邊收汁一邊用勺子鏟動，讓湯汁裹在肉上，收得濃稠沒多少湯汁的時候就可以出鍋了，可以放一些蔥絲點綴一下

我是廚師，來回答這個問題。首先豬肉要買帶皮的，要衝洗乾淨，切成小塊，大小約兩指寬。

燒鍋注少量油，放入豬肉炒至出油，加入一匙白糖，轉小火翻炒至轉深色，這種炒法特別適合新手，答主是先炒糖色再放肉炒上色。

炒好糖色的肉盛出待用。燒鍋注油，下薑片，蒜蓉，草果，八角小火爆香，入豬肉，加醬油快速炒勻，倒入啤酒，加鹽，糖，燒至沸，轉小火煮十五分鐘。

用筷子插入肉內，能輕易插到底即是熟透。開大火收幹汁，出鍋，撒上香菜即可。

這首紅燒肉自始至終一滴水都不放，而是改用啤酒，做出來的菜品色澤紅亮，香氣誘人。

口味方面，如果喜歡吃辣，可多放辣椒，其他配菜，如土豆等亦可加入，不必拘泥。