葵花籽油、大豆油、調和油和花生油的營養成分有差別，而且各有千秋。

提問中提到的這四種油如何挑選？

首先，調和油是指根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。品牌廠家配比不同，各有千秋。而購買調和油時，除了相信商家宣傳的油的配比以外，消費者自己也要注意分析調和油的成分，飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸的含量的配比是否合適自身情況。

而大豆油、葵花籽油這一類油脂都含有很高的亞油酸，飽和脂肪酸的含量十分少。亞油酸屬於Ω-6多不飽和脂肪酸。我們的身體不能製造，只能從食物中獲取，是人體的必需脂肪酸。

亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微迴圈的作用。因此，在取代飽和脂肪的情況下，吃亞油酸更加健康。

花生油的飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸的含量，和其他型別相比，較為接近，比較均衡。值得注意的是，米糠油和花生油的原料容易被黃麴黴汙染，購買的時候一定注意選擇放心品牌。

總得來說，這四種油都是適合普通人群食用的，而大豆油、葵花籽油亞油酸含量比較高，有利於心血管健康；花生油中規中矩；調和油也有自己的優點，有其科學配比之道理。在購買時，同時也要注意其價效比，看其是否符合自己的期望值和購買能力。