洋蔥頭既可以炒菜，也可以涼拌，做起來很靈活的。。 既可以和其它蔬菜配菜，也可以和肉類配菜， 比較適合和肉類配菜的！！ 常吃洋蔥頭很好的，在國外，她被譽為“菜中皇后”！ 　

　洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症；

下面介紹下洋蔥的主要吃法： 一： 涼拌洋蔥： 主料：洋蔥（白皮）400克 調料：檸檬汁20克,辣椒(紅、尖、幹)10克,白砂糖10克 做法： 1. 洋蔥去老皮洗淨，切成細絲； 2. 辣椒去蒂、籽，洗淨，切成末； 　　3. 將檸檬汁、辣椒末加上糖所調成的醬汁，與洋蔥絲拌勻。

二： 洋蔥炒肉片： 主料：洋蔥（白皮）200克,豬肉(瘦)70克 調料：醬油5克,鹽3克,植物油15克,味精2克 做法： 1. 豬瘦肉洗淨，切成薄片。 2. 將洋蔥洗淨，切成片。 　　3. 在炒鍋內放入適量植物油，待油至六七成熱時放入豬瘦肉煸炒，再將洋蔥下鍋與肉同炒，最後放入適量醬油、鹽、味精，略炒即可。

三：燴洋蔥雞肉： 主料：雞腿400克 　　輔料：辣椒(青、尖)20克,櫻桃番茄100克,洋蔥（白皮）50克, 　　調料：姜10克,大蒜（白皮）5克,香菜5克,鹽3克,辣椒粉3克,咖哩5克 做法： 1. 洋蔥洗淨切絲； 2. 青椒、姜、蒜洗淨，切末； 3. 雞腿肉洗淨切塊； 　　4. 將洋蔥絲、青椒末、薑末、蒜末爆香，炒至金黃色； 5. 再放入雞腿肉塊炒半熟； 6. 加入所有調味料與香菜略為翻炒； 7. 再加少許水，轉小火煮至收汁即可。

四： 洋蔥豆豉雞蛋： 主料：雞蛋150克 輔料：洋蔥（白皮）80克, 調料：豆豉10克,植物油10克,鹽3克 做法： 　　1.雞蛋去殼，在碗內攪勻，洋蔥頭去衣，洗淨，切成粒，豆豉洗淨； 　　2.起油鍋，放洋蔥粒，豆豉炒幾翻，放鹽調味，炒將熟時倒雞蛋同炒，炒熟隨量食用或佐膳。

五： 洋蔥炒牛肉： 主料：牛肉(後腿)200克,洋蔥（白皮）50克 　　調料：花生油15克,醬油5克,鹽3克,白砂糖5克,味精2克,姜5克 做法： 1. 把牛肉切薄片用少許油，生抽醃約10分鐘； 2. 洋蔥切片； 4. 先起油鍋，爆炒洋蔥，加入少許鹽，水炒勻剷起； 5. 再用姜茸起鍋，爆牛肉； 6. 稍熟後即放洋蔥，再勾芡汁炒勻上碟就好啦。

六：洋蔥炒蝦： 主料：蝦仁300克,洋蔥（黃皮）200克 　　調料：姜10克,青蔥15克,魚露5克,料酒15克,生抽10克,老抽10克,鹽5克,白砂糖2克 做法： 1. 姜、洋蔥、青蔥洗淨切絲備用； 2. 熱鍋放油，將洋蔥絲炒軟； 3. 放少許鹽炒，裝盤； 　　4. 再在鍋裡再放一些油，下薑絲爆香，放蝦仁，快速炒； 5. 同時滴幾滴魚露直接滴在鍋底迅速爆香； 6. 炒的同時再給半勺料酒，接著加生抽調味； 　　7. 也可加一點鹽，再加老抽調色，放一點糖，待蝦的顏色都紅； 　　8. 將備好的青蔥絲和炒好的洋蔥絲放入，繼續翻炒半分鐘左右即可裝盤。

七： 洋蔥拌木耳： 主料：木耳(水發),500克,洋蔥（黃皮）200克 調料：醬油15克,白醋10克,鹽6克,雞精2克 做法： 1. 將洋蔥去皮洗淨切絲； 2. 水發木耳去蒂洗淨，備用； 　　3. 將洗淨的洋蔥和木耳放在熱水裡焯熟撈出瀝水；（注意，洋蔥時間要短，水開後即可）； 4. 將瀝水後的洋蔥和木耳放在一起； 5. 放入醬油、白醋、鹽、雞精調拌均勻即可。

八：洋蔥肉末湯： 主料：洋蔥（白皮）200克,牛肉(肥瘦)150克 輔料：吉士粉25克,麵包50克,小麥麵粉50克, 調料：鹽3克,胡椒粉2克,黃油10克 做法： 　　1. 洋蔥切成細絲，拌上面粉少許，放入七八成熱的油鍋中炸至金黃色撈出； 　　2. 牛肉切末煮沸後，放入炸熟的洋蔥絲，加入精鹽和胡椒粉煮約20分鐘； 　　3. 把薄片面包攤開，撒上碎吉士粉，在烘爐裡烘黃，便成為吉士克羅冬片； 　　4. 燒好的洋蔥湯分別裝入小型碗內，上面放吉士克羅冬片，加少許黃油，放入爐中至黃即成。

九：洋蔥爆羊肉： 主料：羊肉(瘦)300克 輔料：洋蔥（白皮）150克,雞蛋50克, 　　調料：鹽3克,醬油10克,黃酒15克,味精2克,澱粉(玉米)10克,植物油50克 做法： 　　1. 將羊肉批成1.2釐米厚的片，兩面交叉打花刀（深度各為肉厚的1／3），切成長條，再切成方丁； 2. 羊肉丁放入碗內加精鹽、雞蛋清、溼澱粉攪勻； 3. 將洋蔥改刀成1.2釐米的段備用； 　　4. 取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、溼澱粉攪勻成汁； 　　5. 炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至六成熱（約150℃）時，放入羊肉丁，用手勺撥散，再放入洋蔥攪散迅速撈出； 　　6. 鍋內留少量油，用旺火燒熱後放入羊肉丁、洋蔥爆炒； 　　7. 接著倒入碗內芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。

十：洋蔥燉牛肉： 主料：牛裡脊肉400克,洋蔥（白皮）10克 輔料：雞蛋清25克, 　　調料：植物油50克,鹽5克,味精2克,料酒10克,醬油10克,蘇打粉3克,胡椒粉2克,澱粉(玉米)12克,香油2克,姜20克,大蒜（白皮）20克,大蔥4克 做法： 1. 蒜切碎成蓉、蔥切成末、姜切絲待用； 　　2. 將牛裡脊肉洗淨，切成薄柳葉片，瀝乾水分，放入碗內，加入料酒、蒜蓉、蘇打粉、精鹽和清水攪拌上勁，再用半個蛋清和幹澱拌和上漿，放入植物油15克拌勻； 3. 洋蔥去皮洗淨，切粗絲； 　　4. 將鍋置於旺火上，放入植物油75克，燒至六成熱，投入牛裡脊肉片炸至八成熟，倒入漏勺瀝淨油； 　　5. 在原鍋內留底油10克，燒熱，放入洋蔥、薑絲和蒜蓉煸香，加入料酒、精鹽、醬油和高湯500克； 　　6. 燒沸後用溼澱勾芡，放入牛裡脊肉片拌勻，撒上蔥末、味精和胡椒粉，淋上香油，蓋上鍋蓋再燉片刻即可。

娟子來為大家分享一道洋蔥美味的做法，希望大家喜歡；

豬肝、洋蔥、辣椒、蔥薑蒜、鹽、料酒、蠔油

1；豬肝提前浸泡洗淨切片、洋蔥辣椒洗淨切塊，蔥薑蒜切片

2；把切好的豬肝加鹽、料酒、蔥姜醃製片刻

3；鍋中倒油燒熱放入薑片炒出香味倒入豬肝小火翻炒至變色，倒入蠔油

4；放入洋蔥大火翻炒加適量的鹽，洋蔥不要翻炒時間過久、老了就軟了影響洋蔥的爽脆

5；放入辣椒翻炒均勻至熟即可出鍋