賣涼皮一天能賺多少錢？小莊師兄一天賣涼皮賽過上班！賈亞芳，一個從大型國企的會計師到下崗女工，從腳蹬三輪車賣涼皮，到辦起涼皮店當起涼皮公司的經理；從一家涼皮店發展到全國180家“捷爾泰涼皮連鎖店”，從39歲靠500元創業，到兩年後就開啟國內市場，安置了2000多名下崗職工—— 1月15日，賈亞芳和中央電視臺主持人王小丫、海口市副市長袁秀梅等知名女性一起，從人民大會堂的主席臺上捧回了“2004中國十大經濟女性年度人物”的獎盃。這10個人中，賈亞芳的出身是最“卑微”的：只有她是下崗女工，但她又是西北地區惟一入選者，她帶給人們的震撼更大。

　　五百元起家

　　1998年2月28日，賈亞芳像往常一樣走出西安黃河機械廠的大門，她下崗了。告別了每月400元工資，上下班就是聊天、喝茶的生活，39歲的她反而一身輕鬆。

　　第二天，賈亞芳就騎著腳踏車出去了，她想找間門面房，開間小餐館自己幹。在一個賣涼皮的地攤前，她與賣涼皮的人套近乎。賣涼皮的告訴她：“一碗涼皮頂多能賺4毛錢　賈亞芳打起了涼皮的小算盤：一碗涼皮賺4毛錢，一天賣50碗就能賺20元錢，一個月賺600元。賣涼皮投入又小，一張長條桌、一個玻璃罩、幾個竹篩子、幾個盛裝油鹽醬醋的盆盆罐罐、幾十個碗和一輛三輪車就足夠了。沒和丈夫商量，賈亞芳自己跑到舊貨市場掏508元配齊了賣涼皮的全套家當。

　　第一次賣涼皮是1998年3月6日。早上6點多，賈亞芳就起了床，直奔菜市場買回了10斤綠豆芽，腳都沒歇一下，又蹬上三輪車，到東門裡的順城巷涼皮批發市場，買了50斤涼皮。賈亞芳蹬著三輪車來到西安黃河廠時，1萬多名職工還沒下班，廠門口已有好幾家擺著三輪車賣盒飯、米線、涼皮的。好位置被別人佔了，賈亞芳只好選擇了一個不起眼的地方。工人從廠門口走出來了，她緊張忙亂地為顧客調涼皮，忙得滿頭大汗。她沒想到賣了69元錢。掐指一算，除去40元錢涼皮的成本、5元錢的綠豆芽、2元錢的攤位費和油鹽醬醋，最少淨賺20元錢。做生意的就得多盤算。她在西安市轉了一圈，也沒發現一家既蒸涼皮又賣涼皮的餐館。有了門面房，既蒸涼皮，又賣涼皮，一天賣100公斤米的涼皮。一個月下來不就賺1萬多元嗎？賈亞芳的心又熱起來了——她想搞個店鋪固定經營。

　　初次試水虧了

　　賈亞芳賣涼皮攢了3000多元錢的時候，她不顧家人的竭力反對，要開一個涼皮店了。第一家店選在了李家村，那裡搞服裝批發，人流量大。她算了算賬，租金是2200元。開這樣的一個涼皮店，僱5個服務員、一個蒸涼皮的師傅，每月工資和房租加起來將近5000元，就是每天賣200碗涼皮的純利潤。可涼皮店開業第一天賣了160碗，第二天賣了210碗後，再不見漲。眼看著包不住了，賈亞芳心灰意冷地關了門，不到兩個月虧損了3790元。

　　動員丈夫辭職

　　這次開店吸取了上次的教訓。1998年5月20日，她第一天在經二路28街坊擺地攤。看著來來去去的人就是沒人買，她自己調了一碗，故意揚起筷子，把白裡透紅的涼皮拉得老高才往嘴裡送。香啊！她一口氣吃完了，也沒看到是否有人注意她的涼皮，第一天一碗都沒賣出去。第二天，賈亞芳又在原地擺了地攤。這回，她調好一碗讓旁邊修鞋、賣小玩意的師傅免費品嚐，一開始大家不好意思。但賣鞋墊的一位婦女嚐了一口後，連聲說好，招呼旁邊的人快來吃。

　　第三天，她剛擺出來，前一天擺地攤的各自買了一碗，過路人也來買，沒用一個小時，涼皮就全賣完了。

　　第四天，賈亞芳沒騎三輪車擺攤賣涼皮，她騎著腳踏車出去找房子去了。

　　一米多寬的門面房，一出門就被一棵大樹擋住了去路，經二路1300元一個月的房租，她沒猶豫就租了下來，又制了一塊“捷爾泰涼皮店”的招牌掛在門頭。過路人一看這個名字很稀奇，有人還認為是國外的涼皮，就想嚐嚐。這一嘗不要緊，開業的第一天，賈亞芳的涼皮賣了110碗，第二天200碗……第四天時，她的涼皮一下子賣到了560多碗。小小一碗涼皮，第一個月下來，賈亞芳賺了1萬多元錢，第二個月的純收入將近2萬元。第三個月時，出現了顧客排隊等涼皮的現象。

“這賣涼皮還真有大賺頭，我真忙不過來了，你乾脆辭職，咱一起幹吧！”其實在賈亞芳動員之前，丈夫王雲飛也早有了這個想法。

　　半年之內，賈亞芳就賺了將近10萬元。“捷爾泰涼皮”在西安聲名鵲起。1999年，賈亞芳在陝西省工商局註冊了商標。一年後，“捷爾泰涼皮”和“捷爾泰肉夾饃”被評為中華名小吃。

　　兩張大圖片

　　賈亞芳的辦公室就設在經二路的總店。引人注意的是她辦公室裡的兩張圖片。

　　第一張是掛在正面牆上賈亞芳和國務院副總理黃菊合影的大照片。2003年8月11日，黃菊視察“捷爾泰涼皮店”太原市的第69家分店。聽了涼皮店全部吸納下崗職工、賺錢又不少的彙報後，黃菊副總理讚賞地說：“你做得不錯，希望你能夠做得更好！”

　　第二張大圖是佔去辦公室一面牆大半的噴繪全國地圖，從西安發射出去的網狀線條顯示，“捷爾泰涼皮店”已輻射到全國各地，共180家連鎖店。賈亞芳講，這180家店真了不得，解決了2000多名下崗職工或其子女的就業。

　　採訪結束了，明天就是“三·八”婦女節，賈亞芳忠告所有下崗或失業的女工，“一個人只要找到了你想幹的事情，能適應乾的事情，不管大事小事，就應該踏踏實實地做下去，一步一個腳印一定會成功！”並提醒創業者：“要做別人沒有自己有、獨一無二的東西，才能開啟天地，走向世界。”

　　問起今後的打算，賈亞芳說，目前，“捷爾泰涼皮”已在新加坡、加拿大成功註冊，準備把中國的涼皮打入國際市常並籌劃著讓全國180個“捷爾泰涼皮連鎖店”再上一個新臺階，全部實現標準化管理

　　案例二：

　　世界500強的外企部門主管，年薪20餘萬元，出差只坐飛機，酒店只住五星級。但為了創業，今年5月，27歲的莊棟決定辭職，離開上海。揣著西安交通大學研究生畢業證，他重新站在母校對面那條名叫“金水路”的巷口，開始了新生活——賣涼皮。

　　西安交通大學南門對面的金水路路口，一個名為“小莊師兄”的涼皮攤位吸引了市民張先生的注意。這個只有一輛生鏽的三輪車、一張案板、一把遮陽傘、一張桌子、4個凳子的攤位，卻擁有一名“英語口語很棒”的老闆。

　　張先生聽別人說，這個涼皮攤的老闆是西安交通大學畢業的碩士。

　　昨日中午12時，“小莊師兄”涼皮攤照常出現在路口，附近擺攤的商販說，這個攤位在此時間不長。正是午飯時間，1個小時內，“小莊師兄”涼皮攤賣出涼皮17碗，每碗5元。趕上顧客多時，桌子和凳子明顯不足，老闆只好求助隔壁攤位。調涼皮、送餐、收拾餐具……“小莊師兄”涼皮攤上只有兩人在忙活，一個叫莊棟，一個叫莊楠，是親兄弟，莊楠比哥哥莊棟小兩歲。

　　“來光顧的很多都是我的師弟師妹，原來在學校他們都叫我小莊師兄，現在我的涼皮攤也起這個名字。”攤位老闆莊棟說，2012年，他畢業於西安交通大學材料科學與工程專業，碩士研究生學歷，畢業三年了。弟弟莊楠畢業於西安工業大學機械專業。

一斤涼皮可以做四點八份涼皮（直徑四十一 重量六兩四 屬於中大份），一袋麵粉出二百四十份涼皮 涼皮的製作成本不到五毛（包括 麵粉 煤 刷油） 涼皮售賣時需要進行調拌的，涼皮的調味料主要有 辣椒油 料水 芝麻醬 蒜汁 醋，配菜是黃瓜絲，一份涼皮的調料成本是一塊 最多一塊二 現在的涼皮一般都賣五塊 也就是說如果自作自賣 一份涼皮的利潤空間最低三塊三 從事涼皮到底掙不掙錢 就看賣量了 如果皮子的品質好 即光滑 筋道 彈性好，涼皮的味道也好，月入萬八很容易。否則 如果涼皮本身的品質不好或者味道不好 掙錢就沒有我們想象的那麼容易了

賣東西想賺錢，必須要有銷路，就是要有人去買你的東西，你才能得到利潤撒，然後積少成多。去學校附近賣，人流量大，雖然辛苦點，但是絕對賺錢。

關鍵是要看你的地理位置在哪裡？在人流量大的地方還是不錯的，一個是你做的口味要好那生意更好，祝你幸運

這是一個勵志的故事，告訴我們人生要勇於拼搏；這是一個自由的時代，示意我們要崇尚內心；這是一個重本輕末的年頭，勸誡自己要正本清源。

西安交大，一個名聲顯赫的西部學府，多少人日夜奮戰，只為了如願入讀。

陝西面皮，一盤千滋百味的地方名吃，多少人夢迴縈繞，只為了入口醇香。

而今，有一名交大的碩士生，參加工作後得到多方認可，又辭職掌勺，端起瓷盤，把手中的美味遞給他人。

世界500強的外企部門主管，年薪20餘萬元，出差只坐飛機，酒店只住五星級。但為了創業，今年5月，27歲的莊棟決定辭職，離開上海。揣著西安交通大學研究生畢業證，他重新站在母校對面那條名叫“金水路”的巷口，開始了新生活——賣涼皮。“小莊師兄”涼皮攤上只有兩人在忙活，一個叫莊棟，一個叫莊楠，是親兄弟，莊楠比哥哥莊棟小兩歲，同樣師出名門。

莊棟說，當年他的高考成績可以上除清華北大以外的任何國內高校，他選擇在西安交通大學本碩連讀。他本科時已做好職業規劃：先進大企業幹3年，然後去小企業幹3年，之後，選擇創業。眼見自己的一個個想法被其他人實踐並取得不錯成績，他不想再錯過機會。

如果留在外企，他會繼續升職、加薪，但上海的高房價讓他看不到未來，“即使我年薪30萬，想在上海買套房、過有尊嚴的日子也很難。”父母現在相對年輕，自身還沒那麼大壓力，莊棟認為，必須把握住創業的時機。“我想試一下，要不，真對不起自己。”

莊棟籌集了30餘萬元開始創業。因為親戚中有人在從事涼皮生意，他已經研製出了自己的涼皮配方。弟弟曾在多家世界級快餐連鎖企業擔任管理工作，也來參與。但除了女友支援，他的父母、曾經的領導、同學都不理解他的行為。

莊棟表示，等店鋪談下來，他就不會再擺攤，而店鋪也僅僅是他全部創業計劃中的一部分，“按照我們前期計劃，大概三個月後，基本佈局就能有個雛形，現在還是商業秘密。”

可以看出來，商鋪是莊棟的一個重要計劃，商鋪運營的能力決定了事業的新高度，因為他也需要把實體店鋪和網際網路結合起來，才能獲得巨大的成功。

這個故事告訴我們，商鋪不是萬能的，沒有商鋪是萬萬不能的。如果可以找到一個有網際網路平臺的商鋪，一定是收穫財富的最佳途徑。

越是小生意越能掙錢，人家買早點的都能掙幾個樓！

現在是涼皮的旺季，天氣熱人們都想吃點涼爽的食物，生意好不好也得看你做的好不好吃！符不符合大眾口味！服務態度好不好！人情關係怎麼樣！不管怎麼樣，現在是這個行業的掙錢季！祝你生意興隆啦！

我的朋友是做涼皮的，她每天做50份，到中午就賣完了，一份售價4元，她說每天就合住掙一百元，多了她也不做，一個人跟著孩子也沒個幫手，所以人力有限，我覺得也可以，不耽誤接送孩子，不耽誤掙錢。