建昌板鴨

　　主產在西昌、德昌等縣、市，具有體大、膘肥、油多、肉嫩、氣香、味美等特點。據歷史記載，元、明兩代，西昌原名建昌以出產板鴨著稱，故名建昌板鴨。《西昌縣誌》記載：“鴨古名鶩，雄者羽毛美，雌者次之，縣人挨戶飼養，用為筵宴上品，重為四五斤。其肉、肝及卵，氣味之美，為他省之冠，雖著名之蘇鴨、閩鴨，亦所不及所謂建鴨、建肝是也。鴨肝以西寧鎮所產者為第一，每副重十二兩者；鴨肉若用鹽醃之成為板鴨後，則美不可言矣。” 近些年來，涼山州已把建昌板鴨作為商品鴨來發展，每年養鴨達百萬只，每秋收完到春節，僅西昌、德昌上市的建昌板鴨多達幾千只，但仍供不應求，有的饋贈親朋好友，有的遠銷到成都、重慶等。建昌板鴨為地理標誌保護產品。

涼山苦蕎茶

　　涼山苦蕎茶

　　四川省涼山州現轄行政區域

　　四川省《涼山州人民政府關於劃定涼山苦蕎茶地理標誌產品保護區域的函》，涼府函〔2012〕114號

　　四川省（區域性）地方標準：DB5134/T195-2010《涼山苦蕎茶》

涼山苦蕎茶為地理標誌保護產品。

大興蒜薹

　　大興蒜薹又稱大興蒜薹，其形粗大條長、基部嫩白、上部濃綠、尾端不尾焉糠心，植株直立清爽、色澤鮮綠；肉質肥厚、纖維少入口化渣、辛辣濃香略帶甜味。大興蒜薹獲地理標誌保護產品。

　　蒜薹，是西昌市的一張名片，更是西昌當地農民增收的一大支柱產業。目前，全市種植面積達3萬畝，年產量3.6萬噸，遠銷北京、西安、武漢、徐州、上海、成都、重慶等地，並出口南韓、日本等國。深受廣大消費者的喜愛。而“大興蒜薹”已形成品牌效益，在國內外具有較高知名度和美譽度。

西昌鋼鵝

　　鋼鵝又名鐵甲鵝、西昌灰鵝。其背羽、翼羽、尾羽為棕色或白色鑲邊的灰黑色羽，狀似鎧甲，故稱為鐵甲鵝。主產於涼山州安寧河流域的西昌、德昌、和冕寧的河谷壩區。屬中國鵝種中灰色鵝的一個地方類群。該鵝體型大，生長髮育快，出肉率高，貯脂力強，是當地群眾喜養的鵝種。

　　鋼鵝產區屬亞熱帶氣候。主產區河流縱橫，水網密佈，土壤為沖積土，土質肥沃，稻麥兩熟，物產豐富，各種蔬菜及青綠飼料常年不斷，為鋼鵝的形成和發展，提供了優越的生態條件。

　　鋼鵝外貌特徵：體型較大，頸呈弓形，體軀向前抬起，喙黑色。公鵝前額肉瘤比較發達，黑色質堅，前胸圓大；母鵝肉瘤扁平，腹部圓大，腹褶不明顯，開始產蛋後，後腹下垂，俗稱“蛋包”。從鵝的頭頂部起，沿頸的背面直到頸的基部，有一條由寬逐漸變窄的深褐色鬃狀羽帶；大腿部羽毛黑灰色，小腿、腹部羽毛灰白色；脛蹼桔黃色，趾黑色。

　　據瞭解，鵝肉營養價值高，其蛋白質含量為17%—22%，脂肪含量為3.33%—7.33%，是人們喜愛的食品。鋼鵝可烹調加工成燒鵝、煙燻鵝、烤鵝、板鵝、和鹽水鵝等，味美可口。尤其是鵝的脂肪，肥而不膩，別有一番風味。

　　除肉、蛋供人們食用外，鵝絨也是重要的輕工原料，可加工製成的羽絨服、羽絨被和其他羽絨製品，是高階的防寒用品。鵝肝是珍貴高檔營養食品，能滋補身體，是宴席上的美味佳餚。

西昌高山黑豬

　　西昌高山黑豬歷史悠久，據長璩《華陽國志》（公元347年）記載，遠在漢朝，彝族就“牧豬於此”。彝族人民習慣養母豬和喜歡食仔豬肉。 產品特徵:西昌高山黑豬產區在海拔2000米以上，白天，豬群在山野自由活動，採食山間野草、植物種子根莖。傍晚將豬趕回畜圈，以洋芋、蕎麥、玉米、燕麥、圓根進行補飼。商品豬生長期一般都在一年以上，整個生長期無外源性汙染， 肉產品無汙染、天然綠色（無殘留對人體有害的物質）、肉的品質好（肉質紅潤、食之鮮嫩、可口化渣、肥而不膩）、風味獨特。 產業發展：在海拔2000米以上的高寒山區建立養殖基地6個，年產量15600噸，年產值32000萬元。 主要做法及成效：將“西昌市高山黑豬”生產列入西昌市十大惠民重點專案和農村經濟五大增收工程之一，列入少數民族鄉鎮產業發展專案、扶貧攻堅專案，大力推行公司+基地+農戶的養殖模式，擴大養殖規模。到2016年達到出欄10萬頭，增長3.5%。

　　地域範圍

　　西昌高山黑豬，產區在西昌市的白馬鄉、銀廠鄉、巴汝鄉、開元鄉、大箐鄉、四合鄉、洛古坡鄉、安哈鎮、蕎地鄉、響水鄉、磨盤鄉、民勝鄉、大興鄉、13個鄉鎮，產區版圖面積1869平方公里，西昌市轄37個鄉鎮，6個街道辦事處，14個居民委員會，總人口65萬人。產區位於東經101°46′—102°25′、北緯27°32′—28°10′，海拔在2000米以上，2009年養殖西昌高山黑豬30萬頭，年出欄20萬頭，存欄10萬頭。

　　產品品質特性特徵

　　1、外在感觀及肉質特徵：西昌高山黑豬以肉色鮮紅、瘦肉略呈大理石，口感細嫩，有嚼勁，香味特殊等為品質特徵。 2、西昌高山黑豬肉品理化指標：西昌高山黑豬豬肉（背最長肌）所含脂肪高於一般豬肉10-20%，膽固醇低於一般豬肉2-20%，蛋白質高於一般豬肉7-10%，氨基酸總量高於一般豬肉5-10%，西昌高山黑豬（背最長肌）檢測指標見（附件2） 3、產品質量標準，按照四川省區域性地方標準-《西昌高山黑豬養殖技術規程》（DB5134/T201-2011）執行（四川省涼山州質量技術監督局2011.5.1釋出）。

西昌高山黑豬為農產品地理標誌產品。

涼山馬鈴薯

　　國家調查總隊資料顯示，2009年，四川馬鈴薯面積列全國第四位，總產居第一位。

　　作為我省馬鈴薯產業發展的先鋒，涼山馬鈴薯已成為一面旗幟：建成了全國最大的綠色食品原料馬鈴薯標準化生產基地，併成為我省馬鈴薯規模最大的產區，種植面積、產量、商品量、經濟效益四項指標均居全省第一位。

涼山清甜香烤煙

　　涼山烤煙自1941年引種成功，清甜香型烤煙種植已有70年左右的歷史，有廣泛的群眾基礎，在長期的清甜香型烤煙種植實踐中，勞動人民積累了豐富的種植。涼山菸葉“清甜香型”風格特徵突出，菸葉外觀金黃、桔黃、光澤鮮明，組織疏鬆，油份適中，是烤煙型捲菸製品主配方的原料。上海菸草(集團)公司、湖北中煙集團、鄭州菸草研究院等綜合質量評價：“涼山清甜香型烤煙化學成分含量處於適宜的範圍之內，菸葉安全性較好”、“涼山清甜香型烤煙香氣量較足，煙氣狀態較好，具有作為主料菸葉的質量特徵”、“與進口菸葉進行比較，涼山清甜香型烤煙外觀質量符合要求，化學成分協調”。 “十二五”時期，累計實現銷售收入454.67億元，年銷售收入從65.11億元增加到110.24億元，增加45.13億元，年均增幅14.07%。實現稅利163.75億元，年稅利從21.34億元增加到43億元，增加21.66億元，年均增幅19.14%。實現菸農收入155.55億元，年菸農收入從24.2億元增加到33.96億元，增加9.76億元，年均增幅8.83%，已基本建成全國重要的戰略性優質菸葉基地。

西昌洋蔥

　　“西昌洋蔥”又名紅皮洋蔥，是四川省西昌市20世紀90年代後發展起來的名.‍特優早市蔬菜之一。由於全株植物有特殊氣味，鱗莖的刺激味尤其強烈，所以頗受國內外市場歡迎。. 西昌是“中國洋蔥之鄉”，“西昌洋蔥”獲農業博覽會金獎，“西昌洋蔥”、“西昌蒜薹”等十一個產品獲綠色食品-標誌認證。安寧鎮洋蔥是主要生產基地。 2008年西昌全市蔬菜種植面積12.87萬畝，產量42.2萬噸，產值26007萬元，其中外銷菜11.27萬畝37.2萬噸，產值24207萬元，洋蔥5萬畝,產量25萬噸。形成種植面積穩定，生產優勢區域佈局確定，規模化程度顯著提高，產業鏈得到一定延伸，科技支撐能力增強，蔬菜產業進入由傳統生產方式向現代農業方式轉變的時期。蔬菜產品不僅週年滿足本市需求，還大量外銷全國各地，出口日本、南韓、俄羅斯。.

彝族漆器

　　　　彝族漆器是涼山地區著名特產，其用色考究，黑紅黃巧妙搭配，間隔使用，黑得濃重，紅得火烈，黃得豔麗；紋飾大多自然寫實，美觀大方；種類更是繁多，涉及20多種生活家居用品。特別是餐具、酒器更是獨具特色。彝族酒具如酒杯多采用木製外，還有用鷹爪作杯腳者，也有用羊角、牛角製成者。其它民族餐具或生活用品如碗、盤、勺、匙、杯、罐、缽、壺、菸斗等，也是用木製的，內外多塗彩漆，一般以黑色為底，再彩繪紅、黃兩色。非常漂亮，收藏、送禮兩相宜。

　　 彝族漆器民族風格特別突出的造型，是鷹爪杯、雁爪杯、牛角杯和野豬蹄杯等飲酒器皿。這些酒器直接取材於自然物體，磨製彩繪而成，古樸自然，造型不凡。這些動物都兇猛、有力，為牧獵民族所敬畏，借用它們的角、爪做酒杯，可以顯示自己身份的高貴和勢力的強盛。

　　 漆器的紋飾特點是自然寫實。紋樣皆源於自然，來自生活。山河日月、花鳥蟲蛇、植物形體、家畜野獸以及生產生活用具，透過直接摹擬，再逐步加以提煉、概括——圓日、彎月、水浪、山形、魚泳、馬翔、動物的彎角、爬蠕的小蟲等等，透過工匠的眼睛，使之規則化、藝術化、抽象化，在漆器上再現出各種寫實效樣，形義一致。漆器紋樣的種類大致可以分為：自然紋樣、動物紋樣、植物紋樣、生活紋樣、生產紋樣和人文紋樣。其中動物紋樣居首，植物紋樣次之，說明彝族經歷了漫長的遊牧生活，以後定居農耕，畜牧業仍在其生活中佔相當的地位。

　　 漆器的圖案其圖案有單一紋樣、連續紋樣和單元紋樣。工匠根據器皿的部位需要，將單個紋樣連結或組合起來，形成帶紋或中心圖案，一般帶紋篩子器皿的邊沿或作間隔帶，如將蟲紋首尾相連或作平行排列，或把火鐮紋加以提煉，再規則化，把象形的曲線拉為直線，即似囫形紋，均形成帶紋。諸如此類的雞冠紋、指甲紋亦然。器皿的主體圖案也有二方連續，主要用於淺腹器型。帶紋橫貫腹中；鼓腹和深腹器型的中心圖案多將單獨紋樣巧妙地組合一起，形成單元圖案，再配以輔助紋飾，重點突出。漆器圖案的佈局與器型和諧。

　　 如筒狀器型，作根線紋飾；鼓腹器型，往往先作橫分層，上下繪以寬頻紋飾，主要紋飾終於腹部，腹部一分為二成兩單元方塊，每單元又略是窄長，兩端再豎分割以縮長增寬。這種定中求窄，窄中求寬，彼此呼應的手法是很巧妙的外型器物，一般通體滿繪花紋，顯得飽滿、乖巧。器物的不同。不同部位給上不同花紋，一般都作到粗細疏密兼顧，主次位置得當，繁簡相宜，絢麗的紋飾圖案與優美的造型渾然一體，和諧統一。漆器圖案的結構是很講究章法的。如器物的單元方塊圖案上，多以一個圓為中心，由中心向四周伸延。不論紋飾繁簡，均以一心控制全留，勻稱不亂。

　　 漆器的色彩有紅、黑、黃三色。彝族人民喜愛紅色，它象徵勇敢、熱情，黑色表示尊貴、莊重；黃色代表美麗、光明。三色錯綜調配，間隔使用，色澤明快豔麗。漆器的上包方法，是在底色上勾畫結構，再繪紋飾輪廓，最後再片塗鋪色，無漸次色和混合包，這種上包方法比較簡單，較之先鋪色再據不同的物體繪出不同的顏色形態，更顯得粗放，簡略。這樣紅、黃兩色在黑漆底上形成鮮明的冷暖、強弱、明暗的對比，並形成一定的空間感，從而產生出和諧的韻律。

西昌小香蔥

　　西昌冬暖夏涼，四季如春，雨量充沛，日照充足，光熱資源豐富，年溫差小、晝夜溫差大等氣候特點，為西昌小香蔥的豐產、優質、早上市提供了良好的自然條件。

　　西昌小香蔥（琅環小香蔥）作為西昌市的傳統產業，其栽培歷史悠久，種植區主要分佈在西昌市琅環鄉、禮州鎮一帶，其中，尤以琅環鄉最適於種植。同國內其他產區的小蔥相比，西昌小香蔥具有幾個顯著的特點和優勢：一是物候其早、生長快；二是產量高，畝產達1.1萬斤；三是種植期長，一年四季均可種植；四是綠色無汙染，品質極佳，在川渝兩地具有較高知名度，並佔據了穩定的市場份額。

雷波臍橙

涼山芭蕉芋豬臘肉（熏製）

涼山芭蕉芋豬香腸（廣味和川味（麻辣））

涼山芭蕉芋豬臘排

富平柿餅

麗江梅子

蒲江黃心獼猴桃

大涼山鹽源糖心蘋果

黃金百香果

紐荷爾臍橙

潤肺清喉的雪梨膏

蒙頂甘露（綠茶）

黃龍飛雞（及雞蛋）（土雞蛋和綠殼蛋）

雅安竹筍

天然蜜蜂（藥蜜）

阿壩風乾犛牛肉

蕎蕎安苦蕎茶（涼山）

雷波臍橙

涼山芭蕉芋豬臘肉（熏製）

涼山芭蕉芋豬香腸（廣味和川味（麻辣））

涼山芭蕉芋豬臘排

富平柿餅

麗江梅子

蒲江黃心獼猴桃

大涼山鹽源糖心蘋果

黃金百香果

紐荷爾臍橙

潤肺清喉的雪梨膏

蒙頂甘露（綠茶）

黃龍飛雞（及雞蛋）（土雞蛋和綠殼蛋）

雅安竹筍

天然蜜蜂（藥蜜）

阿壩風乾犛牛肉

蕎蕎安苦蕎茶（涼山）

西昌市得特產有：建昌板鴨，樟木櫻桃，

川興桃子！而涼山州的特產就特別多：會理軟子石榴、雞樅、雞火絲餌塊

；會東五彩洋芋、黑松露、

牛肝菌、松茸、松子； 冕寧火腿；

鹽源蘋果；

寧南豆腐乾；

越西蘿蔔乾；雷波臍橙、

純菜、

天麻蟲草、野生竹筍。