雞蛋怎麼煮，比較嫩？

你這種每天吃雞蛋的需求，其實你可以買一個煮蛋器，

低功耗，簡單操作，還可以選擇口味，全熟，半熟，七分熟，等等，

只要你放的水適合，就可以拿到對應的口味了！

這些操作，買的煮蛋器都會教你放多少水，還配量杯！所以很簡單！

具體的品牌，你去網上買一個就行，我就不打廣告了

涼水下鍋，開鍋煮3分鐘，關火燜5分鐘，蛋清熟了，蛋黃溏心。涼水下鍋，開鍋煮5分鐘，蛋清熟，蛋黃嫩。每人每天一個雞蛋就夠了，吃多了不好。

雞蛋怎麼煮才會很嫩，要使煮的雞蛋嫩，就是不要煮過了頭，因為蛋的熟化過程是先凝固初熟很嫩，接著進入硬化，所以，要煮蛋很嫩，必須撐握好煮蛋的時間，只要放能沒過蛋的水等燒開改小火開約2分鐘後再留在水中燜上5分鐘，這時煮蛋的後熟溫度在不足100度的水中，這樣煮的蛋會十分嫩的

。

雞蛋怎麼樣煮才會比較嫩？1先把雞蛋的表皮洗淨，放入鍋裡。

2鍋裡倒入清水，剛好沒過雞蛋。然後加蓋。

3先用中火把水燒開，然後再用小火煮。

4從水沸騰開始煮5分鐘關火，放鍋裡燜5分鐘，就可以吃了。

這樣煮出來的雞蛋最嫩最好吃，簡單又省事。

煮熟的雞蛋雖然看起來一樣，但是味道還是有差別的，接下來就分享一下煮雞蛋的小竅門啦。

不過雖說煮雞蛋營養豐富，但是過量食用雞蛋也可能導致消化不良哦，因此煮雞蛋不宜過多食用，一般以每天1~2個比較好。

竅門一：選一選，選擇新鮮雞蛋

判定雞蛋新不新鮮，那就要煮前搖一搖，感覺一下雞蛋的晃動，如果晃動的比較有彈性，則表明雞蛋新鮮。如果聲音較大，沒有彈性，那麼這個雞蛋就不新鮮了。

竅門二：泡一泡，給雞蛋洗個澡

在煮雞蛋之前，先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；再把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。

竅門三：火力餘額已用完

煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

竅門四：煮蛋時間很重要

在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，涼水下鍋煮5分鐘即可。煮溏心蛋，涼水下鍋煮7分鐘即可。煮硬蛋，涼水下鍋煮9分鐘即可。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。

雞蛋成形有竅門：在煮的過程中，為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。

帶點飯香也不錯：有的時候為了方便，也會把洗乾淨的雞蛋在煮米飯的同時放進去煮一小會，這樣煮出來的雞蛋也很不錯哦。

注意啦，對兒童和老人來說，蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因為這兩種做法能使蛋白質鬆懈，極易被消化吸收。而且雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。

煮雞蛋時水開後放入鍋裡，雞蛋遇到高溫會破裂、燙傷手指。煮雞蛋的正確方法是冷水下鍋，水開後3分鐘關火，雞蛋在鍋裡燜5分鐘。雞蛋黃剛剛凝固，這樣煮出來的雞蛋不僅口感好、營養價值也比較全面。

鮮雞蛋加熱到72度，蛋清和蛋黃就可以凝固了。這個溫度可以使蛋清中營養成分儲存的最好，而且沙門氏菌在70度就可以被殺死，從而也能保證食品安全。

所以，我們不提倡把雞蛋煮的時間過長，順便提一句也不推薦大家吃茶葉蛋，因為茶葉蛋就需要長時間反覆煮才能保證雞蛋進味。

這時候味道是鮮美了，可是蛋白質遭到了明顯的破壞，營養素損失很大，蛋黃中的脂肪氧化程度也會更高，營養價值大打折扣。

所以，雞蛋在煮開後轉慢火5分鐘即可食用。既能保證蛋清蛋黃都已凝固，口感鮮嫩，營養價值高，還節約時間。