經常當然是真的了，而且是每天沒餐都要吃，一年吃掉無數噸，而且以吃泡菜為榮，不然怎麼稱作泡菜國。一頓飯大大小小的碟子裡全是各種泡菜，可以讓你酸入骨。

我本人就在南韓公司工作，公司餐廳有韓餐，南韓員工都是吃韓餐，中國員工基本不吃。好多菜都與泡菜一起煮，泡菜豆腐，泡菜排骨，泡菜年糕，沒有一樣不酸，感覺天天吃泡菜臉色都要變蠟黃，不過南韓人就是愛吃，就好這一口。

每年入冬南韓人家家戶戶都要製作各種泡菜，大白菜和蘿蔔那是少不了的。這也許是和南韓地理位置有關係，冬季漫長，也種不出蔬菜來，只有製作成泡菜儲存備用，慢慢就形成今天人人每餐都要吃泡菜的習慣。

韓以及中國的北韓族居民，都喜歡吃泡菜，韓式食品中烤肉、泡菜、涼麵算拿的出手，至於某肉料理，不知道說什麼好，因工作關係多次去這個地方，真實的韓和韓劇的韓不一樣，真實的韓平常而普通。

韓式泡菜和四川泡菜有區別。四川泡菜是水泡菜，把蔬菜放進罈子里加入水、鹽、八角、花椒、蔥薑蒜辣椒等調味品，隔絕空氣發酵形成風味獨特的川味泡菜；韓式泡菜作法複雜，通常作泡菜的原料有白蘿蔔、白菜、蘿蔔乾等 ，用到的輔助食材有蝦醬、魚露、蒜、蔥、姜、洋蔥、蘋果、梨、白糖、鹽、辣椒麵、糯米粉、韭菜等十幾種，經過複雜的加工程式，形成有獨特風格口味的泡菜。

韓式泡菜中大部分原料好採購，只是魚露少見，魚露是沿海地區的一種調味品，用小魚發酵而成的，類似於味極鮮，如果沒有，可以用味極鮮代替。

我們一起做韓式泡菜。

我選擇泡白蘿蔔，白蘿蔔洗淨，去皮。

切塊後加鹽醃製一下，讓蘿蔔水滲出，更方便入味。塊稍微大一點，2到3公分左右見方。

梨去皮。

蘋果去皮。

準備洋蔥、姜、蒜、大蔥，我家裡正好沒大蔥了，我沒放。

洋蔥、姜、大蒜、梨、蘋果切成塊。

用榨汁機打碎，不喜歡榨也可以用搗碎，用刀拍碎，都行。

這是糯米粉，如果沒有糯米粉，用洗米水代替也很棒。

糯米粉加水調成漿。

鍋中燒開水，倒入糯米漿，再燒開，做成糯米粉糊。

糊中加入白糖。多少看自己口感，我加的少。

醃製好的蘿蔔塊放入蝦醬。

倒入一點魚露，如果沒有就用味極鮮代替，這個調味主要是為了提鮮。

榨好的蘋果、梨、蒜、洋蔥、姜等料汁倒入蘿蔔塊中。

放入辣椒麵，有很多人喜歡放兩種辣椒麵，粗的和細的，今天只放了一種，細的。

攪拌，入味。

韭菜很重要，得放上，這款食品的味道才完整。

放入韭菜。

攪拌均勻。從這時候，這款菜品基本做成功了，就可以開始食用了。

裝入食品盒中。

放入冰箱冷藏櫃，邊發酵邊吃。咱要老老實實的承認，這個食品味道很美。

同樣的方法，也要以做辣白菜。味道一流。

美食無極限，愛美食、愛生活，我們一起追求真實完美的生活。

他跟一個南韓朋友聊起美食，他說自己對中國三樣美食印象最深，分別是揚州炒飯、東南沿海的海鮮以及四川火辣辣的火鍋。未曾想到他的歐巴朋友興致勃勃的說：“你說的這三樣中國美食我都嘗過，我覺得我們的泡菜飯來得更可口，東南沿海地區的海鮮確實很鮮美，要是加上泡菜，像濟州島那邊的暴雨泡菜，那肯定更能觸發味蕾，至於火鍋，我覺得泡菜火鍋是我吃過的最酸爽的火鍋。”

我朋友後來跟我說，聽了南韓歐巴眉飛色舞的描述，他的心理活動可以用下圖形容

好了，說完朋友的段子，其實在南韓人的日常生活中也無處不體現著他們對泡菜的熱愛。

首先就是他們的菜式。網上有南韓菜十大流派的說法，仔細一看各個流派的著名菜式你會發現，大多數都包括有泡菜所做的菜式，如上面提到的泡菜飯、鮑魚泡菜、豆芽泡菜、山菜泡菜等等。個人覺得，南韓的十大流派都是萬變不離其宗，那就是他們都屬於：泡菜派。

另外一個方面是，南韓人幾乎一日三餐都離不開泡菜。南韓每年會舉辦泡菜文化節，這已經成為了南韓的傳統文化。泡菜對南韓人來說，除了是傳統生活必需食物，還是有特別象徵意義的。泡菜可以代表對媽媽的愛，對故鄉的思念，代表眾志成城做過冬準備的鄰里之間的情懷，代表牽絆一個民族的紐帶。