我認識，這是小根蒜。也叫野蔥。

小根蒜是一種多年生的野生葷木植物，有近似於球形的魚鱗莖，平時人們多把它當野菜食用。它的根莖與葉子都可以入藥，是一種藥食兩用的特色食材。

小根蒜含有蛋白質和胎肪以含有胡蘿蔔素、維生素、鐵、鉀、鈣、碳水化和物等，是營養價值特別高的野生菜品，它做成菜也特別好吃。我經常做的菜有:

小根蒜炒雞蛋

涼拌小根蒜，做肉丸的時候放一點特別香。

看樣子和我們這邊的野蔥差不多，不過也有點像小蒜，總歸都是百合科植物。

記得小的時候房前屋後一到春天會長出好多，連根拔起來洗淨，涼調、作餡、燒湯都可以。野蔥生的時候有點竄味，不過比大蔥好多了，吃在嘴裡有點辣，味道介於小蔥和大蒜之間。野蔥我最愛生吃，拔回來後洗淨後擇去幹葉就好了。拿過一張媽媽烙的煎餅，放上幾根野蔥，抹點媳婦做的辣椒醬捲起來。咬上一口，外面煎餅的焦香裹著裡面蔥香和醬香在嘴裡相互啟用，甚是味美！一個煎餅下肚辣的滿頭大汗，那叫一個爽！家裡一直都比較忙，烙煎餅也比較繁瑣，好久都沒吃媽媽烙的煎餅了，媳婦也忙，好久沒抽出時間做辣椒醬了，想吃上這一口難嘍！

我們這裡叫小頭蒜（或大腦瓜），記得我小的時候地裡有許多，一到土地開化鬆軟之後就能看到了，遠遠的望去綠綠的一片。小的時候不愛吃但是卻喜歡去地裡挖回來。

一般來說都是挖回來之後洗乾淨了，蘸醬吃，但我比較喜歡的是做花捲的時候，把小頭蒜剁碎了放到裡面，別有一番風味。

現在因為地裡開始用農藥，所以這種野菜已經很少了。

在我們湖南長沙叫“蒲蔥”，也叫“野藠頭”。現在春天正是最適宜吃的時候。前兩天我去湘江邊上就看到有許多，特意採了一些。拔的時候要巧一點用力，不然的話很容易拔斷。拿回家，鄰居都說是好東西，就大家分了。我伯奶一到手就洗淨切碎煎蛋吃了，說香得不得了，現在很難吃到這種味道了。（我伯奶快九十歲了）我有一大把，就清炒了，放一點幹辣椒粉，也很香，味道沒有家栽藠頭那麼衝，又有股特殊味道，總之本人覺得很好吃，很開胃。據老人說，這種野藠的根，就是下面那個白的，對退熱很有效。搗碎直接敷在額頭就行。

這個我們叫大頭蒜 春天大地裡的特產 當然也有一些調皮的長在別處 想要獲取它的美味 我們要有必備神器 鐵鍬或鐵鏟 尋尋覓覓它的藏身之處 小心翼翼挖開土層 這樣可以避免它被腰斬 然後懷著哼著小曲唱著歌帶它回家 大頭蒜有很多種吃法 我個人偏愛東北大醬蘸著吃 可以充分體會到它的辣和香 也可以榨肉醬 包在餡裡 總之 要是喜歡 能到肚子裡的都是好辦法