愛它的人對它欲罷不能，不愛它的人則拒它千里之外。

在很多人眼裡，咖啡是西方舶來食品。的確，華人傳統喝咖啡的少，咖啡的確是從西方進入中國。

最近幾年，受全球化的營養，越來越多的人開始喝咖啡，尤其是一些年輕人，都喜歡喝點咖啡。很多上班族對咖啡也是難以割捨，因為它能提神。

不過，咖啡有一種獨特的苦味，還略帶一點酸味。

咖啡中的苦來自“綠原酸內酯”，萃取適中的苦味較輕，接近於酸，被稱為愉快的酸。需要提醒的是，咖啡的苦不是來自於咖啡因，咖啡因帶來的苦僅佔苦度中的10%。除此之外，烘焙帶來的碳化和焦化也會產生一些苦味物質。

不好喝的苦可能會覺得舌根喉嚨苦澀，像喝中藥的苦，不想再喝第二口。即使喝，也要加很多糖。

尤其是純的黑咖啡，味道就更苦。不過喜歡它的人會覺得咖啡的苦味很獨特，很喜愛。但是，不喜歡的人，嘗過一次就不想有第二次。

有些人說喝咖啡有益健康，比如能抗癌能呵護心臟，這些說法其實都是沒有足夠科學依據的美好願望。而且，咖啡裡的咖啡因很多，多喝容易影響睡眠，大家還是 悠著點。

咖啡比較苦這種觀點好像已經不太適合形容現在的咖啡了，現在開始的第三波咖啡潮，精品咖啡遍地開花，大家的形容咖啡的味道，開始用花香，果香，堅果，焦糖，酸酸甜甜的味道來描述，更加追求咖啡本身的味道。區別於從前的苦咖啡，咖啡苦才是好咖啡，然後需要加奶加糖不然難以下口，現在的咖啡，淺度烘焙，追求酸甜平衡的感覺，不加任何糖包和奶精就可以很甜，適當和打發的熱牛奶結合做成拿鐵也是香甜無比。咖啡風味萬千，不一定是苦的，適量的飲用它有利於健康，感興趣也可以當成一種愛好去學習它。

我對於咖啡的觀點就是，一杯飲品而已，喜歡就喝，不喜歡也沒關係奶茶，豆漿，茶葉，啤酒等等喝的東西這麼多，沒必要死磕一種。