謝邀，新增果糖的話確實檢測不出來，蜂蜜裡面本來就有果糖，這個造假成本比較高吧。加了果糖的假蜂蜜又回到蜂蜜辨別了。蜂蜜經過運輸會產生氣泡會脹氣瓶子會鼓起來，這是蜂蜜裡面蛋白質氨基酸起作用的。假蜂蜜這個暫時搞不出來，濃縮蜜經過加熱，這些東西也沒了，所以真蜂蜜絕對有這個氣泡，現在應該沒有這個造假

金剛狼3裡面有段農夫和狼叔的對白，講的是關於轉基因玉米的。“這玉米不是用來吃的，是用來喝的”意思就是把玉米透過人工發酵獲得玉米糖漿，玉米糖漿主要成分就是果糖，轉基因玉米產量很高，所以工業果糖成本很低，現在大部分的蜂蜜加工廠都會新增工業果糖，蜂蜜中的天然果糖和工業果糖是不能分辨出來的，濃縮蜜即使把蜂蜜加工到幾百度照樣還是會結晶，而新增果糖的蜂蜜基本不會結晶，蜂蜜中的果糖比例高了反之葡萄糖的比例就會降低，果糖高於葡萄糖的蜂蜜基本很難結晶。廠家收購來的蜂蜜基本上是號水量高於30％的非成熟蜜，廠家直接透過新增果糖來提高蜂蜜的濃度，成熟蜜含水量在18％左右，要新增多少果糖才能把含水量從30％降低到18％，這樣加工出來的蜂蜜果糖比例要遠遠大於葡萄糖，所以根本不會結晶，新增果糖提高了蜂蜜的濃度可以不需要濃縮，不濃縮可以保留蜂蜜原有的花香味，不結晶的蜂蜜就不怕結晶後融化的時候分層起泡，賣相也遠遠大於天然的成熟蜜。既有天然蜜的色澤又有天然蜜的花香，但口感和天然蜜有很大差距的，營養價值也肯定要比天然蜜差的多。

農夫不會作假，會作假的都進了超市，集中銷售了，意蜂採蜜高，但是蜂蜜成份不好，養蜂的都是養意蜂，每年都有養蜂的到我們那裡，一個百來箱的蜂沒幾天能把他那幾個大桶（很大的那種）裝滿了，一年採蜜用噸來算的，喂白糖也是用噸來算的，三天可以打一次！他們也是真蜜啊！

簡單說兩點,1.從結晶度看，低溫下蜂蜜會結晶，把結晶體用手指捻開，如果很細膩這蜂蜜就不錯，如果有顆粒感，裡面就是放了糖之類的 2.甜度，蜂蜜本身不會特別甜，如果甜的齁嗓子就可以換蜂蜜了