芝麻是中國主要油料作物之一，芝麻榨出來的成品香油深受人們的喜愛，很多人喜歡用芝麻扎出來的香油做涼拌食物，芝麻的種子含油量很高，它分為兩種，一種是黑芝麻，一種是白芝麻。在日常生活中黑芝麻和白芝麻都比較常見，可是很多人對於二者的區別並不是很瞭解，究竟是黑芝麻更營養還是白芝麻更營養呢？兩種芝麻有什麼區別？

要知道啊，黑芝麻具有非常高的營養價值，既能藥用也能食用。黑芝麻除了含有豐富的蛋白質和礦物質之外，還含有豐富的不飽和脂肪酸，維生素E和芝麻素及黑色素，可以做成各種美味的食品供人食用。

每100g黑芝麻中含膳食纖維14克，這是其他果實類的食物所不能企及的，因此對於便秘人群來說，建議多吃黑芝麻，可起到潤腸通便的作用，黑芝麻中含有豐富的維生素E，每100克含有50.4毫克維生素E，在常見的食物中數一數二。維生素E是良好的抗氧化劑，可起到美容養顏，保持血管年輕的作用，黑芝麻中還含有大量的不飽和脂肪酸，亞油酸就佔了一半，可以保護心血管，減少發生高膽固醇血癥的風險。

白芝麻中含有更豐富的人體正常運轉所需要的脂肪和蛋白質成分，可以降低人體內的膽固醇的含量，經常吃白芝麻還可以降低人體內的血脂的含量，預防一些老年疾病的發生。

從營養學角度來說，其實，兩者的營養價值是差不多的。如果非要說出點什麼區別，那就是黑芝麻的微量元素（尤其是鈣、鐵、鋅元素）和維生素E的含量略高一點，還有黑色的芝麻含有芝麻酚。

所以不管是黑芝麻還是白芝麻，根據所需，適量食用，都對身體大有裨益！

愛吃芝麻鹽的萌萌來了白芝麻，黑芝麻都愛吃。首先平底鍋炒制一下，然後擀麵杖碾碎，最後加點鹽，夾個饅頭就可以吃了，香啊，有沒有勾起小夥伴的回憶呢據《神家本草經》記載：“芝麻，補心臟，益氣力，長肌肉，填髓腦，久服強身”。芝麻有黑白之分，黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%，維生素E含量很高，黑芝麻為50毫克%，白芝麻為38毫克%，就鉀鈉比看，黑芝麻為43:1，白芝麻為8:1。芝麻是高膳食纖維的食物，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%，這也是為什麼芝麻潤腸通便的原因。芝麻油含有麻油酸，所以具有特有的香氣。

白芝麻常作為榨油用，比如我們經常吃的小磨香油，麻油中含有較多的不飽和脂肪酸。黑芝麻的補益作用比白芝麻要強一些，是很好的抗衰老食品。黑芝麻不僅有烏髮的功效，根據當代醫藥學研究結果表明，黑芝麻中的維生素E含量高，有抗氧化的作用，經常吃可以清除自由基，延緩衰老。

現在多數人進入中老年後，就會感到老眼昏花，或者出現耳聾等，這主要是由於肝腎不足，腎虧虧虛引起。黑芝麻的微量元素含量更高，這時候常吃一些炒熟的黑芝麻，可以推遲和控制眼睛昏花

芝麻是一年生草本植物，世界上最古老的油料作物之一。白芝麻黑芝麻，最直觀的區別就是顏色，一黑一白，甚是分明。除了一目瞭然的顏色，還有哪些區別呢？

各位看官莫要抱了太大的期待，想找出來黑白芝麻之間的天壤之別，那是不可能的，這差距就好比黑人和白人，面板之外，其他大抵相同，若論差別，黑人白人，還是人和人之間的差別，黑芝麻白芝麻，還是芝麻和芝麻之間的差別。不會出現不比不知道一比嚇一跳的戲劇性情節。

參照《中國食物成分表》的資料，黑白芝麻的蛋白質含量高，比肉還強，但黑白芝麻相差無幾，那就來比一比黑白芝麻的氨基酸組成。黑芝麻和白芝麻中氨基酸組成與含量大致相同，精氨酸和穀氨酸含量都較高，黑芝麻的賴氨酸含量高於白芝麻，白芝麻的蛋氨酸含量高於黑芝麻。

再來比一比脂肪，都是高段位對決，黑芝麻的脂肪含量為 46%，白芝麻為 40%。

維生素E也是含量很高，黑芝麻為 50 mg/100 g，白芝麻為38 mg/100 g。

膳食纖維含量高，黑芝麻14%，白芝麻10%。

鈣鉀鈉含量，黑的鈣780mg/100 g，白芝麻的鈣620mg/100 g；

黑芝麻的鉀358.00 mg/100 g，白芝麻的鉀266.00 mg/100g;

黑芝麻的鈉8.30 mg/100 g，白芝麻的鈉 32.20 mg/100 g；總體而言，黑芝麻中微量元素高於白芝麻，但也有實驗結果認為白芝麻的硒含量略勝一籌。還有比較了不同產地的黑白芝麻，產地和品種的差別，有的時候可能大於黑色和白色的區別。

看看看，看過來，不管黑貓白貓，抓到耗子就是好貓。

這個意義上說，黑白芝麻是我們獲取維生素 B1、核黃素、維生素 E、葉酸的好食材，含有的芝麻酚、芝麻素及芝麻林素等，阻止體內產生過氧化脂質，減少體內脂褐質累積，在抗氧化、抗衰老的大道上一顯身手。

古人說的補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，以及對眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝痠軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯的食療作用，要是黑的能行，那白的也差不了太多。

幾點區別，區別幾點，是人家芝麻內部家務事，多乎哉，不多也。

當然，古人曰：“胡麻取油，以白者為勝，服食以黑者為良”。

實驗室研究比較不同年度與品種黑芝麻和白芝麻的抗氧化活性，發現二者都是高手，黑的比白的確實是厲害一些。

就營養價值而言，黑的一直都佔上風，白的一直都稍遜風騷，芝麻也不例外。不過呢，就像黑人百米跑冠軍，比白人亞軍，雖分了個第一和第二，其實都是風馳電掣，我們吃芝麻和看百米賽的感受一樣，差不太多。

芝麻改善面板乾燥的潤膚功效很顯著，但芝麻外面有一層膜，要碾碎容易吸收，所以吃芝麻醬最好。每天一勺芝麻醬，黑白均可，堅持一個月，面板不說膚如凝脂，粗糙瘙癢至少大為改善。以前有個臺灣女教授來我們食品學院講學，她盛讚芝麻，她的老鼠實驗表明：芝麻多酚能進入血腦屏障，發揮積極的抗氧化功能，拮抗老年痴呆。她身體力行，天天吃。

我呢，這些天在用芝麻裡的功能活性物質做可食性護膚品，哈哈，猜一下，我用的是白的呢，還是黑的呢，還是白+黑呢？