買回來的豬肉有異味，其原因不外乎如下：

1、豬肉本身已經開始變質，但不嚴重，外表基本看不出來，但內部已經開始腐爛。

2、本身在屠宰處理時沒有處理好，也沒有排酸，導致血腥味以及一些異味的產生！

變味的豬肉分以下三步處理；

1、放到大盆裡加涼水用精鹽擦洗；

2、味比較重的再用小蘇打擦洗.；

3、最後用醋再洗一次。

首先，我們必須購買新鮮的肉類，而且必須是已經放過血的肉類，否則肉類會因為變質、腐敗而產生臭味，或因為血腥氣而非常的腥。

其次，購買回來的肉類，我們要使用乾淨的水來浸泡，讓肉中的血液和雜味被浸泡乾淨，浸泡液中可以放一點點的鹽，來增加浸泡去味的效果。

肉類的浸泡要多次換水，等到肉類浸泡液的顏色比較乾淨和清澈，不再出現渾濁和血色的時候，就可以了，一般至少泡半個小時以上，這樣去味效果才好。如果你覺得肉還是有氣味，那麼，可以使用一些小蘇打水或粉來和肉一起攪拌一下，讓肉的纖維打散，蓬鬆起來，更好地去掉異味。

如果確實嚴重變味，切開始出現腐爛變質情況，還是建議不要在食用，以免造成身體的病痛，得不償失！

最後祝您吃的健康，生活愉快！