蒙牛集團 CEO 盧敏放：蒙牛透過科學制訂奶價，平衡供需矛盾，幫助供奶方穩定養殖收益；透過引進國際先進經驗，推廣管理體系，幫助牧場提升效益；透過開展金融幫扶，有效解決了牧場的資金難題。

光明乳業黨委書記、董事長濮韶華：光明乳業已經建立了大質量系統，圍繞光明“ PAI 質量體系”升級各環節資料化評價模型，對質量安全管理水平進行精準評價；智慧化提升監測系統，實現實時、遠端、多向監測資料和異常警示、自主分析。食品安全是底線，品質是更高要求。從光明乳業奶牛育種開始，到飼養、生乳管理、產品生產、冷鏈運輸，直至將優質產品送到消費者手中。

君樂寶Quattroporte魏立華：2014 年 4 月 12 日，作為河北省首款獲國家新版“準生證”的自主品牌嬰幼兒配方奶粉，君樂寶嬰幼兒配方奶粉正式投放市場。但開始形勢並不樂觀，在電臺做廣告送給消費者時，免費的奶粉也很少有人問津。關鍵還是消費者沒有信心，要闖出市場，必須建立品牌，贏得消費者信任。

科迪食品集團副總經理張少華：科迪乳業產品及原料大部分執行國家標準或行業標準，另外企業為提高產品質量又制定了相關的企業標準。如：乳味飲料、包裝飲用水及 PE 瓶標準，這幾項標準均高於現行的國標及行業標準，如乳飲料的蛋白質含量遠高於國家標準，包裝水、飲用水標準中明確規定了偏矽酸、鎂、鍶、鋰的含量指標。

現在乳企重營銷輕研發，和歐美差距太大，國內的大環境不適合大型養殖基地的建立，即使有養殖基地成本也會比歐美高太多。乳企現在應該歐澳作生產基地，研發中心。國內深加工，國內北上廣附近建生產基地，主打新鮮健康。產品如牛奶，酸奶等鮮奶產品。國外產品主打奶粉，高階有機奶。重營銷的結果最後就是核心技術的缺失，重營銷的結果就是人們都知道你的產品，但也都知道你產品差，最後產品庫存大，更沒錢研發，只能出新概念營銷，最後的結果人們都不信任中國產乳企。大量購買國外產品。

隨著中國居民生活水平的不斷提高，對乳製品的需求也更加多元化。我認為要想在消費品領域做得更好需要注意以下幾點：

1.食品安全問題。曾記得一個三氯氰胺事件直接可以讓一個企業（三鹿奶粉）倒下。人民生活水平提高的最直接表現就是更加註重安全健康的食品。這是食品行業的道德底線和生存底線，萬不可逾越。所以要想做更長久的企業，首要注意的生產事項就是不斷篩查產品質量與食品安全。

2.把握消費升級趨勢，在更多細分領域去研發新產品，比如根據人群不同定製方案將成為未來產品開發的趨勢：母嬰群體定製飲品、青少年群體、中老年人群體等等。。

3.多品類發展也是戰略規劃的衍生部分，比如說蒙牛的特侖蘇純牛奶、純甄常溫酸牛奶、蒂蘭聖雪冰淇淋、每日鮮語鮮牛奶。不同品類都有極大的潛力成為新的系列產品，創造新的消費市場。

4.大膽邁開國際化道路。隨著國內市場的蓬勃發展，我們也應該學習雀巢、可口可樂佈局全球產業鏈。將我們優質的產品和服務提供給全球的客戶，開啟更大的市場。有利於提高企業的整體競爭力，同時也更進一步提升品牌知名度。

從世界範圍來看，乳業的發展是持續性的，而且可見的未來，中國乳業必有大的發展。中國嬰幼兒養育的精細化高階化科學化，使得乳業發展必然呈現分化，細化。隨著各個年齡段的人們生活水平提高，更加註重健康，所以現有乳業不必害怕競爭，市場是廣闊的，只要有雙善於發現的眼睛！精耕細作，必然迎來新的騰飛

日前，發改委、工信部等 7 部委聯合釋出關於印發《中國產嬰幼兒配方乳粉提升行動方案》的通知。《方案》提出，大力實施中國產嬰幼兒配方乳粉“品質提升、產業升級、品牌培育”行動計劃，力爭嬰幼兒配方乳粉自給水平穩定在 60% 以上。業內人士認為，這將為中國產奶粉贏得消費者、提升品牌形象創造良好條件。

奶業的發展程度是一個國家農業現代化水平的直觀體現。一個農業發達的國家，一定擁有競爭力較強的奶業作為支撐。近年來，國內奶業振興的步伐正在不斷加快，相關支援政策也越來越多。近年來重磅的奶業振興相關政策和方案：

2017 年 1 月，農業農村部發布《全國奶業發展規劃（2016—2020年）》。《規劃》首次明確奶業發展的戰略定位，指出奶業是健康中國、強壯民族不可或缺的產業，是食品安全的代表性產業，是農業現代化的標誌性產業，是一二三產業協調發展的戰略產業。

2018 年 5 月，國務院常務會議提出了多項加快推進奶業振興、保障乳品質量安全的措施。這些措施包括：一要大力引進和繁育良種奶牛，建設國家核心育種場。加強優質飼草料生產。發展標準化規模養殖，建設優質奶源基地。二要強化質量安全監管，修訂提高生鮮乳、滅菌乳等國家標準，建立全過程質量追溯體系。力爭 3 年內顯著提升中國產嬰幼兒配方乳粉的品質、競爭力和美譽度。三要強化金融保險、奶畜養殖用地等支援，為奶業振興創造條件。

2018 年 6 月，國務院辦公廳印發《國務院辦公廳關於推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》。意見提出支援有條件的養殖場（戶）建設加工廠，提高抵禦市場風險能力。這一舉措也被業界認為是奶牛養殖業走向振興的一個重要路徑，將對中國奶量的恢復性發展起到重要的作用。

2018 年 12 月，農業農村部、發改委等9部門聯合釋出的《關於進一步促進奶業振興的若干意見》。《意見》提出，要以實現奶業全面振興為目標，最佳化奶業生產佈局，創新奶業發展方式，建立完善以奶農規模化養殖為基礎的生產經營體系，密切產業鏈各環節利益聯結，提振乳製品消費信心，力爭到 2025 年全國奶類產量達到 4500 萬噸，切實提升中國奶業發展質量、效益和競爭力。

2019 年 3 月，農業農村部辦公廳關於印發《奶業品牌提升實施方案》的通知。方案以強化質量安全鑄就品牌為主要任務，形成創品牌、推品牌、護品牌的品牌發展機制，培育出一批具有影響力的產品品牌、企業品牌和區域公用品牌，使中國產奶業品牌深入人心。

企業搭上行業快車，通常跟企業所處的時代背景有很大的關係，而時代背景與環境中，有幾大主體值得我們關心和注意：一是企業自身，二是消費者，三是政府，四是奶農或養殖廠。這三個主體基本上能夠解決“乳企如何搭上行業發展的快車”類似的問題。下面就從這三個方面來簡單地嘗試著回答這個問題。

一、企業：打鐵還需自身硬

一個成功的企業必然有它的成功之處，要麼就是有良好的企業文化和企業價值觀，要麼就是有良好的管理制度，要麼就是有質量更為上乘的產品等等。也就是說，企業的成功並不是偶然的，往往是企業中的一種或多種因素共同作用的結果，而其中價值觀以及管理制度則非常重要。比如蒙牛、光明、君樂寶等企業負責人都在打造名牌乳企和提升自己的核心競爭力上下足了功夫。

蒙牛集團 CEO 盧敏放：蒙牛透過科學制訂奶價，平衡供需矛盾，幫助供奶方穩定養殖收益；透過引進國際先進經驗，推廣管理體系，幫助牧場提升效益；透過開展金融幫扶，有效解決了牧場的資金難題。

光明乳業黨委書記、董事長濮韶華：光明乳業已經建立了大質量系統，圍繞光明“ PAI 質量體系”升級各環節資料化評價模型，對質量安全管理水平進行精準評價；智慧化提升監測系統，實現實時、遠端、多向監測資料和異常警示、自主分析。食品安全是底線，品質是更高要求。從光明乳業奶牛育種開始，到飼養、生乳管理、產品生產、冷鏈運輸，直至將優質產品送到消費者手中。

君樂寶Quattroporte魏立華：2014 年 4 月 12 日，作為河北省首款獲國家新版“準生證”的自主品牌嬰幼兒配方奶粉，君樂寶嬰幼兒配方奶粉正式投放市場。但開始形勢並不樂觀，在電臺做廣告送給消費者時，免費的奶粉也很少有人問津。關鍵還是消費者沒有信心，要闖出市場，必須建立品牌，贏得消費者信任。

科迪食品集團副總經理張少華：科迪乳業產品及原料大部分執行國家標準或行業標準，另外企業為提高產品質量又制定了相關的企業標準。如：乳味飲料、包裝飲用水及 PE 瓶標準，這幾項標準均高於現行的國標及行業標準，如乳飲料的蛋白質含量遠高於國家標準，包裝水、飲用水標準中明確規定了偏矽酸、鎂、鍶、鋰的含量指標。

二、消費者：人們對奶製品需求逐年上升

企業生存的動力在於消費市場中消費者對該產品的認可度與需求度。隨著中國經濟的快速發展，人們生活水平的提高，人們對奶製品的需求也逐年上升。透過現有資料表明，中國現有 100 多萬奶農，1000 多萬頭奶牛，幾百家乳企。奶業一頭連著養殖業、一頭連著加工業，一頭連著奶農、一頭連著消費者，既關係城鄉居民身體健康，也關係廣大奶農切身利益。透過這一串資料可以看出，中國的奶製品消費市場是非常廣闊的，消費鏈也是比較穩固的，這說明人們對牛奶的需求是非常堅挺的。因而，在存在著巨大消費市場的情況下，必然會導致企業大力生產奶製品，而消費市場的廣大也催生了大大小小的乳製品企業，而像光明、蒙牛等企業就應運而升。

三、政府：政策的驅動

國家一直在鼓勵和支援中國產乳業的發展，2008年發生過三聚氰胺事件，導致華人對國內乳企極大的不放心，大量購買國外乳製品，導致三聚氰胺事件之後的中國乳企一蹶不振，直到最近幾年，在乳企自身和國家政策的支援下，加上消費者也慢慢淡忘了之前的傷痛的情況下，中國乳企才慢慢緩過來。在國家政策方面，近年來重磅的奶業振興相關政策和方案：

2017 年 1 月，農業農村部發布《全國奶業發展規劃（2016—2020年）》。《規劃》首次明確奶業發展的戰略定位，指出奶業是健康中國、強壯民族不可或缺的產業，是食品安全的代表性產業，是農業現代化的標誌性產業，是一二三產業協調發展的戰略產業。

2018 年 5 月，國務院常務會議提出了多項加快推進奶業振興、保障乳品質量安全的措施。這些措施包括：一要大力引進和繁育良種奶牛，建設國家核心育種場。加強優質飼草料生產。發展標準化規模養殖，建設優質奶源基地。二要強化質量安全監管，修訂提高生鮮乳、滅菌乳等國家標準，建立全過程質量追溯體系。力爭 3 年內顯著提升中國產嬰幼兒配方乳粉的品質、競爭力和美譽度。三要強化金融保險、奶畜養殖用地等支援，為奶業振興創造條件。

2018 年 6 月，國務院辦公廳印發《國務院辦公廳關於推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》。意見提出支援有條件的養殖場（戶）建設加工廠，提高抵禦市場風險能力。這一舉措也被業界認為是奶牛養殖業走向振興的一個重要路徑，將對中國奶量的恢復性發展起到重要的作用。

2018 年 12 月，農業農村部、發改委等9部門聯合釋出的《關於進一步促進奶業振興的若干意見》。《意見》提出，要以實現奶業全面振興為目標，最佳化奶業生產佈局，創新奶業發展方式，建立完善以奶農規模化養殖為基礎的生產經營體系，密切產業鏈各環節利益聯結，提振乳製品消費信心，力爭到 2025 年全國奶類產量達到 4500 萬噸，切實提升中國奶業發展質量、效益和競爭力。

2019 年 3 月，農業農村部辦公廳關於印發《奶業品牌提升實施方案》的通知。方案以強化質量安全鑄就品牌為主要任務，形成創品牌、推品牌、護品牌的品牌發展機制，培育出一批具有影響力的產品品牌、企業品牌和區域公用品牌，使中國產奶業品牌深入人心。

四、奶農或養殖廠：養殖技術的提升

從這個主體角度來考慮的話，主要分為兩個方面：一個是奶農，另一個是養殖技術。

首先，從奶農的角度來看，我們可以根據奶農的自述來說明問題。中國現有 100 多萬奶農，1000 多萬頭奶牛，幾百家乳企。

河北省行唐縣餘底牧場負責人翟騰：只有好好對待牛，它才會給你帶來回報。要讓奶牛產好奶，必須“建好舍、喂好草、養好牛。升級為規模牧場之前，每頭牛每天產奶量只有 15 公斤，而目前這個數字能達到 30 公斤，整整提高一倍。我們養殖小區能夠升級，依靠的是政府補貼、乳企支援的 900 多萬元資金。沒有政府和乳企的資金支援，僅靠個人財力是難以想象的。

河南新鄉奶農黃偉平：牛養起來了，奶價上去了，我們與公司簽訂了合同，先拿錢，再擠奶，這對我們的收入是一個大大的保障，有了保障，我們更多考慮的是如何生產更優質的牛奶。

黑龍江省雙城市立公村奶農衣顯平：前些年由於奶牛養殖的成本不斷上升，乳企也會壓低生鮮乳的收購價格，我們一直沒有擴大規模的動力。現在生鮮乳收購有了政府指導價，牛奶價由原來的每公斤 1.80 元，提高到 2.80 元，保護咱們奶農利益。

江西上饒奶農劉振紅：我養殖奶牛已經有 15 年了，養殖規模也由原來的 10 頭髮展到了現在的將近 80 頭。現在公司一斤鮮奶的收購價是2.3，一頭牛平均日產 45 斤，80 頭牛一天收入就有 9000 多元，利潤可觀，現在搞奶牛養殖也很有幹勁。

其次，從養殖技術來看，得到各個行業組織的支援，包括奶業協會、農業大學教授的技術支援。具體可透過以下表述看出：

中國奶業協會秘書長劉亞清：未來幾十年間，奶業在中國仍然會是朝陽產業。十年一瞬，食品安全重拾信心，做強做優呼之欲出。不依靠別人，把優質奶捧在自己手裡，中國奶業所肩負的使命，也是所有華人的期待。

中國農業大學教授施正香：奶業要想重拾信心，健康發展，僅靠某一個環節的努力是不夠的，需要全行業，產業鏈上中下游共同努力，建立合理的利益機制和信任機制，形成發展合力。

中國奶業協會會長高鴻賓：奶業一體化建設，要實現“種養加”一體化和“產加銷”一體化。只有透過一體化，才能真正建立起多方的、緊密的利益聯結機制，進而達到數量和質量的更可控。這可以從根本上解決傳統奶業“小、散、低”的矛盾，也是中國奶業參與國際競爭、贏得消費信心的舉措。

中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承：奶牛養殖規模化和標準化水平的提高，在很大程度上改變了傳統奶業“小、散、低、差”的局面，對提高生鮮乳質量作用很大。提供好牛奶，需要建立品牌、有良好的消費市場。

因而，像蒙牛、光明、君樂寶、科迪……乳企能夠搭上行業發展的快車是多種因素共同作用的結果，簡單大氣地說，這是時代的需求，這是變革的需求，這是大環境、大時代的產物。