油煙機最核心的作用是把油煙吸乾淨，如何才能吸乾淨，第一：吸力大，沒有大吸力想吸乾淨油煙那是痴心妄想，就像小馬拉大車還想跑得快一樣；第二：有攏煙結構，中式爆炒最大特點就是油煙瞬間爆騰，其油煙量非常巨大，油煙機在瞬間無法排除，需要一個空間將油煙容留，還有一個作用就是防止油煙和空氣進一步混合，避免油煙散逸；第三；吸菸口要離鍋近，油煙基本會在上升30釐米的時候開始和空氣混合，體積會暴漲，在這個階段把油煙吸走最高效，還有一點就是離得近吸得快，原理可以參考吸塵器的工作原理。其他的諸如做工，品牌，功能都是必須以這三項為基礎才能稱為好的煙機；至於灶具，基本上考慮兩個指標，功率和能效比，民用灶的置頂功率是5.2千瓦，數值越高炒菜越快，還有能效比的數值越是越高越好，但是，這兩個指標是相互牴觸的，只有找到平衡最好的就好，另外、儘可能買一級能效的煙灶，這個不用多說，可以理解為一級能效的產品肯定不會太差

想買到好煙機就要會對比，首先要選擇國內知名品牌，大品牌品質靠的住，而且有完善的售後系統。外國品牌不適合華人用外華人沒有爆炒的概念，產品設計定型時不考慮爆炒時產生的油煙量。其次衡量油煙機吸排油煙效果好壞與否，就看它是不是大吸力了。

但你知道嗎?吸力是一個無法量化的指標，甚至連計量單位都沒有，沒有一個吸油煙機會標明具備多少吸力。與商家所表述的吸力有關的指標只有“風量”和“風壓”，這才是吸油煙機上會標示出來的。簡單來說，風量影響排煙量的大小，風壓影響排煙的速度。

在“大吸力”走紅之前，市場上不少吸油煙機標榜“大風量”，其本質都是想給我們一種“吸得多”的感覺。目前市面上風量最大的油煙機是20m3/min，一般的吸油煙機都是15m3/min。就是說大風量的吸油煙機比普通油煙機每分鐘多吸收4-5立方米的油煙。這樣說來，大風量看似確實是有用的，但是，請不要忘記油煙的“流動性”，只有油煙一次被吸永不回頭，不要倒灌，不要串味，才是有意義的吸菸排煙結果。

不妨想想，一到做飯時間，別人家油煙就到自家串門、自家油煙排不出去等問題，單有“大風量”或“大吸力”就解決了的嗎?如果效果依然不理想，這是為什麼?

NO1：大風量≠大吸力

油煙機的風量和吸力並沒有直接的關係，吸油煙效果並不靠風量單一元素衡量，而要綜合煙道壓力、全壓效率、防倒灌能力等來綜合衡量。

NO2：吸力≠排走

現在大家居住的樓房一般使用的都是公共煙道，各家住戶廚房的油煙，都是透過油煙機進入公共煙道後，再由屋頂排出。

在排煙高峰期，當家家戶戶都開啟吸油煙機時，就會集中啟動排煙，蜂蛹的油煙進入煙道會瞬間導致公共煙道壓力增大，油煙機遭遇到的阻力同時也會增大，油煙會更難排出。最後公共煙道擁堵帶來的後果就是：排煙慢、廚房內充斥油煙，特別是低層住戶更是排煙困難，甚至出現油煙倒灌。所以，“大吸力”、“大風量”的油煙機不表示它們就能順利排放，並且不再返回“騷擾”我們。

所以以前大家在選擇煙機時住住只考慮吸菸量的大小，而忽略了一個重要的引數〞風壓〞以往有些品牌在做品牌推廣時把大風量說成大吸力，使消費者誤以為大風量就是大吸力。

風壓單簡的說就是空氣在流動時對物體產生的壓力，風壓越大空氣流動就越快，風壓大油煙在公共煙道中的流速就越快。一款吸排效果好的吸油煙機必備的兩個重要引數是大風量和大風壓，二者缺一不可，（當然煙機的重要引數還有油煙分離度，瞬間氣味降底度和全效壓）這裡我們只是討論吸油煙機的吸排效果。市面上有些大牌只注重其中一個引數這可能是技術或者是專利壟斷的後果，這才出現了之前提到的”大吸力油煙機不給力”的現象。

說了這麼多要買一款好油煙機歸根結底就是要選中國產品牌而且要會對比引數和細節