紫甘藍其實就是紫色的捲心菜，紫甘藍除了涼拌，還可以做水餃。下面分享一款紫甘藍豬肉餃子做法：

食材：豬肉餡、麵粉、紫甘藍、油鹽醬醋、蔥薑蒜等。

做法：

1、豬肉餡用料酒醃製10分鐘去肉腥，然後放入少許鹽、生抽、蔥花、姜粉和雞精調味。

2、取一半紫甘藍，洗淨。其中一部分榨成甘藍汁，榨成汁後的甘藍碎留下；另一部分切碎。

3、將甘藍碎放入肉餡中，再加少許鹽、生抽、蔥花、姜粉和雞精調味，再倒入適量紫甘藍汁，太乾的餃子餡也不好吃！

4、餃子餡朝一個方向攪拌好。

5、用榨好的紫甘藍汁和麵。麵糰揉成長條，用刀切成若干小劑子。擀成邊緣薄、中間厚的餃子皮。餃子皮上放適量餃子餡，包好餃子。6、下鍋煮，熟了盛出即可。

紫甘藍又稱紅甘藍 赤甘藍 俗稱紫包菜 含有豐富的維生素C 維生素U 維生素E 維生素B 對各種面板瘙癢 溼疹有一定的療效 一般人皆可食用

紫甘藍要選用外面有霜一樣的蠟粉 包裹緊實的 同樣大小的拿起來越沉越好 紫甘藍最好的烹飪方法是涼拌 不僅口感清爽 營養又不流失

涼拌紫甘藍

主料：紫甘藍250克 香菜3顆

配料：鹽4克 白醋12毫升 白糖8克 香油8克 熟白芝麻適量 生抽8毫升

做法：紫甘藍用涼白開洗淨瀝乾水分後切絲 加鹽攪拌均勻醃製十分鐘 用1個小碗把其餘的調料除了白芝麻外放在一起攪拌均勻 用一個深一點的盆 加入擠幹水分的紫甘藍絲和香菜段澆上碗汁 拌勻 撒上白芝麻裝盤即可