可以喝醋。痛風和尿酸高患者不宜進食酸性食物，因此，醋這種有酸味的調料被許多痛風患者列入了黑名單，其實這是一種誤區。

酸味的醋其實是鹼性食物

的確，幾乎所有有酸味的物質都是酸性物質，但醋卻例外。醋是pH值小於7的酸性物質，但卻是鹼性食品，因為雖然醋在被人體吸收代謝前是酸性物質，但在進入人體後，經過一系列酶促反應，與乳酸、檸檬酸和焦性葡萄糖酸結合，放出二氧化碳和水，而二氧化碳則由肺部排出，因此減低了血液中的碳酸成分，使體液呈弱鹼性。因此，當醋從化學領域步入食物營養領域之後，原本酸味的醋就成了鹼性食品。同樣道理，幾乎所有水果經過人體代謝最終對體液的貢獻都呈鹼性。其他鹼性食品和飲品還有蔬菜、牛奶以及優質天然水。

判斷食物酸鹼性不能靠口味

判斷食物的酸性和鹼性，主要看食物中所含的鹼性元素、酸性元素和有機酸在人體內代謝後的結果。通常，凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，如海鮮和內臟因其被攝入人體後最終的代謝產物呈酸性，多為酸性食物；而含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物，如酸梨等因其被攝入人體後最終代謝產物呈鹼性，多為鹼性食物。

　另外，一些吃起來不是酸味的食品也未必不是酸性食品，如皮蛋和礦物質水。皮蛋在被人體吸收代謝之前是鹼性的，但進入人體後，在消化系統作用下被分解、氧化成許多帶有硫和磷元素的酸性物質，堆積在人體體液中，使體液變酸，使尿酸增高。

　礦物質水和礦泉水不同，它並非以天然水源為原料，而是在呈酸性的純淨水基礎上新增人工礦化液製成的，人工礦化液中含大量氯、硫、磷等非金屬元素，且遠比金屬元素多，進入人體後，使人體趨酸，因此，礦物質水是酸性飲品。酸性食品或飲品除了礦物質水和純淨水之外，還有動物內臟、海鮮、碳酸飲料等。

　總而言之，酸味的物質未必就是酸性食品，而味道不酸的食物也不一定不是酸性食物。痛風患者可以放心食用醋和酸味水果，甚至有研究顯示，口服酸味十足的維生素C能降低尿酸。

首先說答案，不需要忌口醋。對於酸味的食品，除了嘌呤含量或糖含量高的，也不需要忌口。

這是一個誤區，尿酸是人體中嘌呤代謝的終產物，化學名三氧基嘌呤，之所以被稱之為酸，是因為其醇式呈弱酸性，因此才被稱作“尿酸”。其主要是透過腎小管的過濾及重吸收在體內迴圈，多餘的尿酸隨尿液排出體外。

而醋的主要成分是“醋酸”，也叫乙酸，在人體內代謝形成乙醯輔酶A，最終代謝為二氧化碳和水，兩者之間不存在競爭性代謝關係，吃醋也不會增加人體中嘌呤的含量，因此，高尿酸血癥患者不需要忌口醋。

還要糾正另一個誤區，一直以來，對於什麼酸性食物鹼性食物的說法甚囂塵上，筆者觀點，對於高尿酸血癥患者，預期分辨酸性還是鹼性，還不如分辨其是不是高嘌呤食物。不管是“酸味”食物，還是“酸性”食物，都不是讓你體內尿酸偏高的根本原因。尿酸高的根本原因，是尿酸代謝不暢和嘌呤攝入過多。

尿酸高可以吃醋的。醋的成分主要是醋酸，還有各種氨基酸、有機酸、糖類、維生素以及醇和酯等，嘌呤成分很低，可以食用。