1. 食物中的脂肪在消化道分解為脂肪酸被小腸吸收，進入人體後重新合成脂肪。

2. 食物中的糖（也叫碳水化合物）和蛋白質，如果攝入量超過消耗量，也會轉化成脂肪酸，進一步合成脂肪，以脂肪形式貯存起來。當能量攝入不足以供給身體能量需要時，這些脂肪又會分解成脂肪酸，轉化成糖和蛋白質。

在體內，糖、脂肪、蛋白質是可以互相轉換的（除必需的氨基酸外）。這樣說能明白嗎？脂肪並不是吃進去直接堆積在體內的，它需要一個消化，分解再合成的過程。

同樣脂肪也不會直接排出體外！有些人誤以為蒸桑拿，吃拉肚子的減肥產品就會把脂肪排出來，其實這都是錯誤的觀念。體內堆積的脂肪首先要經過一個分解的過程，分解成脂肪酸和水，才能透過汗腺、大小便排洩出來。或者是透過能量消耗掉。

吃了脂肪並不一定會變胖，讓我們變胖的原因在於熱量堆積。吸收的熱量大於消耗的熱量，這些熱量有的化為糖原儲存在體內，而有些則轉化為脂肪。所以吃脂肪是不一定變胖的。

那麼為什麼很多人不推薦高油脂的食物呢？原因在於高油脂的食物能量密度太高，簡單點來說當攝入一份高油脂的食物相當於好幾份其他型別的食物。如果要達到飽腹的目的，一步小心就會大量能量。飽腹和吸收的能量是兩個概念。

我們來看看炸雞的營養成分表

炸雞主要的成分是脂肪，其次是碳水化合物，再次是蛋白質。人體消耗能量順序依次是碳水化合物，脂肪，蛋白質。

脂質根據飽和度分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸多存與動物性脂肪、棕櫚仁油。椰子油中。單不飽和脂肪存在於橄欖油和菜籽油中，多不飽和脂肪存在於蔬菜油。在脂肪攝入不超過總能量的35%的情況下，單和多不飽和脂肪因是攝入的主體。

因此炸雞中的脂肪並不是直接化為脂肪儲存在體內的，只是在吸收能量過多的時候化為甘油三脂儲存在體內。

吃炸雞並不會直接導致發胖，只有攝入的能量過多情況下才會，因此我們需要注意能量攝入和保持適當的運動。管住嘴，邁開腿會讓身材越來越好。