一、看

（一）、看色澤。陳米色澤變暗，甚至有些顏色發黃，這樣的米營養價值就大打折扣，且影響口感。

（二）、看腹白。壞米腹部會有白色斑點，這種米往往含水分較高，即硬度不夠，那麼它的蛋白質就不高。

（三）、看裂痕。如果米身上有裂痕或碎米較多，營養價值也較低。

二、聞

聞味道，如果聞著味道自然清香，那麼就是好大米，如果大米有異味的話，說明大米質量不好。

三、搓

手用力一搓，如果大米依舊是十分潤澤光滑，那麼就是好米，如果搓後粘手，表面呈灰粉狀，說明是陳米或是質量不好的壞米。

①抓，好米經過反覆手抓後，米袋周圍會出現白色物質，而壞米沒有。

②聞，好米會有一種清新的米香味，人們可以嗅覺辨別出來。

④衝，好的大米經過溫水沖洗後不會產生雜質，而壞米沖洗後會產生雜質，油漬蠟漬等。

大米是我們日常生活中不可缺少的主食，但是市場上的大米有些已經有4.5年了，吃了裡面的營養素不夠，長期的吃對身體不好。

下面如何辨別好米和壞米

一看.看色澤好的大米色澤光亮，在燈下看有透明狀，米粒大小均勻碎米很少。壞米色澤程微黃，而且裡面有很多的米粒粉。

二聞.煮飯的時候可以開啟鍋去聞氣味好米氣味會很香。如果有點異味或者黴變的氣味就是壞米。

三摸.優質的大米手摸起來手感光滑，有涼爽感。陳米摸起來有澀感，容易粉碎。

四嘗.優質的大米，有微甜沒有任何味道。如果有異味或者酸味說明大米已經變質，不可食用。

俗話說，民以食為天，大米是我們賴以生存最基本的物質，品質的好壞直接關係到我們的身體健康，在日常生活中，我是從以幾個方面辨別大米的好壞：

1.聞，壞米抓一把在手裡，聞著會有一股黴味，好米則有一股大米特有的清香味。

2.看，壞米在表面都會呈黑色，而且有些長有斑點。好米則圓潤有光澤。

3.找，壞米里面會有米蟲，這種米蟲比螞蟻還小，呈黑色。

目前市場上無論是各大商超還是糧油店所銷售的大米品質各不相同，商家為了利潤會拿次米當成好米來銷售，而且價格還很便宜，為了能夠分辨出大米的好壞，大家可以從以下幾個方面來辨別：

1、顏色的鑑別：市面上有很多種大米，但是相對於一般的大米來說，新米一般都會有一種淡淡的綠色，做出來的米飯有種發綠的顏色，飯香味濃。而舊米則沒有新米的特徵，綠色消退，有的陳米出現發黑，米粒不光澤的現象。

2 、形狀鑑別：新米的顯著特點就是米粒腹部的胚芽還能清晰的看到，米粒光亮透明，米粒的胚芽還是會或多或少的儲存。而陳米基本上都沒有胚芽的。

3、 光澤和香味：一般的來說，新米的清香味道會濃一些，有淡淡的清香味，顏色上也呈現出透明或者半透明。而陳米的就沒有新米的清香味，米粒顏色也會發白，這樣的大多數都是陳糧或者陳化糧加工的，所以用這樣的米做出來的米飯很難吃。