技術不到位再怎麼認真做都難吃，只要你有心一定可以做出世界上最難吃的食物，像我隨便做一做都是美味（自我感覺良好）

食材是一個好的菜品的開始，但好的廚師也可以做到化腐朽為神奇。五星級酒店出品不會和家庭主婦老太太那樣總愛買撮堆菜回去仔細的摘了以為節省又顯出勞動美，其實損耗費事和不新鮮是肯定的了。而五星級只用桑刀將前後切去即可。一是衛生比較有保障，二是形狀化一整齊。出品漂亮。調料和主料成正比。要想好吃就要有功夫，一般要三鍋出菜。就是醃製炒料高溫給主料殺青飛水，所以這時火候就至關重要一個是溫度一個是時間掌握起來就比較難。這也是中餐不好學，但很好吃的原因吧（一天朋友拿來，一隻走地雞和發的不太好的魚翅說想吃可是家裡根本沒有做這個的條件但還是盡力做了結果大家說好吃哭了，可能因為北京太難買到這麼笨的走地雞了吧）。

這個我感覺還是沒有用心，就像我老公所有菜都是水煮的...但是我一步步嚴格把控的話還是可以吃的，就是告訴他什麼時候倒油，油熱到什麼程度放料，料炒到什麼程度放菜，菜到什麼程度出鍋...不想說了，說多了都是淚。另外一個就是沒有經驗，還有懶，做不好就不想做，也不找原因，再做也不會做好吃的。