刨湯並不是菜喔，而是一種民俗活動。

馬上就要過年啦，家家戶戶都要歡歡喜喜過大年，這時候農民就會殺豬來慶祝過年，刨湯呢就是把殺了的豬的所有東西經過精心烹製後款待客人和幫忙得朋友得菜。而所謂“刨”，名字是來源於木匠的工具，像推木頭一樣，指的是殺豬匠把豬身上的豬毛給刨掉，然後做菜，刨湯以其得名。

咱們的村子裡每年立冬後，便家家戶戶得陸續開始殺年豬了。在殺豬的當天，主人會請鄉鄰來一起幫忙，邀約親戚朋友來吃一頓剛殺的自家養的豬肉以及現採的蔬菜，就叫吃刨湯或喝刨湯。一個村子裡一般是挨家挨戶得來，其實也算是促進鄉友感情得一個聚會，增加過年的氣氛。這是流行於四川、重慶、貴州、以及雲南北部、湖北西部（主要在恩施一帶）、湖南西部的一種民間習俗，主要存在於當地漢族、苗族、彝族、土家族、布依族民眾中。這一天是主人家最熱鬧得一天，早早的主人就要把豬從豬圈裡拉出來和鄉鄰一起把它手起刀落。村裡的人幾乎都會做刨湯席，各家有各家的味道，刨湯席一般是用豬大腸，豬血，豬肚，豬肉等等經過醃製，精心得烹飪後做成各種各樣得美食，讓人感到肥而不膩，回味無窮。送禮

吃完了滿滿得一桌子新鮮的菜之後，你臨走前主人還會給你一些剛製作好的香腸，或者是一刀肉，讓你帶回家吃。

其實，喝刨湯也就是一種親戚、鄰里之間的情感交流。雖然是一種儀式，但是這種儀式裡是滿滿的情感，親戚間的交流呀就靠每年這個時候走家串戶進行了。

這一桌子的菜都是用那隻豬做出來，一般最少都會有八道肉菜，也被稱為八大碗。殺豬飯上菜都是一桌一桌的端上來，一次就把整桌菜端上來。

小編寫到這裡也忍不住流口水了，馬上就要過年了，今年放假回去又可以去吃殺豬飯咯（刨湯 ）有機會來雲南的話，小編帶你們去親臨現場看看~

“刨湯”是中國西南地區一些省份的民間習俗。舊時鄉間歲末殺豬，用新鮮的豬血，豬下貨，瘦肉等共煮一鍋，招待親友四鄰謂之喝刨湯。這也是土家族的風俗習慣，流傳至今。

另有一說，哥老會新人入會時，必須吃“刨湯”宴。哥老會又稱袍哥，袍、刨同音，故名。